“不错，今天的评委仍然是我们三个，而我们要进行的PK比赛呢，是还原一道著名的国菜！”
此话一出，包括白凤在内，所有人都齐齐的惊呼了起来，他们都以为今天还是做自己的拿手菜，而白凤，也早已经都准备做黄金蛋炒饭了。
谁知道来了这么一出！
孟云笑着解开了身前的金属盖子，从里面露出了一个精美的菜肴！
第43章 福寿全和佛跳墙
“各位，这就是国菜——福寿全！它是用陈年酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，慢火煨制而成，取名福寿全呢。是指“吉祥如意、福寿双全”之意，这道菜虽然难做，但名气很大，你们应该都有所耳闻吧，当然了，我们今天不需要你完完全全做出来，只要你们能比对手做的更像这道菜，就算过关！时间仍然是两个小时！”
曹林接话。
“好，现在你们打开桌上扣着的碗，看看里面的数字，1和2号PK，3和4号PK，两两捉对厮杀，现在开始，请拿着号码，重新寻找你们的操作台！”
白凤揭开面前的碗一看，自己竟然是1号，不由扭头去看谁是自己的对手，却看到莫北正朝那边走，心说不会这么巧吧。
结果走过去一看，莫北正在她旁边，他是3号，两个人见面，莫北又是冷哼一声。
“这次算你走运，下次碰到我，我一定亲手把你淘汰掉！”
莫北说完，掉头不再看她，白凤微微苦笑，心说这家伙八成脑子不好，自己不招他没惹他的，至于这么咬牙切齿吗？
台上的曹林看所有人都已经就位了，于是笑着再次开口说道。
“好，现在请各位上台来，你们每个人有一分钟的观察时间，但不能品尝！”
这些选手挨个上台观察，白凤第一个，她上去一看，就明白是怎么回事了，心里差点没把自己骂死，同时在心里也有了自己的判断，这玩意什么就福寿全，完全就是简化版的佛跳墙。
当然，说简化版也不全对，严格来说应该是佛跳墙的老祖宗。
佛跳墙，就是通过福寿全这道菜经过百十来年慢慢改进的，但很显然，这个世界并没有佛跳墙，只有福寿全，而且还是国菜。
在白凤那个世界里，关于福寿全和佛跳墙的来历还有好几个版本的说法，其中最为可信的是。
在清朝光绪二十五年，也就是1899年，某州官钱局的一个官员宴请布政使吃饭，他为巴结这个布政司，就令内眷亲自主厨，用陈年酒坛装了鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。
?布政司尝过之后，赞不绝口。问到菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名曰“福寿全”。
从此，福寿全这道菜就产生了。
后来他的衙厨郑春发学成烹制此菜方法，并且加以改进，口味竟然胜于先者。
到郑春发开设“聚春园”菜馆时，以此菜轰动整个榕城。
有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席开坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，诗兴大发，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此，人们就普遍称此菜为“佛跳墙”了。
在白凤前世，佛跳墙虽然还是名菜，但已经不是只有皇帝大臣才能品尝的美味了，在一些高档的酒店里，也有各类的佛跳墙出售，不过几乎都是改动过的，毕竟每个时代都有新发现的食材和调味品，味道自然又有些不同。
白凤看完后去挑选自己需要的食材和器皿，这种东西，必须用陈年用的瓷酒坛，不然味道就会失去很多。
人群排队陆续观察，观察好的就去找自己的食材，这是曹林为了不冷场，故意挑开话题问孟云。
“孟老师，您觉得这道国菜的难点在哪里？”
孟云本就是中餐大拿，这道样品菜就是他做的，当下笑着点头回答道。
“这道菜呢，我认为它的主要难度在于食材，因为这里面的原、辅料种类很多，在我们没有告知他们的前提下，就必须得靠他们的鼻子去闻，眼睛去看，最主要的，还有不能光看里面的东西，如果连材料都拿不够，那后面的还原基本就没戏了！”
刘一凡也点了点头插话道。
“对的，另外还有每种食材的比例，如果比例出错，那做出来的基本就是一锅乱炖！”
“刘老师说的对，最后还有火候的控制，如果火候控制不到位，有可能就做不熟，或者把汤熬干！”
……
三了评委在上面点评分析，台下的人已经各自拿好了食材，曹林随意一扫就乐了。
“孟老师，您看6号的赵琳琳，她竟然还拿了鸡蛋和西红柿，这肯定是不对的吧？”
孟云脸上闪出一丝不悦，之前点评，都是说了一些不影响规则的，可这曹林直接点出6号拿错东西，这不是明显在帮6号吗？
很显然，其他选手也发现了这个细节，同时看向6号，6号赵琳琳是个美女，此刻看到别人看她，尴尬的吐了吐舌头，立刻把西红柿和鸡蛋放在了一边。
话到问到这个份上了，孟云虽然不高兴，也只能点了点头，直接了当的告诉曹林，这里面没有西红柿和鸡蛋。
白凤把所有食材搬上桌，看了看自己对面，这是一位络腮胡子的老男人，白凤有些尴尬，昨天还和别人说过话，结果没记住别人名字，此刻想看对方围裙给他打个招呼，结果对方显然已经紧张到不知道该干嘛了，根本顾不得她。
白凤拿出自己准备好的两个陈年酒坛，一个她打算做福寿全，另一个她是打算做真正的佛跳墙。
佛跳墙相比福寿全，配料可就讲究多了，除了固有的材料之外，还多了精选的鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等。
这是把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。
光这些材料，就占据了白凤几乎三分之二的案板，她先把福寿全里比较难熟的材料放入高压锅，然后再去处理别的食材配料。
冬菇泡发，粉丝浸水，海鲜去腥切片等等，很快，台上的三人就注意到特别的白凤了。
首先是孟云，他望着白凤的位置咦了一声，然后皱眉纳闷的嘀咕道。
“白凤在做什么，她怎么做了两份？而且食材那么多……”
曹林呵呵笑笑。
“呵呵，可能是白凤觉得拿捏不准，所以就做了个双保险，不过这种做法也在我们允许的范围内，只要时间够用。”
佛跳墙的做法可远比福寿全复杂多了，首先就是各类食材的考究，非精品不能用，而且在处理上也要非常小心。
第44章 运气王
另外就是在酒坛里铺设配料的顺序，不能随便就往里扔，必须按照每个食材特有的口感和味道去依次操作。
比如最下面，必须铺设笋片、姜片，去腥提鲜，依次放入西兰花，鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇等等，如果希望口感清脆，西兰花也可以放在最后下。
用加入高压锅吊高汤，外加半碗黄酒，小火炖半小时，起锅之前再加适当的盐。
起锅后，汤汁鲜甜，鲍参花胶又是高端滋补品，口感脆滑可口，绝对是养生之佳品！
等起锅后，白凤给两个陈坛盖上盖子，另用湿毛巾堵住盖子缝隙保温。
就在她做完这一切之后，墙上的挂钟也刚好响了。
“好，时间到，所有选手请离开操作台！仍然是两两一组，先请1号、2号，端着你们的菜品上台！”
白凤看向对面的选手，络腮胡朝她露出了一个难看的嘴脸，显然，他是失败了。
两人把各自的东西端上台后，曹林先笑着问白凤。
“白凤，你这次做了两份，按照规则，我们只能选一份来比赛，所以请你自己选择一份！”
白凤点点头，别说两份了，就算半份也赢定了，她之前瞟了对方一眼，络腮胡端的酒坛根本就是锅巴，火太大，他又一直不敢揭盖子盯着，就这么烤了两小时，酒坛没烤炸掉白凤都觉得不可思议。
当下指着自己先做的那道福寿全说。
“就这份吧，另一份是我送给三位老师品尝的。”
孟云呦了一声，呵呵笑了笑，先揭开了福寿全的盖子，盖子一揭，香味四溢，曹林哈哈笑道。
“就从这型上来看，几乎和我们的样品菜一模一样啊！显然，白凤在型这一块的还原度很高啊！”
孟云点点头，闻了闻味道，然后先尝了尝汤的味道。立刻赞叹道。
“不错，白凤的这道菜还原度非常高啊，我甚至都怀疑她之前是不是做过这道菜，不管是从配料，味道，和我的这道菜都几乎一模一样！我给她YES！”
刘一凡凑过来也尝了口汤，脸上却露出不同的表情。
“虽然还原度很高，但模仿痕迹太重，其实你猜到了所有食材，完全可以做的更好，再往里加一点自己有想法的菜进去，应该是可以的！”
这话说出来可就尴尬了，毕竟这样板菜是孟云做的，这么说简直是一竿子打翻一船人，连消带打的把孟云也捎带上了。
白凤点点头，却出人意料的非常同意刘一凡的观点。
“我觉得刘老师说的是对的，所以我就做了第二份福寿全，我给它取名字叫佛跳墙，意为出家人闻到这个味道都要跳墙过来偷吃！”
说完她抽掉佛跳墙坛子上的白毛巾，然后慢慢的揭开第二锅的盖子，顿时间整个大厅里香味四溢，满屋飘香。
这一锅佛跳墙可完全是融合了山珍海味，酒坛里汤呈淡金，闻起来沁人心脾。
刘一凡显然没料到白凤还有这一手准备，楞了楞轻轻嗅了嗅鼻尖，顿时整个人的表情就变的丰富起来。
用勺子尝了尝，再也说不出半个字，这种味道绝对是西餐难以达到的，而孟云显然比他还激动，几乎就在同时，也拿着勺子尝了尝，然后就停不下来了，一直尝了9次，才意犹未尽的感叹道。
“此汤只应天上有，人间哪能几回闻？把山珍、海味巧妙的融合起来，真是秒啊，白凤，我现在就能给你发出邀请，就凭你这道菜，你绝对够资格去我店里当大厨！”
曹林哈哈一笑，趁机开了个玩笑道。
“孟老师，这可就过分啊，咱这比赛才刚开始，别让人用一锅汤给收买了啊。”
孟云干笑了两声，同时也给出了个YES，不用说，她又是第一个闯关成功，获得了登顶二楼的资格！
而她的对手，直接就尴尬的端着一锅锅巴被淘汰了。
上了二楼之后，白凤刚准备去房间拿点饮料喝，结果就被人从楼下追了上来，来的是一个小姑娘，看起来年龄不大，但戴着绿色牌子，白凤知道，这是节目组的工作人员，于是客气的点点头。
“白凤，您好，我是孟云孟老师的助理。”
“哦，您好。找我？”
“是的，孟老师刚才让我通知你，等节目结束后想找你聊聊，因为录节目的关系，所以他让我告诉您，结束之后，去庄园的C出口等他。”
“呃……有什么事吗？”
“实在不好意思，具体的我也不清楚，不过您别担心，孟老师多半是欣赏您刚才的佛跳墙，想去问这件事吧，您先休息，我走了。”
小丫头说完，猫着腰躲着摄像头一溜烟又下楼去了。
此时台下两两对决，让白凤意外的是，这个莫北竟然也非常厉害，他对福寿全不但进行了还原，还加了自己的改造创新，只是有了她之前的佛跳墙，莫北的所谓创新改良看起来就有些太不尽如人意了。
尽管如此，他还是拿到了3个YES，成功淘汰了对手。
6号的赵琳琳，虽然做成了大杂烩，但因为命好，其对手完全做的个稀巴烂，竟然也神奇的晋级到了二楼。
莫北上楼后仍然是高傲的哼了一声去房间里躺着了，而赵琳琳，她的反应则让白凤更加迷茫。
昨天一天，白凤确认并没有和她产生什么单独的交集，结果今天在二楼碰到后，白凤原本还想打个招呼的，结果对方一直低着头，走到跟前后竟然学着莫北，也哼了一声，不，应该是比莫北还多了个白眼。
白凤心里苦笑，心说这都是怎么了，难不成这高傲还会传染，还是自己哪里得罪人家了？
后面陆续有人淘汰，当然，每淘汰一个，也势必有一个人成功晋级。
让白凤最无语的还要算羊肉串大叔。
刚开始他把锅端上来手就有点发抖，打开以后，白凤从大叔的锅里直接就看到了一团黑炭。
心说大叔厉害，比之前她的对手还牛，人家起码是锅巴还能吃，这完全就烤成炭了。
就在她暗道大叔要完蛋了的时候，对方也打开了酒坛盖子，结果白凤一看直接就吐血了，大叔的对手简直就是奇葩。
酒坛里的东西简直和大叔一模一样，两个黑炭兄弟各自看了对方的酒坛，直接没忍住就给乐了。
第45章 为难和被为难
曹林也实在忍不住，最后没办法，只能请示节目组怎么办，节目组的意见是根据两个人的食材来定胜负，谁拿的食材种类最多谁就获胜。
结果曹林兴冲冲的宣布了这个规则后，又哭了。
大叔和奇葩对手拿的食材不但一样多，而且种类一模一样，这两人完全就是你拿什么他拿什么。
这一下连导演组都傻眼了，最后还是一个工作人员给出的主意，直接让两人石头剪刀布，一局定胜负。
大叔一个锤子，直接秒杀对方，成功晋级二楼，上楼后还保持着锤子的造型，见了白凤激动的差点没蹦起来。
“胖丫头，看到没，看到没！就这么赢了！咱也是全国八强了！哈哈！只要再过一关，起码20万啊！”
白凤扶额，心说这还真有靠运气赢的。
后面的比赛继续，之后晋级的，女生里面就只有一个昨晚给白凤让凳子的白飞飞，让白凤有些意外的是。
这个才上大二的大学生，天赋竟然也非常的高，虽然没有进行创新，但她对这道福寿全的还原度，可以说除了白凤和莫北之外最好的一个，自然也拿到了3个YES的肯定。
