众人立即连连摆手,避开郑琬的视线,当做是自己什么都没有看到。
这种突然变化的情绪,郑琬还有些无法反应,不明白大家为什么露出震惊的表情。
但是想到时间不早,她暂时放下心中的疑虑,将调好的肉馅放在原地,走到揉面的桌上旁,开口道:
“你们先看着儿擀面的姿势和厚度,之后你们再自己来。”
很快,众人就亲眼见证了不可思议的一幕。
只见郑琬取出一块面团不停揉搓,面团在众人眼前幻化成各种造型,然后经由擀面杖那么轻轻一擀,就变成了一大块铺满桌面的面皮,薄若纸张,甚至透过面皮,他们还能看到下层桌面的颜色,足见其薄度。
这种制作馄饨面皮的方式,众人前所未见,他们之前都是直接将面团分成一个个小剂子,接着擀成圆形面皮,制成大家嘴里的偃月型馄饨。
有人刚想要询问接下来要怎么做,就看到郑琬拿出刀,以眼为尺,将整块面皮分成一块块掌心大小的方块面皮。
看到这一步,众人心中的疑惑更深,这样的面皮要如何制成馄饨?
郑琬此时却没有时间解答众人心中的疑问,继续讲解道:
“诸位都看清楚了吧?这样配料做出来的面团延展度更好,更容易做出这种厚度较薄的馄饨面皮,等会儿你们就明白这种馄饨的美味。”
擀面、切造型而已,这样的难度根本难不倒这群做贯面食的人。
顶着郑琬期待的眼神,众人点点头,立马回到自己的位置上开始制作面皮。
这边嘱咐好之后,郑琬走到旁边的位置,将玉米粒与肉馅混合,而后拿出一双筷子看着负责包馄饨的人,介绍道:
“这种馄饨包起来特别简单,你们只需要看一眼就会了。你们看,左手将面皮放在上方,记得将其中一角对准指尖的位置,右手的筷子挑起一点肉馅,准备这个角一压、一卷,右手抽离筷子,左手收拢压紧。
你们看,这就是馄饨做出来的样子,只要配合得当速度很快的。”
她说的很简单,大家却只觉得自己的眼睛有点不够用,脑子甚至现在都还不明白这种馄饨是怎么做出来的。
郑琬也不言语,继续按照刚刚的方式,将自己的手速放慢,继续在众人眼前展示一番。
三次过后,大家总算是反应过来了,一个个不好意思地看着郑琬,看着她还有继续包下去的趋势,赶紧出声打断道:
“郑娘子不必再动手了,尔等明白怎么包了。若是再不成,娘子再教学就是。”
其他人也纷纷跟着这人说的话点头,表明自己的意思。
见状,郑琬也就放开手,待在旁边观察众人的动作。
或许是熟手的缘故,刚开始的两三个还不成形,需要用力捏紧,接下来的就好多了,做出来的与郑琬展示的成品有八分相似,一个个像是小肉团般的馄饨摆在撒了面粉的桌面上,看着还别有一番趣味。
郑琬看着两处都不需要自己之后,走到一旁,嘱咐打饭的赵青悠等人。
“这种馄饨需要先往碗中加入盐、酱油、紫菜碎、虾干碎和葱花,等会儿用热水一冲,加入煮熟的馄饨即可上桌。所以最好在还没有上桌的时候,就在碗中将所有的调料倒入。正好你们现在无事,就先负责这个环节。”
“诺。”
听到自己有了事,赵青悠立即带着自己的好姐妹一起做工,依照郑琬的嘱咐,一丝不苟地将后厨的碗加入调味料。
郑琬也混入其中帮忙,看到虾干碎末的时候,她拿起来闻一闻,发现要是想滋味更好的话还是用晒干的小虾米最好,可惜这里的人都看不上小的河鲜,比如小鱼。
而且晒干的小虾米还可以研磨成粉,成为鸡精的替代品,为食物增加鲜味。
想到这,她突然觉得自己可以在明天——都水监休息的日子,去城外弄一点没人要的小虾米,说不准她什么时候做买卖就要用到。
她的思绪还在这里发散着,其他人看着时间不早,已经仿照她刚刚说明的做法,开始烧水煮馄饨。
听到开水滚动的声音,郑琬才从自己的思绪中抽离,慢慢走到灶台旁边,观察大家的动作。
只见镬内的清水不断翻滚冒气,迅速有人往水中投入肉球似的馄饨,此时白皙的面皮之下隐隐约约透露出肉糜的粉色与玉米的黄色。
面皮一遇水,上半部分瞬间紧缩,紧紧地包裹着馅料,形成弯弯曲曲的纹路。
下半部分则是迅速散开,像是女儿家的裙摆一般在水中垂坠飘散。
待到馄饨煮熟,一个个犹如水母般冒出粉嫩的头,随着水的滚动下身裙摆不断飘荡,配上一直不散的水汽,仿佛仙境一般。
此时,众人也总算是明白了为何面皮要做成这样,仅从外表来看,这种馄饨就比之前做的偃月型馄饨好上几倍。
郑琬见众人没有动作,赶紧出声提醒道:“上浮就可捞出。”
“唯!”
拿着勺子的杂役听到突然出现的声音,连忙应声,下意识地将勺子伸向镬中,将一颗颗漂浮的馄饨捞出。
而后期待地将馄饨连带着汤水一起倒入碗中,当汤水冲入碗中的那一刻,一股浓郁的鲜味瞬间爆发,从碗中迅速往周边的空气蔓延。
与此同时,原本硬挺的紫菜迅速变软,随着馄饨一起在碗中上下起伏。
他们这边还在感受馄饨的特别与鲜香,早早来到公厨等候用早膳的人就没有这样的好心情了,感觉到一直没有动静之后,忍不住出声催促道:
“郑娘子,今日的早膳还没好吗?”
“马上就好,诸位稍等。”
郑琬赶紧应声,而后看着后厨里的人,嘱咐道:“馄饨的制作流程就是这样,你们各自将自己负责的部分做好就是,现在可以把这碗煮好的馄饨拿出去了。”
“诺。”
众人应声,赵青悠则是趁此间隙端起碗,小心翼翼地将刚出锅的馄饨端到刚刚催促的人面前,解释道:
“这是公厨今日准备的玉米豚肉馄饨,鱼师可要吃?”
“当然要。”
可以说这些日子里,郑琬不仅将都水监一群人对鱼的偏见打破了,就连对豚肉的偏见也打破了,什么奇怪的味道都没有,甚至比自己以前吃的所有肉类都更香。
因此,听到这次的馄饨里包着豚肉,没有一个人反应过度,都欣然接受了这一份看起来很特别的馄饨。
随着一碗碗馄饨端出来,原本只是在碗周散发的鲜味,逐渐开始在整个后厨蔓延,紧接着是用餐区、庭院……
安云焕忽然觉得自己周身的气味怪怪的,他不敢相信地翻身起床,大力吸气,企图探寻出香味的来路。
他刚刚看着众人将食材从库房抬出来后,因为第一次起的这样早,忍不住回到自己办公的地方休息一会儿。
没想到,他才刚刚进入梦乡没多久,就被一股香味从梦中唤醒。
并且随着香味越来越浓郁,他忽然觉得自己的肚子有点饿,脑中也开始浮现自己曾经吃过的美食。
“咕噜咕噜——”
安云焕很想当做自己什么也没闻到,毕竟这种吃食肯定不是他们都水监做出来的,起身去查看,不过就是饿得更狼狈而已。
但是肚子闹出来的动静,却不允许他继续龟缩在房间里,感受着不吃点东西就要闹到睡不着的肚子,他最终还是屈服了。
心想:实在不行为了安抚肚子,就去公厨随便吃点可以填饱自己的东西,只要没有什么奇怪的味道就行。
可令他没想到的是,越是靠近后厨的位置,空气中弥漫的香味越浓,甚至已经到了他屏住呼吸都无法隔绝的地步。
并且,他还看到了令自己震惊的一幕。
只见公厨内的整个庭院中,四周满满当当站了一排人,甚至有的地方还直接站了两三排围成一圈。
每个人的手里都端着一碗热气腾腾的吃食,具体是什么他无法透过昏暗的光线看清楚。
但是那从碗中源源不断散发出来的鲜味,却是把他整个人都迷住了。
忽然,安云焕感觉自己的身后有一阵风吹过,他下意识地朝一旁躲开。
却听到路过自己的“一阵风”焦急地责备道:“都怪你!要不是你今日捕鱼速度慢了,我们何至于这个时辰才回到都水监,再晚一点估计今日就要吃不上郑娘子新做的早膳了。”
第23章 恨自己来晚了
听着这些话,安云焕感觉自己的脑子有些转不过弯来,心还在胸腔中剧烈地跳动,发出的声响从胸口逐渐传遍全身。
要是他耳朵没有出现问题的话,刚刚匆匆跑过去的鱼师们,是说郑琬做的朝食滋味上佳,他们此时来到公厨都担心自己吃不到?
他鬼使神差地深深吸一口空气中弥漫的鲜味,脚下的步伐不受控制地往后厨的方向移动。
等到他恢复意识时,人一直塞进熙熙攘攘的队伍中,感受着耳边此起披伏的叫喊声。
“某要多来上几颗馄饨,不然这一碗根本就吃不了几口。”
“就是,后厨没有更大一点的汤碗了吗?感觉没几下又要重新来排队,有点太麻烦了。”
“一次两碗行不行?”
赵青悠微笑着拒绝面前鱼师的请求,解释道:“这个不允许,不然其他人吃到的速度就更慢了。”
“老孙你这个家伙在想什么好事呢?还不赶紧让开,后面可都是还没吃到馄饨的人。”
“孙鱼师你可不许拿两碗,我们所有人都看着呢!”
“哼!”
孙鱼师见自己的计策失败,冷哼一声,悻悻离开。
这时安云焕才从吵闹声中回过神,感受到流淌在鼻尖的鲜味,他看着赵青悠说:“某来上一碗。”
突然插入的熟悉声音,让赵青悠连忙抬头观察对面的人物,发现是安管事之后,心中一惊。
要是她没有记错的话,从她在后厨工作以来,就没有看到过一次安管事在后厨用膳,猛地看到,心中的震惊是外人无法理解的。
因此,她的第一反应不是连忙将馄饨端到安管事面前,而是果断说明情况。
“安管事,今日馄饨里面的肉馅是用豚肉做的,不知安管事是否还要?”
安云焕听到豚肉顿时犹豫起来,并且迅速想起之前郑琬要他购买豚肉的事情,原来是郑琬是用到这些地方。
他还在犹豫,排在他后面的人可就不乐意了,连声催促道:
“要是吃不了豚肉的上等人,就速速离开队伍,我们这等粗人介意豚肉做的吃食。赵娘子你看,是不是可以把这碗馄饨让给某?要是在放一会儿,那薄如蝉翼的面皮就要在碗中化开了。”
“郑娘子做的豚肉比羊肉还好吃,不要的那是自己没眼光,只有有眼光的人才能享用,赶紧让某来!”
“让开吧!”
……
安云焕听着身后不断传来的催促声,感觉似乎只要自己一离开队伍,就会迅速有人把自己面前的馄饨拿走。
那种迫不及待的架势带着一种特殊的诱惑,明明刚刚还在犹豫要不要吃豚肉这等贱肉,现在却觉得眼前的豚肉仿佛是无上美味,不然怎么会有那么多人一直劝自己放弃?
于是,他果断开口:“来一碗。”
“诺。”
赵青悠一个转身,就给安云焕端来一碗刚做好的馄饨。
馄饨一到手,安云焕就感觉自己的而身体被身后的人推着走,担心自己的馄饨洒了,他赶紧小心翼翼地离开这个位置。
好不容易来到一处还算是清净的地方,准备找个位置坐下。
却发现用餐区那是座无虚席,熙熙攘攘的全是人,不停地有人进入,有人出来,根本就没有一个空着的座位。
瞬间他就想到了刚刚自己进入庭院时看到的风景,原来大家都是因为没有座位,而选择在庭院里待着,吹清晨微凉的风,来上一碗刚做好滚烫的馄饨,滋味肯定特别好。
想到这,他也选择往庭院中走去,自然地融入其中。
靠在墙角,一手端着碗,一手拿着勺子,满怀期待地向着碗里的馄饨舀去,心想:就算是豚肉,也是好吃的豚肉。
勺子轻轻撇开翠绿的葱花、墨绿的紫菜、橙红的虾干碎,构成一副色彩丰富的画卷,捞起着看似虚幻,实则真实存在的馄饨。
馄饨犹如一团团被投入水中的白纱,裹着一团粉色的馅料,随着摇晃的汤水而肆意飘荡。
安云焕感受着无孔不入的鲜味,心一狠,就当做自己不知道里面的馅料是用什么做的,直接往勺中已经被风吹凉的馄饨送入口中。
一入口就是丝滑的口感,那薄如纸张的面皮直接在舌尖流淌,顺流直下,要不是他反应及时的话,估计就要直接滑入喉咙。
与此同时,汤汁中饱含满满鲜味物质也在唇齿之间爆发,令他情不自禁地闭目享受这一刻的幸福。
之前就已经在叫喊的肚子,在这一刻也更加嚣张,犹如打鼓一般传达消息,导致身体的每一处都在激动地叫喊,势必要将这等美味留在身体中。
特别是嘴巴,根本不受他自己的控制,对于面皮中的馅料直接咬破。
那一瞬间一股鲜甜的汤汁在口中四处喷溅,混合着它滚烫的温度,刺激的安云焕呲牙咧嘴,但就算如此,你也别想他会张开自己的嘴巴,把属于自己的馄饨吐出来。
他直接就着这股热乎劲,对着馅料无情地碾碎,本就香嫩的肉馅配合着鲜甜的玉米,在口中给他带来别样的感受。
接着,安云焕的姿势就和他刚靠近公厨时看到的人没什么两样,恨不得直接将自己的头埋进碗里,对着碗口不停喝下鲜味满满的汤水,不停咀嚼口□□汁的馄饨,感受丝滑的面皮……
等到他重新将脑袋从碗里抬起来的时候,整张脸上都表现出一种餍足后的幸福,脸颊还染上一层淡淡的红色。
他心满意足地摸摸自己已经温暖的肚子,感受那依旧饥渴的馋虫,迅速挪动步子,和其他人一样来上第二碗。
就在他还想要再来上第三碗的时候,赵青悠微笑着告诉他一个噩耗。
“今早准备的食材已经全部卖完了,如果安管事还想吃到这样的美味,后日旬休结束,再来公厨享用朝食。”
“什么!”
不只是安云焕不愿意相信这个事实,其他人也是如此。
他不甘心地继续说:“此时不过辰初?怎的所有食材都做完了?某没记错的话,刚刚郑娘子在库房取用的食材可不少。”
赵青悠没有直接解释,而是让安云焕看一眼后门的景象。
“安管事请看。”
只见后门水井旁堆叠着满地用过的碗勺,即使杂役们努力清洗,也赶不上碗勺堆放的速度,隐隐约约看起来像是碗勺将几个杂役包围在水井旁边似的。
安云焕顿时哑然,他都没感觉自己吃到了什么,居然就已经形成这么多用过的碗勺。