那孙成平复了许久心情，要求也想尝尝木恬做的菜。
尝完后，他面色惨淡，怔怔地站在那儿。
孙成无法相信，自己引以为傲，视为祖上传承的厨艺，居然败在了一个名不见经传的小女娘手下。
还是用这他研究了许久的新食材！
跟在孙成后面的几个徒弟也都默不作声，想起曾经说过的话，就有些臊得慌。
愣了大半晌，孙成红着脸支支吾吾对木恬道。
“自小祖父便教导我，厨艺一道，人外有人天外有天，是我着相了，城内的木家酒楼便是您开的，不知可否前去讨教一番。”
还挺能屈能伸，上门花钱的，木恬自然也不会拒绝。
“我家酒楼不会拒绝客人，这些菜我也都会编写进菜谱里，能学多少就看你自己了。”
有了刚刚二皇子的表现，再有如今孙成的态度，姚家人就算是舌灿莲花，也说不出什么理由来阻止木恬了。
皇帝见状，也不再迟疑，直接就让人宣布了结果。
这场厨艺比试，是木恬赢了！
——
那日比试之后，木恬便紧锣密鼓地又准备起了祭天祈雨的仪式上要准备的宴席。
当然，之后要出的菜谱和新食材的推广，都交给了木家酒楼负责。
虽说每日忙得很，但只要一空下来，木恬总会想起比试时品尝的人里面那个小姑娘，细瘦的身子，只是吃上一点儿甜味都开心得不得了。
在京城周围的人家尚且如此，其他地方的情况只会更加严峻。
若是在曾经的时代，还能想法子人工降雨或是南水北调，可如今这年代，即使是朝廷，也只能把希望寄托于鬼神之事了。
她心里忧愁，面上自然露出了几分，陆渊发现后，先是让人去给京郊的村子派了几次粥饭，还把之前各地的赈灾状况都告诉了木恬。
虽说百姓都有些难熬，但情况还没到最糟的时候，最后笃定地对她道。
“你只放心去准备菜单和餐食，到了祈雨那日，定然会有喜事发生。”
木恬本就不是纠结的人，被这样一开解，心里便就放下了。
担忧无用，不如把自己能做的事情做好。
到了祈雨那日，钦天监的人先是安规矩走完了一整套流程，然后由皇帝亲自供奉祭品。
诸位大臣也都跪伏在地，潜心祈求上天降下雨水。
但直到众人跪得膝盖都麻了，那天上还是明晃晃的太阳，晒得人满头大汗，却半点没有要下雨的迹象。
所有仪式走完，皇帝和官员到了殿内，宴席如流水般上了桌，虽说样样都色香味俱全，可席间气氛还是低沉得很。
谁知一刻钟后，外面的天逐渐就阴了下来。
“陛下，下下雨了！”
小太监跌跌撞撞从外面跑进来，结结巴巴地喊出这句话，
一片哗然，还有人直接站起身来往殿外跑去，果然是豆大的雨点不住往下落，那屋檐下的雨珠简直跟个珠帘差不多了。
皇帝也急匆匆走了出来，连声道好，若是再不下雨，流民过多，天下就要不太平了。
殿内一片欢欣，陆渊心里却并不惊讶。
重活一世，这场旱灾又是百年难遇，他又如何会不知下雨的时间，那钦天监掐算日子的人就是他埋进去的。
当然，陆渊是胸有成竹，另一边的姚家人就是恨得牙痒痒了。
这场旱灾一过，太子和手下的人大放异彩，他们却步步落后，又在厨艺比试上丢了脸，之后推广新食材的事儿也都归了太子那边。
赈灾中折损了许多人手钱财，却还没落得好，更恼人的是，皇帝近日里已经好几次表示太子处理政事越发纯熟，不少中立官员也都倒向了东宫。
不过半年时间，他们积累的优势已经几乎消失殆尽了。
姚启初看着门外的雨，心里越发不甘。
谋划了这么多年，怎么能接受这样的结果，而且一旦太子上位，二皇子如何尚且不好说，但姚家绝没有好下场。
看来，得想想其他法子了……
后厨里，木恬带着人还在忙碌宴席，突然就听见了雨打在窗上的声音，出门一看也露出个惊喜的笑来。
以往并不怎么在意，还觉得有些恼人的雨滴，在此时显得无比珍贵。
之后的几日，除了京城，其他地方也都陆陆续续下起了雨，虽说今年已经注定了收成不好，但此时下了雨，在冬日来临前总还能种一茬粮食，不至于熬不过冬天。
困扰整个越朝好几月的干旱终于结束了，皇帝大喜之下，不但把那掐算祈雨日子的官员连升数级，还直接封了木恬为郡主！
第95章 牛肉火锅与沙茶酱
第一场雨后, 老天爷并未再发脾气，而是很给面子地又连续降下了好几场甘霖，不但田里快要枯死的作物被雨水滋润了, 整个越朝也终于是渐渐缓过气来了。
街上人来人往也不再是满脸愁容, 就连每日清晨，都逐渐有零散的农人挑着扁担拉着板车, 带上各种货物进城里去售卖了。
虽说情况变好了, 但今年粮食的亏空依然很大, 粮价降下来半截后竟又涨上去了点儿, 所以这新食材的推广计划依然是迫在眉睫。
木恬和整个木家酒楼，都陷入了异常忙碌的一段时间里, 先是整理食谱, 并在酒楼菜单里又加了不少用到新食材到菜肴。
然后便是由朝廷出面，将这菜谱推广下去，木恬还根据制作难度和所用食材都价值分了不同的类别，找人配了简单易懂的步骤插图。
不论是编成册子，还是张贴出去, 认不认识字的都能看懂。
木家酒楼也作为“官方试点”，获得了朝廷的不少支持, 轰轰烈烈地开始在各地规划分店，陈淮撑了一段时间, 最后干脆喊来了族里的人帮忙，陆渊也提供了不少人手, 才堪堪够用。
木恬作为郡主和厨艺的象征, 乃是木家酒楼的招牌, 和朝廷之间的纽带, 陈家人虽说经办了大部分事务, 但身份终究是商户，动不了什么歪心思。
加之陈淮和他爹都不是那等贪心不足的人，一心觉得遇上木恬乃是陈家大幸，所以在这极速扩张的时期，两边合作得依然很好，并未起什么龃龉。
忙忙碌碌好几个月，时间唰地一下就到了年底，木恬书房里挂着一张地图，木家酒楼将要开张的的分店，如星星点点的萤火般，已经占据大半区域了。
冬日严寒，菜谱都事儿差不多结束了，分店也有人在忙，木恬只需定时看看进度便可，如此一来，终于又了空闲能折腾点无关新食材的菜肴了。
被封为郡主后，按以往的规矩，她本是应有百户食邑的，但这郡主之位本就来得意外，不少王爷的女儿，也得是受宠的嫡女，才能获封郡主呢。
因此，木恬和陆渊商议后，主动向皇帝请求把食邑换成了大小有限的土地和庄子。
这食邑可是能收缴税收的，后代还有一定的继承权，相比之下，地和庄子就显得没那么重要。
皇帝也很满意他们都态度，特意让木恬自己选了地和庄子，她也就毫不客气地在京郊挑了片平坦肥沃的地，还有好几个位置绝佳的庄子。
那几个庄子有的里面有温泉，有的在山间适合避暑，还都建筑精致牢固，每个都是价值不菲。
如今木恬也不缺舊shígG獨伽银子，比起食邑这种只是每年固定有税银的封赏，想在京城边上买到这些地和庄子可比赚钱麻烦多了。
至于京郊的那一大片地，除了种些果蔬粮食，木恬还准备发展发展养殖业。
鸡肉猪肉这些倒还好，但自从来了京城，牛羊肉却总找不到特别满意又稳定的来源，正好有了地，木恬干脆准备养点儿牛羊。
这第一批牛羊刚刚到，除了要留下作为繁衍的，剩下的供应酒楼一个冬天的牛羊肉是绰绰有余了。
自己养了牛羊，又是冬天，不易腐坏，每日完全可以拿到最新鲜的肉，木恬便先琢磨起了铜锅涮肉和牛肉火锅。
早在秋日里，火锅作为招牌菜肴，就已经出现在了木家酒楼的菜单上。
只是木恬太过忙碌，用的锅底和涮菜都还是去年的那些，并未加什么新东西。
虽说只用以前的菜式，火锅也如同在定云府一般极其受欢迎，而且因为北边冬日更加寒冷，可以说是受到了京城百姓的疯狂追捧，但木恬作为厨子，自然不会满足于此。
这铜锅涮肉和牛肉火锅，也算是她曾经出生的地方一南一北两大特色的火锅了，和木家酒楼如今有的火锅形式又有所不同。
麻辣番茄酸汤等等这些火锅，味道都颇为浓重，再配以蘸碟，味美香浓，锅底的味道最为明显。
但以羊肉为主的铜锅涮肉，以及名字上就有牛肉二字的牛肉火锅，锅底都很是清淡，只突出一个食材的鲜美。
要说起尝食材的鲜，还有种更“极端”的清水打边炉，锅底就是清水里面加几片姜，所有功底都在食材的新鲜度和烫煮的火候上，味道绝不会比其他火锅差。
但这种做法对肉质和新鲜的要求太高，此时的保鲜技术又比较一般，更别说如今木家酒楼已经开了许多分店，明年还得开到其他郡县去，很难控制肉的品质，所以木恬便没有考虑。
管牛羊的人刚刚说牛羊都到了，木恬就让他们送了最新鲜的牛肉来，是清晨才刚刚宰杀的牛。
牛肉火锅，虽说主要吃牛肉，但就有等等十多种对牛不同部位质地的肉类划分，每一种烫的时间也不同，吃起来这口感自然也有或大或小的区别。
除了新鲜，食材的处理还有一个重点在于切，要了解牛肉的纹理，不同部位要切的标准也都不一样。
这手切肉的功夫，木恬和一个潮汕老师傅练了大半年，才差不多掌握。
要想上牛肉火锅，这切肉的手艺必然得学会了，所以她一边切，还一边讲解给负责火锅备菜的厨子。
“这吊龙，是牛脊上的长条肉，肉质鲜滑，以瘦肉居多，仅仅边缘这里带有少量肥肉，烫熟后的口感软嫩细腻，肉汁香甜饱满，很是鲜美。
因为瘦肉多，所以要切得很薄，烫出来才会口感鲜嫩。”
说话间，锋利的菜刀从布满雪花般纹理的牛肉上闪过，一片极薄的肉片便被削了下来，雪白的盘里一片片码上切好的肉片，厚度均匀，肉色红润，摆在盘里像朵花般。
切完各色不同部位的牛肉，还有一些不太常见的地方。
木恬拿起块米白带粉，似肉非肉的部位，对着来学切肉的厨子道。
“而胸口油看着一片白，却不是肥肉，而是介于油，筋和软骨之间，保护牛心的地方，尝起来是脆脆的，产量较少，是很珍贵的部位。”
一道道辨认肉质，切片装盘，最后足足十多个盘子摆在了咕嘟咕嘟冒泡的锅底边。
锅底很简单，里面只有白萝卜片和玉米，它们都带着淡淡的甜，能激发出牛肉本身的鲜甜味道。
木恬拿起漏勺，牛肉片都切得很薄，涮上十几秒差不多就熟了，若不放在漏勺里烫，恐怕到时候捞都来不及。
“你们取些沙茶酱，自己配个酱料吧。”她早已舀了勺沙茶酱，又加了酱油小米辣等配料，调了一碟子蘸料出来。
沙茶酱可是吃这牛肉火锅必备的蘸料，和铜锅涮肉的麻酱一个地位。
里面主要用到了鱼干虾仁干贝这些海货，还有各种香料，熬出来是甜咸口的，极其鲜美，
薄薄的牛肉片放进漏勺里，刚接触到沸腾的锅底，红润的颜色就迅速褪去，不到十秒，木恬就把漏勺拿了起来。
已经变成淡褐色的牛肉微微卷曲，夹起后在沙茶蘸料里一过，便裹上了鲜美的酱汁。
放进嘴里一嚼，满口都是肉香！
沙茶酱的鲜更衬托出了牛肉的鲜甜，木恬的蘸料里放的小米辣虽不多，但淡淡的辛辣去除了油腻感，
牛肉片口感顺滑，肥瘦比例不同，口感也有区别，有些部位还有其他不一样的口感。
例如匙柄，切好的肉片中间有一条明显的牛筋，烫熟后吃起来略带韧劲，很是爽脆。
还有胸口油，对于不厌恶肥肉味道的人来说，这胸口油尝起来并不油腻，反而是脆脆的，上好的胸口油甚至能尝到一点儿奶香，越嚼越香，木恬第一次尝到的时候就被惊艳了。
“真的每种都不一样！”
小米把每盘子肉都试了一遍，还真各个尝起来都有区别。
其他人也都点点头，嘴巴里肉塞得满满的，却不忘连连点头，他们还是头一次知道，原来牛肉还能有这么多花样。
还有新鲜的手打牛肉丸，是后厨里用牛腿肉刚刚捶打出来的，每一粒都很是饱满，烫好后一咬还会爆汁。
吃完肉，还可以烫个素菜或者炸腐竹、河粉等等，汤底煮过这许多牛肉，煮下去这些吸汁的食材，吃起来都有肉香。
京城里达官贵人多，读书人也多，对于这种精致讲究的食材吃法尤其感兴趣，还有些口味清淡的人，这牛肉火锅简直就是正往他们的喜好上戳。
还有铜锅涮肉，讲究的吃起来，羊肉的花样也多得很，配上麻酱又是另一种美味，而且冬日里吃最合适了，吃完整个身子都热乎乎的。
窗外寒风凛冽，漫天飘雪，多待一会儿浑身都冷冰冰的，此时坐在烧着炉火的大堂里，点上个热腾腾的锅子，涮上新鲜的牛羊肉，别提多舒服了。
在火锅缭绕的雾气里，一不留神时间就到了腊月，这还是头一次在京城里过年，以前人少，住的屋舍也只有几间。
如今家里却是几十号人，宅子更是大了许多，管事的苏嬷嬷光是安排清理打扫就花了好几日，又有送到各家的年节礼，自家的下人忙碌了一整年，也得赏些银钱。
木恬还给苏嬷嬷另外封了个大红封，毕竟她一心扑在酒楼上，家中的事儿几乎不怎么管。
这苏嬷嬷便是陆渊请回来打理家事的嬷嬷，她以前可是服侍过太妃的，出宫后不少人家都争着要请呢。
选来选去，最后挑了陆家，还有一同出宫的人去了各家王府或是高官人家的嬷嬷笑话她，谁知这才大半年，不但陆渊官途坦荡，木恬也直接成了郡主，还得了皇帝和舒妃的喜欢，如今苏嬷嬷出门遇上以前在宫里的老姐妹，腰杆都挺得更直了。
她又没有孩儿，就想着在陆家养老了，所以办事都很用心，让木恬基本不用操心宅子里的事儿。
刚到腊月里，陈淮就来信说他看完外地的分店情况，就回定云府过年，不来京城了，所以木恬倒是忙碌了起来，得经常在店里盯着些。
她和陆渊一个有酒楼还走不开，一个朝堂上事务繁多，便只能在京城过年了。
备年货时木恬还让人熬了些灶糖，一部分放在店里，有小孩儿来了想吃就自己抓，还有一部分送去了京郊的村子里，每家每户都分了些。
糖是金贵玩意儿，贫苦人家也就过年舍得买些，今年收成不好，许多人都把这项从年货里划了，收到后可不是更把木恬当成了仙女般的人物。
