从现存文字来看，曹操记录了舌尖上的魏武。描述了一堆水产品知识，包括且不限于鱼类的产地与烹饪方式。
提到例如搁浅在海滩上的鲸鱼，“东海有大鱼如山，长五六里，谓之鲸鲵……骨可为臼”，鲸鱼骨头能用来做捣碎食物的骨臼。①
此书也记录了一条“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱。”
曹操所记载的这一条目，表明至少在东汉末年，稻田中有鱼的场景已经出现。
稻田有水，水中有鱼。选对了鱼的品种，不似克氏原螯虾摧毁水稻根茎，反而起到双向奔赴的正向作用。简单概括，鱼以稻田里的虫子与杂草为食物，而水稻因鱼粪获得了更多肥力以而更好生长。
不过，「有鱼」与「养鱼」是两种概念。
学界对于东汉究竟是不是成规模稻田养鱼之始仍有争论。可以确定的是明清之际，这种稻鱼共生养殖方式已经越趋成熟。
明朝的《青田县志·土产》记载得很清楚，“田鱼又红黑驳数色，于稻田及坪地养之”。
不再是“有鱼”，而是明确地“养鱼”。
可惜，这种共生养殖技术未能大面积推广。归根到底，又养鱼又种稻，其过程所需技术含量偏高。
古代碍于信息闭塞的局限性，如果没有官府组织人手教授稻田养鱼术，它很难从一个区域传递到另外的地方。
反观现代，我们获取信息的方式足够便捷，为什么稻田养鱼又少了呢？
一说与农药的使用相关，那会让鱼类存活艰难。
另外就是经济效益相关。不同于古代农户的耕种多为自给自足，如今规模化种田是赚钱为主。农药有助于大规模种植，而当单独种稻的投入与利润高过稻田养鱼，人们会选择哪种植模式也就不言而喻了。】
嬴政手上的毛笔不停，他将水镜内的稻与鱼共生养殖布局图给画了下来。
视频里不只放出了水田的不同沟渠挖掘方式，还列出了一张水田可饲养鱼类表格，每亩田地适合放养的鱼类数量等数据。
不同时代有不同的选择，后世选择了经济效益更大的单独种稻。
大秦的农户们却多处于自给自足生活模式中。假设官府有规划性、有选择性、因地制宜地推广稻田养鱼术，可以给黔首的餐桌提供更多鱼肉。
鱼肉鲜美，谁会不喜欢。
当然有人不喜，吃鱼的风险与吃鱼的快乐总是同时出现，被鱼刺卡过的人必是有些抗拒心。
不过，对绝大多数的大秦人来说，能多一口鱼肉的幸福感远胜于被可能被刺的痛苦。
嬴政已经懂得好文章的力量。
他想好了，很有必要编撰一本《舌尖上的秦朝》。在推广农具、改良种植方式时，通过宣传食物的美味从全方位多角度来提升人们的改良务农积极性。
他奋笔疾书，把史上多地区的稻田养鱼分布图给誊抄下来，其中就有岭南。
如今尚未把百越给打下来，却已经开始规划后续如何治理了。这是有着充足的信心，或早或晚，大秦都会把南边的一大块地给收入囊中。
等记录完这一部分，将暂停的水镜继续播放下去。
水镜：【说回外来农作物，上次谈到美洲作物在明清时期，随着西方人的海上航路进入中国。
除了广为人知的土豆、玉米、番薯作为“流量之王”，还有评论区里提名过的辣椒，它在中华八大菜系中占有着不可动摇的地位。
同时也有花生可以用来榨油，现在几乎无人不晓的番茄炒鸡蛋，以及美洲棉花冲击纺织业等等。
然而，以上这些美洲作物的广泛利用都为时较晚，有些是清朝进行广泛推广，而有些要到建国后才走入寻常百姓家。
一种外来物种却是例外，十六世纪随着西方船队抵达大明后就迅速遍地开花。现在做非常简单的排除法，大家能迅速把答案打在弹幕上。】
朱元璋瞧不见弹幕，但不妨碍立即做对选择题。
咕咕放出的一桌菜式，他没有见过五百年多年后入境的小龙虾，也没有见南瓜羹。
因此，答案就是“南瓜。”
不出意外，他答对了。
【正确答案：南瓜。和大多数美洲作物的命运迥然不同，南瓜来到大明不久就被多地种植了。
对于南瓜的传入路线有两种说法。
一说它从南边沿海地区登陆大明，随之兴盛传播。另一说它被葡萄牙使者直接带到了北京，最初在京畿大面积种植，而迅速辐射北方地区。②
不论是哪种传播方式，南瓜作为外来作物，其本土化的速度非常快。
在十七世纪小冰河的最寒冷期到来之前，除去东三省、疆藏青、台湾省之外，其余各省都有了种植。
李时珍的《本草纲目》、明朝地方志中都能看到南瓜的身影。还有一个现象，反映了南瓜本土化很成功——不少地区举办南瓜节。
岭西毛南族的九月初九、广西侗族的八月十五、广州惠州的二月十三，以及辽西的十月二十五等等，这些地方都会举办不同风俗的南瓜节。
清朝上海嘉定的南瓜会，被记录于王培荀的《听雨楼随笔》，节日活动是为评选出巨无霸南瓜作为冠军。某年的冠军瓜记录如下，“沈珏斋曾见之长约二丈，横卧高五六尺，观者骇绝。”
南瓜能够实现高产速收，并且耐存放便于运输，加上它无碍农忙又不争地等优点，就被快速推广开了。
另一方面，它能被人们迅速接纳，离不开其好吃属性，这种“好”是能与中华传统的饮食习惯完美结合到一起。
比如简单的蒸煮就能得到清甜口感的熟南瓜。
一只南瓜能开发多种吃法，不只是做南瓜羹，与肉一起烹饪做菜，还能被做成果脯以及南瓜糕等点心。
瓜能吃，瓜子亦可吃。
南瓜子的出现，改变了数百年西瓜子称霸瓜子界的格局，开始了两分江山时代。
多年后，同样是美洲作物的向日葵发力。葵花子后来者居上，先与南瓜子、西瓜子形成三足鼎立的局面，再一跃而上成了瓜子界顶流。
这也反映出农作物传入与推广的历史变迁。
在明朝，南瓜被列入救荒宝物之一。对比来看，番薯、玉米与土豆就没相同待遇。
为什么南瓜有别于其他美洲作物，能够成为本土化急先锋？
这也是值得琢磨的地方，是否与它的多样化食用方式有关？
这方面，咕咕我没有查到具体成因，又到了各位观众朋友们大显神通的时候。】
水镜里抛出了这一问，被朱元璋着重记录了下来。
史上南瓜得以迅速本土化种植，其推广方式对其他外来作物必能起到一定借鉴作用。
咕咕没能给出答案，如今的大明可以自己去找。
不能凡事都依靠水镜指导。所谓授人以鱼不如授人以渔，这会已经得到「渔」的大致方向，而具体就要自行探索了。
朱元璋相信大明能被激发出探索精神。
水镜在继续。
【说了南瓜、鱼、小龙虾，接下去就说一说西瓜。假如穿越回古代，西瓜刚刚传入中国，你可能会认不出它。
当时的西瓜品种体型很大，似冬瓜，瓜瓤呈白色或淡黄色。其口感也与今日不同。
好在它有较广的土壤适应性，不同土质都有各自种植方法。在引入中国后，经过数百年的自然品种分化，有了如今我们习惯食用的西瓜。
说到此处，西瓜冠以「西」字，它的原产地指向性很强了，是从中国之西而来。
目前学界多数认可，西瓜在唐朝末年传入中国。
有关外来作物引种的历史时间段，明清时期的美洲作物多走海路来到中国。在此之前，外来物种多经过陆路进入中国，以汉朝与唐朝为集中引进时间段。
此处必要提到凿空西域第一人——汉武帝时期的张骞，他第一次规模性地从西域带回了不同种类的农作物种子。】
汉朝？它可不就在秦朝之后。
嬴政顿时来了精神，在这个世界必是大秦最先凿空西域，西域之地又有哪些值得引入的作物呢？
水镜：【张骞从西域把一批新物种引入中原后，必要做一件事就是给它们起汉语别名。
来一道简单选择题，以下几大外来农作物的姓氏，哪一家与汉朝关系最紧密。A“胡”姓，B“西”姓，C“番”姓，D“洋”姓。无奖竞猜开始。】
作者有话说：
①“东海有大鱼如山，长五六里，谓之鲸鲵，次有如屋者，时死岸上，膏流九顷，其须长一丈二三尺，厚六寸；瞳子如三升碗大，骨可为臼。（《文选·海赋》注，《御览》九百三十八）
②具体路线可见《我国南瓜种植发源、兴起于京冀——〈我国南瓜传入与早期分布考〉》，申说
③西瓜来历，《新五代史》：“（胡矫）居虏中七年，当周广顺三年亡归中国……自上京东去四十里，至真珠寨，始食菜，明日东行，地势渐高，西望平地，松林郁然，数十里遂入平川，多草木，始食西瓜。云契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘。
第50章 第五十章
◎。◎
“胡”、“西”、“番”、“洋”, 哪一项用来命名汉朝引进的外来作物？①
嬴政果断地选了“胡”。
此前水镜提过明朝引入的美洲高产作物之一“番薯”，所以“番”姓先被排除。
西瓜是唐朝末年引入，“西”姓也要存疑。
剩下的“胡”与“洋”有什么区别？
洋, 显然有着走水路的含义。排除法之后, “胡”无疑是最合适的选择。
水镜：
【公布答案, 应该选A“胡”姓。让我瞧瞧弹幕, 绝大多数观众都选对了。
来看一组“胡”姓外来作物的例子，放图片1-6.JPG。
胡瓜（黄瓜）、胡蒜（大蒜）、胡麻（芝麻※）、胡豆（蚕豆）、胡萝卜、胡椒。
这六种都是如今餐桌上的常客，前四种在张骞凿空西域时被引入中原, 后两种在唐朝年间引入。
为什么今天对它们的习惯性称呼有所不同？前四者惯称其括号里的名字，而后两者继续冠以胡姓呢？
谜底就藏在传入时间里。前四者在汉朝传入，后两者在唐朝传入。
从汉亡到唐兴, 两个朝代间隔了近四百年。期间经历了混乱的三国、魏晋南北朝，还有隋朝。
其中, 石勒建立的后赵政权崇胡重夷, 继而下令避“胡”讳。《太平御览·赵录》所记载的“ 石勒讳‘胡’，胡物皆改名。”
胡姓的外来农作物们也没逃过这轮改名风波。
相似改名风波在隋朝又来一次。在杜宝的《拾遗录》中可以找到相关记录, 比如“隋大业四年避讳, 改胡瓜为黄瓜”。
经过这两轮的避讳, 汉朝传入的外来“胡姓”农作物就有了我们如今熟悉的名称。
此前提到走陆路从西边传入农作物的朝代, 一集中在汉朝，二是在唐朝。唐朝年间引入的物种逃过了前两次的避讳, 也就继续着“胡”姓。
做个归纳, 胡姓农作物, 多是从北方或西北而来。其引入中国时间早, 大部分在汉朝年间。
再看选项C“番”姓, 它是继“胡”姓之后, 另一大外来农作物家族。
恰如广为人知的“番薯”，此类作物多是美洲传来的，时间集中在明朝年间。像是番茄、番豆（花生）、番麦（玉米）、番椒（辣椒）等等。
这一批农作物的命名较为驳杂。因为引入时缺乏统一的书面语，各自都着不同地区的别名。以辣椒举例，它又被叫做海椒、辣子、辣角等等。
从命名方式或能看出“胡姓”与“番姓”农作物的引入方式不同。前者起于张骞凿空西域，获得大汉朝官方支持，命名较为统一。
后者起于欧洲船队抵达明朝，从民间多点散发式引种。
真正成规模种植需等到清朝年间，在很长一段时间内，其名称是各地各叫各的。
人过留影，雁过留痕。不同朝代的气象与底色亦会留存于看似不起眼的细节中，从外来农作物的命名之中窥得一二。】
镜前，嬴政与朱元璋不约而同地点头。
两人立刻开始思考，由大秦/大明主动引入的农作物该冠以什么称呼呢？这个问题记录下来了，继续看视频。
【再看B选项。比起“胡”与“番”，西姓农作物远称不上望族。
举例唐末传入的西瓜、明朝传入的西番菊（向日葵），清末传入的西兰花，它们的原产地不一样且传入时间也不同。西姓家族成员就像是大杂烩，共同点是都是从西边来的。
最后的选项D“洋”姓，它就很好理解了，是与西洋传教士的活动相关。
类似于洋芋（土豆）、洋葱、洋莓（草莓）、洋橄榄（油橄榄）等等，这些作物有些早就传入中国，但一直没有引得重视，在文献中罕见其身影。时至清朝，它们才开始逐渐活跃于餐桌上。
除了以上四大家族外，还有一些外来称呼。
最有名的是张骞带回来的葡萄与苜蓿，分别是古时大宛语bu-daw与buk-suk的音译。
现在大致了解了农作物的命名方式，再把镜头转回张骞凿空西域。
汉武帝建元三年（公元前138年），张骞启程向西而去。他出使西域的最初目标并非带回新物种，而是奉刘彻的旨意，要去联合大月氏一起对抗匈奴。
谈到对抗匈奴，很多人会比较秦汉两朝。
始皇三十二年（公元前215年），蒙恬率军三十万北拒匈奴。后来秦朝又征徭役修建了秦长城将其拦截于关外。
对于此事，《史记》有载，始皇帝之所以做此决策，与听闻前燕国术士卢敖做出谶言“亡秦者，胡也”有关。
彼时，始皇帝已经踏上求仙之路，但解读他的政令时不可一味归于迷信之说，荒唐地认为他会为一句谶言就发兵北征。
出兵与造长城，其实与当时的局势相关。
六国已经被灭，理论上哪一股势力会对大秦造成威胁？
将「胡」字解读为北方的匈奴胡人，符合一般正常逻辑。
我们已经知道秦汉时期处于暖期，而且在秦朝末年气温不断稳定上升。
这种环境对中原王朝是风调雨顺的好日子，对于北方势力也一样。匈奴能在草原上获得更多食物，以而有力量变得越来越兵强马壮。
回溯历史，匈奴确实在秦灭汉兴之际不断发展壮大。
换句话说，秦始皇北抗匈奴的策略大方向上颇有前瞻性，而不是听了谶言后的糟糕决定。
现在有人说汉朝的匈奴比秦朝的凶猛，所以秦始皇压根就不用兴师动众去对抗匈奴，这就是典型的倒果为因。
假设始皇三十二年，秦朝没有在匈奴势弱时对其迎头痛击，谁能保证在气候稳定的温暖期匈奴不会迅速壮大？
