由于没行李，加上刚才出过汗，温迪越走越冷了。
“哇，我之前怎么没发现树林里这么冷……呃也对，夏天也是树下凉快。”温迪边走边说服了自己，愉快地接受了自己主动闯入冰窟的现实。这么自娱自乐地又走了一段路后，温迪终于看到黑毛从远处跑过来，喘着粗气说他刚才回去的时候踩到冰，滑了一跤。
“啊？！”温迪瞪大眼睛，差点腿软。
“幸好我站稳了，没把铁箱里的水洒出来。”
“……”温迪深呼吸，“下次再有这种事，先说结果，再说过程。”
“哦，好。”黑毛背对着她蹲下来，“别慢慢走了，我背你回去吧？”
“你刚刚才摔跤诶？”温迪看着他的背，有点害怕。
“我是滑了一跤，不是摔跤。”黑毛更正，“要是我摔跤了，铁箱里的水早就洒了。”
“这话说得有道理，那你不还是滑了吗？”
“我抱着铁箱都没问题，背你还能出错？”黑毛保证，“我会很小心地走路，你上来吧。”
温迪纠结半天，最后在黑毛一句他觉得她比铁箱轻的恭维中心软。
与其说心软，不如说心动。
虽然这话一听就是恭维，说她比铁箱轻还是戳到了温迪的心眼里。
“要是你背着我还把我摔了……那你给我记着！”温迪骑在他背上也不忘发布警告。
黑毛忍不住笑：“你穿这么多衣服，就算真的摔了也不会有事的。”
“不准假设我摔！”
“明明是你先假设的。”黑毛伶牙俐齿地反驳。
“你这随口吐槽跟谁学的？”
“……”黑毛试图保持着被他的姿势扭脖子看他。
“别扭了，180度你扭不出来的。”
“你知道我打算看你啊？”
“你已经花式暗示是我了。”温迪翻了个白眼，重新扑倒，抱住他的脖子。
她终于发现一个遏止黑毛吐槽的办法，就是放弃聊天。
黑毛要是想说话，她就用一句“你专心走路”塞回去，堵住他的嘴。
于是回程她终于获得了清静。
黑毛一专心走路，速度又提高不少，没多久就背着温迪回到家。
一回到山洞，温迪做的第一件事就是从他背上跳下来，第二件事就是飞扑向火灶。
不是要投炉自尽，是烤火。
温迪先脱了手套，把冷冰冰的双手凑到火边，边烤火边搓手。
搓热了手再脱掉帽子，耳罩，随后是围巾，外衣。
等整个人都烤热了，再换掉冬裤，穿一件比较薄的裤子。
山洞里其实不冷，不过她刚才出去转悠了一圈，从内到外都降温了，要是直接换单裤她会冻死，所以得循序渐进，一步步来。在烤火的时候，她也同时烧着水，烧的不是海水，而是一铁箱的水，烧热后倒进浴室，她进浴室里泡了个澡，将外出一趟沾染的寒气祛除，配着黑毛用石碗煮好的姜汤，这回才算是养暖了身体。
“你也进去泡个澡吧。”温迪说。
自从将浴室扩张后，黑毛那个密室恐惧症就不再犯了，她也免了做门神的倒霉活计。
黑毛听她的话，点点头提着热水进浴室里去泡澡，温迪坐在火边，思考着计划。
她预备做豆腐。黄豆可以再泡一天，海水也取回了，接下来还要做什么？
制卤水，准备模具，准备包豆花的布。
拢共三样材料，预备好就能开工。
……
温迪首先准备包豆花的布。
她就可着宫廷礼裙这一件衣服褥羊毛，仍然是从它下手。没办法，这件衣服实在太繁复太大了，用料特别杂，有丝绒，有锦缎，不说裙子的主要材料，内衬也是很舒服的布料。温迪挥舞起她的小剪刀，从这件礼裙上大方地剪下一块正方形的布，非常大，长宽一致约有50厘米。
温迪不需要把布准备得过大，因为豆腐的保质期也没那么长，吃得也快，所以基本上需要吃的时候再准备做，然后做出来的豆腐能吃好几天。她也不可能用豆腐当成主食，因此，做豆腐的模具本身就不会太大，至多40厘米的长宽就足够了。包豆花的布要稍微大一些，但也不用超出太多，50厘米长宽的布配40厘米长宽的模具就非常合适。
剪好布以后，温迪就开始制作豆腐模具。
这回不能用挖的了，因为底部必须非常平坦，光用刀再木头里面挖是没法挖得那么平整的，只能够用木板拼凑起来。但这里又有一个问题，豆腐需要压制，所以这个木盒必须非常稳定。温迪这次制作的木盒模具非常用心，首先砍出四片木板，再用直板当尺子，做好标记，再用笔往木板上画线，四块木板上画出同样的长方形，然后再用刀子把多余的木料割弃。
底部的木板就是温迪要求的正方形，40厘米乘40厘米那种，然后把四块木板卡上去，倒过来钉上钉子，四面都补钉子，把木板牢牢楔在底座上。这五块木板的边缘都非常平坦，温迪用砂岩石磨过，表面和侧面都磨好，不仅磨平坦，也磨去多余的木刺。木刺也是非常需要注意的重点，要是不小心在模具里留下木刺，等压制豆腐时让木刺扎进豆腐里，做菜时也没挑掉，把木刺吃了，那就不仅可笑，而且可惨了。
将豆腐模具做好后，温迪装了一盆水，端过来倒进模具里。
这是试它的闭合性。
四面木板没有上胶，纯粹靠闭合也堵住了水，不让它流出。
温迪试验后对效果很满意，至此，这个模具才算是完成75％。对，它还不算完工，一个合格的豆腐模具，除了有能够承载豆腐的木盒外，还应该有一个压制板。它就像是个盖子一样，但是，却又和一般的木盒盖子有些区别。这个压制板会比木盒本身小一些，能够内嵌下陷。因为这块板子是用来压制豆腐的，而豆腐本身会比模具体积要小一些，因此这个压制板不光要能盖住模具，还要能压下去。
温迪再次捡起“尺子”，取一块木板来，测量，做标记，绘画，割除多余木料……
同样的步骤再来一次，温迪这是第六遍做了，非常顺畅，不到半小时就做好了一个。
做好压制板后，温迪再将它轻轻放在模具上方测试了一下，大小刚好，能够顺畅地滑落，但又不至于比模具的开口小太多。确认这个压制板大小合适后，温迪开始细化工程，往压制板上洒水，随后拿来砂岩石在表面和侧面磨。由于压制板大小正好，侧面只需要轻轻磨光就够，随后主要是磨平两面，不断洒水让它保持湿润，否则这个木花能一直磨下去，直到把它磨得消失为止。
磨好压制板，温迪在模具里重新倒上水，再将它放下，任压制板落到模具底部。
她再把那块包豆花的布放上去，一并泡在水中，端到角落里。
由于她从海边回来得太晚，所以今天只做准备工作，等制作好盐卤，今天的任务就算完成。
盐卤也称卤水，所谓“卤水点豆腐”这句俗语比较有名。要做豆腐，除了需要黄豆外，还有必不可少的就是将黄豆“点成”豆腐的凝固剂，盐卤是一种，石膏也是一种，但石膏难找，需要进矿洞。也许她进岩盐矿洞可以找到石膏，但那需要穿越沼泽，这太危险，她不想让黑毛再冒这种危险，因此选择里就近的盐卤代替。
盐卤是将海水制盐后残留的一些特殊结晶所形成的卤块，能溶于水，溶于水后称为卤水，是她现在最容易取材并制作的制豆腐凝固剂。用盐卤做出来的豆腐通常硬度和韧性较强，是北方常用的材料；南方用石膏，多产嫩豆腐——但她现在无法取材石膏，因此只有用盐卤这一条路。
温迪用从海边带回的海水，制成了大量盐卤，装入木盆中，收藏好，存放在储藏室。
现在她已经准备齐所有的材料，等这夜过去，明天即可开始着手制作豆腐。
第181章 第181日
温迪终于切开一个南瓜，煮南瓜汤，把汤汁收得极浓稠，拌着饭吃，甜甜的。
南瓜和冬瓜是在大雪前收获的，温迪还记得自己漏了两个南瓜在野猪林，本来想第二天再去接，谁知道第二天就下起大雪。等到这个冬季过去，再回到野猪林时那些南瓜应该已经烂透了。
“晚上可以喝冬瓜汤。”温迪用勺子舀着一块南瓜，边嚼边说。
冬瓜汤也很甜，但与南瓜的甜不一样，南瓜是甜蜜的甜，冬瓜是清甜的甜。
但也有一样的部分，比如都很好吃。
“冬瓜配蛤蜊不错，可惜我没捞到蛤蜊。”温迪继续说。
谈到做菜的事，一般都是她自言自语，黑毛安静地听。
等他听到自己了解的部分，才会插嘴。
但他一般不了解，尤其温迪说的大部分都是新菜，展望，他全程只能沉默地听。
“豆腐好吃。”温迪又跳到这个话题，“煮汤，烤，炸，炒制出来也不错。”
用一句比较俗的话，就是豆腐浑身是宝。
这绝对不是妄言。
光是温迪知道的，与豆腐有关的菜肴，就有不下百种。虽然其中肯定有做法重复的，但其中的味道差别却又不同。以前在各大论坛上曾经有所谓“甜咸豆腐党”之争，她不知道参与这个的有多少人是开玩笑，有多少人是认真的，但这起码说明豆腐既适合做甜，也适合做咸味。除此之外，麻婆豆腐也很好吃，等她制成豆腐，就一定要先做一道火辣辣的麻婆豆腐。
想到这，温迪的馋虫就又被钓上了。
她马上让黑毛把装有黄豆的小石缸端过来，放在厨房的料理台边。
“你要做豆腐吗？”黑毛好奇地坐回餐椅上，在近处端详。
“对。”
温迪检查着小石缸里的黄豆，经过一天的浸泡，即便是冰冷的水，也将这些晒干的黄豆完全泡发。有一些豆子浮在水面上，虽然温迪泡发黄豆前已经将豆子筛选过，但仍然免不了有些品质差的漏网之鱼。不过对付它们也简单，经过泡水，这些质量不好的烂豆子就主动浮上水面，温迪用漏勺打捞，就能将它们一网打尽，全部捞出倒进垃圾桶里。
而小石缸中剩余的黄豆，就是品质最好的一批了。
温迪先将这些黄豆打捞出来，过一遍水清洗，然后将小石缸中浸泡过黄豆的水全数倒掉。倒掉小石缸里的水这种事当然是交给黑毛，等他倒了水，再将小石缸冲洗一遍后，把黄豆放回小石缸中，再重新注入清水。随后，温迪让黑毛把小石缸搬运到角落里来，放在石磨旁边，温迪点上了三个油灯，将角落照得透亮，随后再准备几个木盆，开始磨豆浆。
用勺子舀上黄豆和清水，倒入石磨中，用石磨碾压几遍，由出口流出的就是豆浆。这不考验体力，考验的是耐力，要不断重复着碾磨的动作，将小石缸中所有的黄豆全部打成豆浆，一个木盆装满了，就换一个，直到将所有的黄豆全部放入石磨中，磨成豆浆，最后一滴也扫入木盆里。
温迪把清洗石磨和小石缸的任务交给黑毛。
清洗石磨需要把磨盘打开，单独刷洗，她可扛不起那么重的磨盘。温迪力气不如黑毛，但也不是全无力气，最起码把装满豆浆的木盆搬运回厨房旁边还是没问题的，她来回跑了几趟，把所有豆浆全部都搬运到料理台边，费了好大力气。
“累啊。”温迪摸着腰，先在餐椅上坐下，喘了口气，喝了杯水再继续。
其实她也不是急着休息，主要是等小石缸。
她催黑毛：“先别洗磨盘，洗小石缸。”
“哦。”黑毛答应一声，将磨盘放回去，带着水把小石缸冲洗好，迅速送来。温迪看看快没水用了，先架一个铁箱，装满雪，先烧点用。接着她再准备一个铁箱，预热。那头她把所有的豆浆全部用丝巾过滤，将纯净的豆浆装入小石缸中。剩余的豆渣，再加水重复一次，直到把所有豆渣全部榨干，榨成的豆浆量很大，将小石缸装得满满当当。
这时的豆浆已经掺了不少水，但没关系，下一步就是煮它。
温迪再用木勺做搬运工，将小石缸中的掺水豆浆转移到火灶上的铁箱里。她之所以要用小石缸就是为了这一步，经过过滤和掺水后，豆浆的分量增加了不少，如果想要一次性把这些豆浆全部做成豆腐，是没法把所有豆浆全倒入铁箱的，它装不了这么大分量的豆浆，所以得分批次。
温迪现在做的就是第一批豆腐。
首先，温迪开始调配卤水，准备一份盐卤，在其中加入两三倍的水搅拌使它溶于水中。
准备好卤水后，铁箱里的豆浆便开始沸腾。
温迪拿着勺守在铁箱边，不时将木勺伸进去撇去豆浆因沸腾而生出的浮沫。因为铁箱是敞开的，因此，在水沸腾后会不断蒸发，豆浆里注入的多余水分也会在这一部消失大半，所以温迪根本不需要担心自己为了榨干豆渣而加水过量的问题，所有问题都会得到处理。等到豆浆烧开，温迪把黑毛叫过来，让他戴上手套将铁箱端离火。
接着，她在铁箱中倒入大量凉水，使豆浆快速降温，这时它应该从100度降温至80度。
温迪拿来卤水，将它分次倒入锅中，将有着长长勺柄的木勺伸入锅中从下向上快速搅拌。
“好了。”温迪点头，“你把这个再端回火上。”
“嗯。”黑毛的手套没摘，直接就走过来按照她要求的把铁箱重新搬回火灶上。
火灶继续给铁箱加热，多余的水分继续蒸发，再过一段时间，铁箱中出现白色固体。这些不断涌动的固体就是豆花。温迪继续煮，等到大部分水蒸发后，留下的豆花就越来越多，温迪立刻扭头去准备豆腐模具，将放在角落的豆腐模具拿过来，先倒掉多余的水，将豆包布浸湿，铺在模具底部，然后用漏勺将锅中的豆花舀起，倒入模具中，直到将它填满。
然后，温迪将豆包布合拢，包住豆花，温迪将压制板按下，取来一块比较大的石头放在压制板上。要压制豆腐，除了有模具，豆包布和压制板外，在压制时也需要在压制板上方放重物，毕竟人没法坚持将豆腐压制半小时。
三个竹筒时后，温迪拿走重物，打开压制板，解开豆包布，模具中剩下的就是被压制得方方正正的雪白豆腐。随后温迪再继续用模具制作豆腐，直到把所有豆浆全部压制成豆腐为止，这回算是尝试，有了经验后，下次做豆腐时只需要取一碗豆子提前泡好，随后磨成豆浆，过滤，煮沸后加入盐卤煮成豆花，再用豆腐模具压制成豆腐，一套程序只要有了经验，再实践就会很容易操作了。
