作者有话要说：
八宝胡芦鸭是上过舌尖三的江南名菜，跟“米”多少有些关系。但这道菜有很多不同的版本，主要是江南一带喜欢在馅料里面填糯米，到了其它地方就很少用糯米了。
比如上海美味斋饭店迁去北京以后就把这道菜改名叫“清蒸八宝鸭”，里面没有糯米，只有“八宝”；福建菜里有一道叫做布袋鸭，也是类似的做法，但鸭肚子里填的馅料包括鸭肝鸭胗之类，也没有糯米。做法相似，内容不同，就又是一道名菜。
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老顾管云林叫“小妹”，并不是两人真的有血缘关系，这个叫法大约类似于叫云林“小姑娘”。
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杏仁米布丁实际上是丹麦的一种传统圣诞甜点，最早源自法餐，现在西北欧都比较常见。
丹麦的米布丁其实有两种吃法：一种是热着吃，吃的时候要在热腾腾的布丁上放一小块黄油，然后撒肉桂粉和黄砂糖（想想就好多热量）；另外一种是冷着吃，基本上就是云林的这种做法。
如果大家觉得这阶段选手们料理的食物太过简单了，请千万不要着急——业余选手选拔参加的烹饪比赛一般都是这样，刚开始是比较简单、大众的食材，越往后会越困难。
第5章 20进18
“神秘盒”赛制的设计初衷在于鼓励创新，希望选手能够做出些天马行空的美味来。评委会从选手所烹制的佳肴中，选出三道最优秀的作品上前展示，并从其中选一位“优胜”。
通常情况下，“神秘盒”是不会淘汰人的：万一创新不成，选手还有机会留在比赛里。
但是今天是比赛的第一轮，神秘食材又是大家再熟悉不过的大米，所以节目组事先打过招呼，说是“神秘盒”阶段就会直接淘汰一人，之后的生存战还会再淘汰一人。
今天过去，20强将变为18强。
法福站在台上，双手在胸前合拢，十指交叉，开口说：“各位，今天我们看到了不少精彩表现，你们当中的绝大多数人做到了，让平凡的大米摇身一变成为上得厅堂的精致料理。”
在现场导演的指挥下，烹饪区里各架摄影机的机位来回移动，试图拍下各选手面部的细微表情。
“我们从中选出了三道我们认为值得与大家分享的佳肴。第一道，她的成品，不管是品相还是味道，都绝对与众不同。这道佳肴来自——”
“云林！”法福点了云林的名字。
云林这时正在担心她取的干冰够不够的问题：原本汹涌溢出的雾气这时已经变成若有若无的轻烟，估计送到评委面前没多久就要消耗殆尽了。
但是磁碟里盛着的米布丁也足够清凉爽口了。
——她的运气可真好！
她赶紧托着托盘上前。路过卡罗琳娜的料理台时，云林好像听见卡罗琳娜在她身边轻哼了一声。
“云林，介绍一下你的这份……甜点！”酒神冲云林眨眨眼。
“好的。这是一份香草口味的杏仁米布丁，用吸水良好的短粒米与牛奶一道烹制，里面加入了去皮杏仁碎，配上现制的焦糖奶酪脆片和时令果莓酱汁一道食用。”
酒神伸手提起一片焦糖奶酪，尝了尝，又提起酱汁盏，将温热的酱汁浇在米布丁上，然后举匙品尝，尝过一口之后简短评述：“酱汁温热、布丁清凉，两者的温度与口感都十分互补。布丁绵软，里面的杏仁却是脆的……你是在布丁里放了盐吗？”
云林点点头。爷爷从小教她：天下万事万物都能互补，在甜食里加少许盐，反而能让甜味更加平衡，不再是那种虚浮在空中的，而是真正脚踏实地的……沉稳厚实的甜味。
“非常好，这份甜品的调味近乎完美，现制水果酱汁的火候也很精准……”酒神巴拉巴拉地把这份甜品点评了一遍，接着是法福和老饕。
老饕照例没怎么说话，而是非常豪放地吃了两大匙布丁，兀自一副意犹未尽的样子。
法福在称赞了米布丁的味道之后，却继续对云林提出要求：“这份甜点本身可以说是近乎完美，但是，要在‘厨神’比赛中立足，你还需要做出更多，技巧性更强的甜品。”
他的意思是云林这份甜点的水平，对于这个“大米挑战”而言可能是够格了，但若放眼整个甜点界，可能就太“简朴”了些。
云林赶紧点头，然后乖乖地站在台下，第一排料理台跟前。
劳拉的料理台就在云林身后，这个墨西哥姑娘用压抑着激动的声音对云林小声说：“云林，你太棒了。”
云林忍不住也笑了笑，然后偷偷地吐了吐舌头，心想：不是，我只是运气好罢了。
接下来，三名评委又点了顾清源和卡罗琳娜的名，请他们两位上前。
顾清源做了一份意式帕马森干酪烩饭。顾叔的烩饭没有任何花哨的装饰，只是一份简简单单盛在深口碟中的烩饭，却教三名评委都吃得赞不绝口。
“这是我今年内吃到的，最好吃的烩饭！”意大利背景浓厚的酒神一边吃一边赞叹。
老饕破天荒地问老顾：“你真是中国人？”
老顾被他问得颇不好意思。
而卡罗琳娜则做的是一份海鲜炖饭。她的炖饭盛在一只炖盅里，而且在炖盅上包裹了一块酥皮。炖盅在烤箱内烤制之后，酥皮膨起，让这炖盅看起来像一只肥硕可爱的蘑菇。
评委当着一屋子选手和工作人员的面戳破了酥皮，一股子浓烈的海鲜香味顿时溢满了整个演播室。所有人都忍不住由衷感叹：太香了！
接受了评委的点评，卡罗琳娜得意洋洋地退下来，与顾清源和云林站成一排。
法福望着本轮最佳的三名选手，“哇噢”了一声，说：“第一次加入‘厨神’阵营的中国赛区选手，果然显现了非凡的实力，两位都入选了前三名。那么本轮‘神秘盒’挑战，获得头名的选手究竟是哪一位呢？”
他稍许顿了顿。
云林站在台下，心想：此处应当插播广告！
刚才听了法福的点评，她已经明白，自己的那份米布丁恐怕没有机会获得“神秘盒”挑战的胜利了。作为一份入门级甜点，米布丁的技术含量不够，但是胜在别出心裁，别人都在认认真真做饭的时候她做了一份甜品。
但云林还是很希望顾叔能赢下这场挑战。
法福张了张口，好像是要宣布优胜者的名字了，谁知接下来旁边现场总导演柯克突然一声喊：“停！”
演播厅里的20强，包括云林他们三个优胜候选，全都傻了眼。
“大家辛苦，都去喝杯水。歇会儿再拍！”柯克宣布。
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这天上午所有已经完成的拍摄，拍摄素材立即上传云盘，并且很快被热心网友们发现了。所有的素材都卡在了柯克宣布让大家去“喝杯水”这个节点上。论坛上登时炸了：
【发福老大666：我去，怎么综艺节目都这个尿性！】
【我爱云妹：……我做了所有的心理建设，可就是没想到大洋彼岸也是“喝水”。】
【民以吃为天：所以……获胜的到底是谁？】
【老顾必胜：看我ID！】
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短暂休息期间，云林在心里暗暗琢磨评委的考量：正赛第一轮，先让两名来自新赛区的选手入围，有助于提高在中国市场的收视率，但是不是就会让中国选手获胜呢？
撇开她这个“侥幸”入选的不谈，拿顾叔的意式干酪烩饭和卡罗琳娜的海鲜炖饭相比，卡罗琳娜的炖饭有一项很明显的优势：炖饭里全是虾兵蟹将，色泽缤纷好看，再加上酥皮的“噱头”……云林虽然不愿相信，但她的理智还是认为，卡罗琳娜的赢面要稍许大一些。
果然，半小时后重新开拍，法福宣布了本次“神秘盒”挑战的赢家不是别人，正是卡罗琳娜。
卡罗琳娜雀跃无比，顾清源与云林则送上友好的掌声。大概这个结果他们两人都已经预料到了。
有赢家就会有输家，随后法福也宣布了第一个被淘汰的20强选手：阿晶。
阿晶很有些手足无措地解下了围裙，来到评委面前，深深地鞠躬道歉，表示是自己发挥不好，让评委老师们受累了。
阿晶这副态度大约评委们也从未见过，法福见到她这样，脸上终于流露出几分自责，似乎在懊悔当时不该对她说那样严厉的话。
“阿晶，如果能赢得‘厨神’称号，你可以要求节目组安排给一个人烹饪。在离开之前，你可以告诉我们，你心里想的那个，愿意为他/她做一餐饭的人，会是谁？”
这是“厨神”节目的例行临别问题，淘汰的选手在离开之前，有机会说出自己的心愿——虽然没有能够在节目中实现，但依旧有一个隔空表白的机会。
这时阿晶再次深深地向台上评委鞠了一躬，温柔地说：“法福老师，我想为之烹饪的人，是您呢！”
震惊清清楚楚地写在法福脸上，现场所有人都能看出，这份表情绝不是法福“演”出来的，阿晶的这个答案，法福事先应该完全不知情。
只听阿晶继续说：“我以前曾经经历过一段非常困顿的时光，我的人生几乎很难坚持下去，后来我偶然看到了您的节目……您给了我在这个世界上继续战斗的力量。所以……今天我的表现非常糟糕，可是我还是满足了自己的心愿呢。”
法福在出道初期的确拍过一些励志向的综艺，可是他成名之后风格就转为严厉了。
此时此刻，法福本人也没想到自己会成为被表白的对象，着实有些困窘，直到酒神轻轻拍了法福的肩头，法福才醒过神。
“祝你……祝你在以后的人生里，继续保持这样旺盛的斗志。”法福嗓子微哑，为阿晶送上祝福。所有选手一起鼓掌，送走阿晶。
这段“神秘盒”挑战，实际播出时通常只有20分钟不到，却分成多段拍摄，耗费了几个小时的时间。
云林：终于明白为什么成为冠军需要三个月的时间了。
“各位，卡罗琳娜赢得了第一场‘神秘盒’挑战的优胜，因此她将获得一个巨大的优势：她将决定你们哪些人将参加接下来的生存战，哪些人可以舒舒服服地和她一起坐在观赛区，观看选手们为免于淘汰而使出浑身解数……”
从震惊的情绪中恢复过来法福，面向喜气洋洋的卡罗琳娜和面露紧张的其余18强，伸出手，说：“选择权交给卡罗琳娜。”
“所有男选手一组，女选手一组，卡罗琳娜将从中选出一组，参加生存战。”
作者有话要说：
讲一个关于老顾所做的帕马森干酪烩饭（Riso Cacio e Pepe)的故事。
2005年3月，意大利东北部发生了6.3级地震，严重影响了意大利国宝食材的盛产地艾米利亚—罗马涅大区，导致大量用来存放高级奶酪的搁架倒塌，大约36万个帕马森干酪鼓受损。
为了挽救产业，意大利的米其林星级厨师Massimo Bottura创作了一道菜谱:一道用帕马森干酪做的烩饭。一时间这道菜谱风行全球，帮助该地区将所有受损的36万个干酪鼓全部售出，没有人因此失业，当地的奶酪产业得到了保护。
这道干酪烩饭非常简朴，但相信这种食物本身蕴含着某种治愈的力量。有时候这种的力量还是挺强大的。
第6章 20进18
评委法福宣布：接下来一场生存战的赛制是，余下18名选手中将有一半不用参加生存战，而是舒舒服服地待在观赛区观察另一半选手的表现。
另一半选手则需要继续在料理台上奋战，而其中一人会像阿晶那样被淘汰，过早地离开“厨神”拍摄园区。
至于哪些人有资格幸运旁观，哪些人则必须为生存而战——决定权掌握在上一场“神秘盒”挑战的优胜者，卡罗琳娜手里。
所有人都沉默着，演播室里只有卡罗琳娜一个人在四下里张望，美目流盼，似乎举棋不定。
站在演播室里的其他选手，无论是男性还是女性选手，都试图向卡罗琳娜投去友好的目光，希望她能做出有利于己方的选择。
这时卡罗琳娜开口了：“我的选择是：这里所有的女士们——请拿出你们的实力，为留在这里而战吧！”
——她的选择是，男选手安全，女选手全体进入生存战。
演播室里一片哗然，女选手们彼此看看，似乎不大相信自己所听到的；男选手则大多鼓掌为卡罗琳娜的决定叫好。评委们听了则大多一脸惊讶：
“厨神”不是第一次搞这种以性别为唯一标准的选项，但是以前几季获得豁免的都是女性选手。卡罗琳娜身为女性，把自己的同性推向生存战的赛场，有史以来还是第一次。
还没等场内选手哗然，现场导演柯克突然喊停了拍摄。
这时，柯克导演走上台，与评委们站在一起，大声向所有选手说：“各位，我想，你们都是第一次参加真人秀节目的摄制吧！”
包括卡罗琳娜在内，所有的选手都向柯克点了点头。
“但我想你们应该都明白，‘厨神’是一个综艺真人秀，并不是一个纯粹的比赛。我们产出的，并不是你们做出的一道道菜肴，而是观众想看的冲突、喜悦、愤怒、遗憾、爱与恨……一切植根于人类感情中的东西！”
“当然，作为一个‘素人’真人秀，‘厨神’是绝对没有剧本的。”柯克大声强调。
云林这时已经回到了她的料理台跟前，听见总导演的话，她忍不住想起前几季关于“厨神”节目的批评。很多人都怀疑一部分选手的表现有“表演”的成分，也就是说“厨神”有剧本。
但是前几季的冠亚季军接受采访，都坚持说“厨神”是没有剧本的。
今天云林亲眼目睹了阿晶被淘汰时的那一幕，亲眼看到法福那时极为复杂的面部表情，她开始愿意相信这的确是一个“真人秀”。很多戏剧化的真情流露并非事先安排，节目组只是在忠实记录。
