翡翠莴笋，是将莴笋刨成薄片，薄到透光的程度，同样也要稍后处理。
方念真查看了泡发的鲍鱼，就皱起了眉头，严氏身边的程婆子就守在厨房，见她皱眉，走上前来轻声问道：“方掌柜，可是有何不妥？”
方念真说道，“虽然我昨日才给府上递菜单，但我前日第一次进府，走的时候便嘱咐了，先拿最小的干鲍泡发，我试菜要用，泡发的方法我也留下了。”
“按说应该也足足泡发了两日多了，可这几个鲍鱼，分明是泡了还不足一夜的，捏着表面似是软了，可这样的煮出来是嚼不动的。”
程婆子似乎在府里极有威势，她都没讲话，只是抿着嘴扫了六个帮厨一眼，就有一个穿青灰色衣裳的年轻女人走上前来。
她说话有些微微颤抖，眼神透露着惊恐。
“是……是我负责泡发的，可我真的是严格按规矩来的，不曾懈怠。今日清晨我也发现这鲍鱼的状态似乎不大对，捏了捏，却又都是软的，便没在意。”
方念真懒得在这里耽误时间，“程嬷嬷，现在我也不是计较这个的时候，这鲍鱼废了，我便只做红烧肉吧，无大碍。”
程婆子对她很是客气，“今日一事，我们定会查明，方掌柜，劳您再看看其他的食材？”
方念真检查了一圈，确认其他食材无误，就开始制作双皮奶，依然是用羊奶做的，做好后送去冷藏。
深呼一口气，接下来便是荤素十道热菜了。
做菜对于她来说不是难事，难的是，要同时出十道菜，且前后时间也不能间隔太远，凉了便失了风味。
好在这厨房的灶眼够多，需要长时间炖制的红烧肉、还有粉蒸排骨就先上灶。
将松鼠鱼改好花刀，再用番茄酱与新鲜番茄加到牛腩里继续熬煮。
知州夫人既然嘱咐了“黄金谷”和“地瓜”的珍贵之处，自然是要每样都安排一道菜。
松仁玉米其实只需简单加调味料炒制即可，只是一般人想不到这个搭配。
拔丝地瓜这道菜就稍显复杂了，因着没有地瓜，她昨日晚上练了一道“拔丝苹果”，确认自己“拔丝”的技巧没有退步，她就睡觉了。
仔细问询了郭知州中午归家的时间，方念真就开始忙碌。
眼看着十几道菜都要圆满完成了，没想到还是出了岔子。
拔丝地瓜这道菜需要小火炒糖稀，然后将炸好的地瓜块在锅内滚一圈，均匀地沾满，而后出锅。
此时却没完成，还差最后一步“拉丝”，她还需要用锅里剩余的糖来拉成丝。一个年纪颇大的帮厨却趁她摆盘的那几秒“哗”地一下往锅里倒了一瓢凉水！
方念真的心也随着这瓢凉水一道冷了下来，“你做什么！为什么擅作主张往里面倒水！”
那帮厨却一副满不在乎的样子，“这……也是您没早说啊，这炒了糖的锅就得趁热泼水，才好刷得干净，您不会不知道吧？”
方念真没空搭理她，吩咐侍女先上四道凉菜。
她手很快，此时已经换了个灶眼，重新倒油开始炒糖，边炒边说，“你明知我这是最后一道出锅的菜了，并不需要腾出个锅来。”
“刚刚炸地瓜块的也是你吧？我说了要小火慢炸，免得内里不熟，若不是我上前查看，你就要炸废一锅了。”
“还有糯米藕熬制的时候，我说要小火，你偏说锅太热，火力降不下来。”
“做黑椒牛肉粒时，我要旺火爆炒，你又说柴不够干，火力一时上不来。”
方念真越说越生气，语速也逐渐加快：“怎么什么话都让你说了？什么菜你都能掺合上？你当我没发现是吧，我只是不想影响大局，都默默记在心里了。我告诉你，今日你既只是帮厨，我是主厨，就得听我做的主！”
怼完这一番话，糖稀也炒好了，方念真耐心地拿了一个小勺子一点点地往地瓜上淋，而后拉出细细的、透明的糖丝。
“传菜吧！”
方念真目不转睛地盯着那个捣乱的帮厨，手里的勺子就往刚炒完糖稀的锅里一扔，勺子“砰”地一声落到锅里。
她抱着胳膊，咧起嘴角嘲讽地一笑，“快点来刷锅吧，晚了片刻就不好刷了呢。还有啊，刷糖锅得用热水，你不会，不知道吧？”
厨房里顿时都安静了。没人想到，年纪这样小的一个小姑娘，能迸发出这样慑人的气势。
只有那个帮厨气得胸脯疼，“你个小丫头片子，真当自己是盘菜了，知道这是谁的地盘吗，你敢在这儿撒野！”
程婆子命人将正在发疯的帮厨拉走，赶忙迎着方念真去前厅，“方掌柜莫气，这样的人，我们定是不会再让她踏进厨房一步的，咱们先去前厅与老爷夫人一同进餐吧。”
方念真早就不气了，她看见对面破防了，就觉得没有必要再生气了，毕竟对面连吵架都不是她对手。
来到饭厅，郭知州与夫人刚好品尝完四道冷碟。
郭知州面露红光，严氏也笑意满面，“方掌柜果然好手艺，这桂花糯米藕吃的我都停不下了，跟京城宣记的可以一拼了。”
郭知州插嘴道，“我喜欢这口水鸡，油辣鲜香的，太符合我的胃口了，三叶香和莴笋也都是十分清新爽口。”
两口子邀请方念真入座一同吃，方念真这点分寸还是有的，婉言谢绝了，只说自己从旁介绍就好，自己在厨房尝菜便已尝饱了。
此时热菜也传上来了，锅包肉和鲜椒鱼片都是方念真店里的招牌菜，严氏喜酸甜，郭知州嗜辣如命，都很满意。
红烧肉颜色鲜亮，也炖到时候了，筷子一碰到肉，肉都在微微地颤，放到嘴里一嚼，香而不腻。
松鼠鱼造型独特，不过夫妻二人都是自京城来的，对这道菜没什么特殊的感觉，只是心里觉得，这松鼠鱼的水准便看出来了，方念真着实算得上是“大厨”。
“大人，夫人，这道便是用了黄金谷与地瓜蒸制的粉质排骨。还有旁边的拔丝地瓜和松仁玉米，都是用了这两样制作而成。”方念真给两人介绍道。
“玉米？”郭知州似是对这个名字很感兴趣，“这听着倒是比黄金谷有雅趣多了。”
方念真解释道，“确实是觉得松仁黄金谷差了那么一点意思，不过这是民女随口乱取的，还请大人赐名。”
“不不不，玉米这名字就甚好了，便叫这个吧，我尝尝。”
郭知州挖了一勺松仁玉米入口，松仁的坚果香与玉米的嫩甜交织在一起，这道菜还不属于纯甜的，能尝到盐的味道，甜咸交加，味道很有层次。
郭知州便吩咐了一个下人，“去把两个少爷抱来，他们应是会喜欢这道菜。”
尝过了拔丝地瓜和西红柿土豆牛腩的严氏说道：“我也正有此意。老爷你快尝尝这个拔丝地瓜，好玩极了！”
此时，消失许久的程婆子出现了，凑到严氏耳边说了些悄悄话，严氏一挑眉，面色就冷了下来。
“竟有此事？将人给我押上来，我现在就办了她！”
作者有话说：
郭知州：就不能让本官在这章吃了这口拔丝地瓜再结束吗？！
这章是周六的更新哦～明日要上夹子啦，所以得晚点更，大约周日晚上九点后，视情况而定。
么么么！感谢大家支持到现在，周日我更六千字哦！
好想给你们送一个能闻味道的手机，然后我在晋江给大家嘎嘎做菜哈哈哈！
第32章 买新店
严氏听了程婆子回的话, 脸色非常的差，这不是当着外人砸她的脸面吗？
她娇娇柔柔地问询郭知州：“老爷可要亲自审问？”
郭知州擦擦嘴，连连摆手, “我就管府衙的事儿, 咱们府里都听夫人的，夫人统管全家。”
几个力气大的婆子扭送着一个人跪到饭厅中间, 方念真就一挑眉。
哦？是刚才给她捣乱的那个帮厨。
严氏仍旧小口喝着西红柿牛腩汤，并不正眼往那边看, 也没说话。
只给程婆子递了个眼神，程婆子就代她开了口，“范婆子，你也是府里用惯了的老仆了，本不想将你拉到人前，可你自己偏要面见夫人, 如今夫人在这儿, 你便说吧。”
那范婆子先气愤地盯了方念真一眼, 又规规矩矩地伏地行礼，声音很是愤慨：“夫人，老奴今日实在是无心之失, 您切勿听信外人的花言巧语啊。”
严氏终于舍得放下了手中那碗汤，轻轻抿了口茶，“不用紧张，我记得你的，自秋婆婆病了之后，听说厨房都是你撑着呢, 可觉辛苦？”
范婆子听了这话, 喜上眉梢, 跪着又往前挪了几步，“多谢夫人记挂，老奴不辛苦。”
严氏轻叹了口气：“主要是，听闻你累倒了，昨晚辰时便已熟睡了，睡得可还好吗？若不然，给你放两日假，养养身子。”
范婆子嘴角咧得更大了：“老奴身体还康健着，昨夜睡了一整晚就恢复了，必不会耽误活计的。”
严氏没耐心了，“所以，寅时偷溜进大厨房，是你梦游了？”
范婆子面色惨白，但还是嘴硬：“奴婢不知，寅时厨房，是怎么了？”
严氏击了两下掌，就有一个小厮上前来，“回禀夫人、老爷。今日寅时，巡夜的小沈拉肚子，我临时替他，我亲眼看见她鬼鬼祟祟从大厨房出来。”
“我跟着她，她径直回了她屋里，并没去别处。”
“我就又回大厨房看了，没有其他异常，只是那盆鲍鱼旁有新洒出来的水渍。”
严氏微抬眸，“范婆子，你还有什么话想说？”
范婆子声泪俱下，直拍大腿：“夫人哟！我真没做这样的事儿啊，冤枉！”
却有小厮呈上了一样物品，范婆子的哭声戛然而止。
严氏：“这小包裹是从你屋里翻出来的，里面这些个鲍鱼，你给我解释解释吧。”
范婆子没料到，夫人竟命人去翻了她的屋子！顿时神色惶恐，伏倒在地，喃喃道：“这是……这……”
严氏冷哼一声，将那些鲍鱼直接甩到她脸上，“你说你能成什么事儿？机关算尽，偏这几个鲍鱼还舍不得丢！”
负责泡发鲍鱼的青衣女子帮厨此时也被带了上来，颤颤巍巍地说着。
“自主厨病了后，这宴席好多菜做不成了，范姐姐自认是厨房二把手，让我们都听她的，没料到……”，说到这里，她极小心地瞥了范婆子一眼，“没料到，夫人从外面聘了人来。”
“她不敢对夫人有怨言，就一直撺掇我们，说不要给外面来的厨娘好脸色，也别配合她，让她把试菜搞砸了，夫人就还得依靠府里的厨娘了，说等她得了赏银，与我们均分。”
“我们为了不起冲突，假意顺从，可是从来都没有做过坏事啊，夫人！”
说完，她就给严氏磕起了头。
范婆子此时也准备做最后的挣扎，她一脸委屈：“夫人啊，夫人！您把这宅院管理得极好，京城里的田地铺子也井井有条，是您曾经说，你只看事儿不看人，谁差事办得好，您就重用谁。”
“主厨病了，按说轮也该轮到我了！可您连机会都不给，直接就聘了个黄毛丫头，将我的老脸放地上踩啊。”
程婆子这时候上前扇了她一巴掌，“你闭嘴！你有多大的脸面，还想让夫人敬着你？！”
严氏却摆摆手让她退下，“范婆子，秋婆婆病得不轻，前几日已遣人来说了，不能再服侍了。你若老实本分，我确实着意提拔你。”
“这次宴席不用你，是这场宴席需要新菜，你平日里会些什么，我心里自是有数。可惜啊，你亲手断送了自己的前程，这般沉不住气，做事如此下作。”
“幸好昨夜我就派人查验好了，你不是往里投毒，不然你以为你还有命活到现在？我这府里是留不得你了，便杖二十，送到庄子上去吧，再不许回来。”
范婆子哭得都发不出声来，这新云州的庄子可不比京城，净是累活儿不说，而且，若是日后老爷又回了京城，可未必会带庄子上的人。
严氏又说道：“今日我本可以不来这么一出，直接把你罚了再撵出去，可我自认还算个公正的主子，不是那种喊打喊杀的。”
“以范婆子为例，知州府里任何人有什么想法，都可直接与我来报，别鬼鬼祟祟在背后搞这些小伎俩。”
“也不必畏于谁的‘威势’，咱们府上最是忌讳这个。”
严氏发了一通神威，终于通体舒畅了些，又扬起笑容问方念真：“方掌柜，你看你对这处罚可满意？今日险些误了你做菜，真是不好意思。”
方念真急忙说道，“这是您府上的家事，我没什么意见。”
方念真今日也算对这位知州夫人有了个了解，看着面上是个温温柔柔的，万事不操心似的，实际上内里有盘算着呢，万事都在掌控中，怪不得郭知州被他夫人迷的死死的。
今日，这鲍鱼是早就被发现动了手脚了的，待她来了，这盆鲍鱼却还是没撤下去，这何尝不是对她的一种考验？
若她认不出这鲍鱼有什么问题，只怕是这桩生意要黄了。
不过，方念真并不觉得有被冒犯，她还挺喜欢严氏这性子，四两拨千斤，赏罚分明。
解决了范婆子的事，下人也将两位小少爷领来吃饭了，竟是双胞胎！长得一模一样。
郭知州见两个儿子来了，稀罕得不得了，一手抱一个，左边亲一口，右边也亲一口。
严氏埋怨他，“快将孩子放下好好吃饭，让他们俩规规矩矩的，饭桌上这样成什么体统。”
方念真就在一旁偷笑，这可真是少见的“严母慈父”了。
严氏说这俩孩子今年四岁了，方念真看郭知州的年纪似乎也年近四十了，这在古代可真是妥妥的“老来得子”了，怪不得对两个孩子如此疼爱。
两个小娃娃餐桌礼仪极好，筷子用得不大好，就让伺候的奶娘帮忙夹菜到自己的小碟子里。
七七八八地吃了不少菜，但饭后吃到桂花双皮奶和焦糖布丁两样甜点的时候，双胞胎还是都惊叹了起来。
“阿娘，好吃，甜。”两个孩子争先恐后地往严氏和郭知州嘴里喂着。
郭知州下午还有事，就先走了。
严氏命人取了四十两银子，交给了方念真，“念真，你这手艺真是没得说，任谁吃了都得满意，这四十两是定金，九月二十八那日我派人去接你。”
“此事我也不瞒你了，是有他国臣子来新云州，具体的你过几日应就知道了。所以这宴席，不能出一丝一毫的差错，这代表的不只是我们知州府，更是整个新云州的脸面。”
严氏亲自将方念真送出了大门，就想命小厮套马车送她回去，却被方念真回绝了，“夫人，这总共也没有几条街，有套车的时间我都走到家了，不必送了。”
严氏只得作罢，只是因着方念真还带着四十两银子，怕她孤身不安全，还是派了两个小厮送她回了店。
方念真进店就将四十两银子往柜台上一甩，“知晓，这回够不够盘那个大点儿的酒楼了？”
