含钏把去年的干绿豆泡在水里一晚上，在豆子被泡得微微膨胀的时候放进篦子里上锅蒸熟，豆子开花变得粉粉的后，又被倒入石臼里先拿棒槌舂烂，再拿刀背一点一点刮成沙沙的豆泥，待豆泥彻底凉下来，放入小火烧热的菜油中，慢慢翻动豆泥，撒入白糖。
含钏拿一半的豆泥撒白糖，拿一半的豆泥撒白糖和去了苦涩味的茶粉。
待豆泥散去水汽，逐渐成块儿，用勺子一压就是一块时，便可出锅了。
稍稍放凉一些，便可用模具压成糕饼。
小双儿洗净了手来帮忙，压成一块儿一块儿特别好看的绿豆糕，豆糕用粗粗的麻纸，包裹成四四方方，上面盖一张大红的招贴纸，再用细细的纸绳子扎紧，上面留一个圆环，可以手拎。
家中有学生参考的，小双儿挨家挨户去送，一户送一户说着吉祥话儿。
含钏亲拎着绿豆糕去余举子家，是家里的小厮开的门，将她领到冯夫人跟前。
冯夫人看含钏手里的糕点笑起来，“...您也太客气了！”一边笑，一边拆开，一拆便拆了个三元及第的喜庆图样，冯夫人笑眯了眼睛，“承您吉言！承您吉言了！”
含钏也笑起来，“也不是什么贵东西。想着咱们胡同今年参考的学生没有三户，也有五户吧？讨个吉利罢！儿最景仰的便是这些个读书人了，说起话来头头是道的，咱便只能上手干[ ]粗活，压根比不得！”
最景仰读书人！
冯夫人眉心一动！
话到了嘴边，到底咽了下去。
如今不是说这个的时候！
两人针对掺了茶粉的绿豆糕好吃，还是原滋原味的绿豆糕好吃展开了激烈的讨论和友好的会晤。
过了几日，春闱放榜了。
东堂子胡同敲锣打鼓，一片欢腾！
全中！
二甲榜单取了三十二名，余举子考了第二十二名！
其余两个考秀才的也顺利考过了乡试！
胡同里热热闹闹的，虽与自己无关，可食肆里也高兴了起来，钟嬷嬷唱了句佛，笑着同含钏道，“看起来东堂子胡同还能再兴旺个三十年啊！”
胡同兴盛，地段就好，地段好了，生意才好！
含钏也高兴，和着墙外的锣鼓笑着重重点头。
第九十五章 大盘鸡
“您别提了...则成这四五年可真是苦过来的...不说头悬梁锥刺股吧，那也是闻鸡起舞...虽说是三十老明经，五十少进士的说法，可真要是四五十岁考上进士，圣人一看，这不养老来了吗！还能有几个前程呀？”
此话一出，桌上全是轻轻脆脆的笑声。
油灯下，一桌子人，都是姐姐妹妹。
声音传到柜台后面，含钏笑意盈盈地支棱个耳朵听。
这是街坊里家里头有考生的人家，松了劲头约在“时鲜”聚一聚。
含钏特意送了一斤金波酒助兴。
酒过三巡，拉提特制的一大盘鸡肉端了出来——一个特别大的瓷碗，特别宽，深度却很浅，鸡肉铺在瓷碗里，还有炖得软烂的土豆块儿、洋葱、大葱、绿椒、干辣椒和许多样连含钏都不认识的香料。
都是拉提自己去东郊集市里靠鼻子嗅出来的。
这些香料上桌之前，含钏分成两份，一份拿到善药堂请大夫过目，一份贴了礼信请胡文和拿到胡太医跟前过目，两边都点了头后，含钏还自己吃进嘴，亲身试试有毒无毒。
她还活着。
所以，这些香料上了桌。
那大盆鸡一上桌便占据了大半张桌子，便引来夫人奶奶们一阵惊呼。
这一大盘色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，冯夫人吃眯了眼，太香了！这一大盘，不同于江南菜的婉约，也不同于四川菜的侵略，更不同于地道北京菜的浓油赤酱，吃进口就像坐在了广阔的大漠中，砂砾里燃起旺盛的篝火，篝火边竖插着焦香的烤鸡...
“是西域菜。”含钏介绍道，“今儿个才将香料尽数配齐，您几位夫人是头一位吃到新菜的食客。”
冯夫人抿着嘴笑起来，“是我们的荣幸！”
含钏特别喜欢冯夫人。
时时刻刻都在笑。
说起自家余举子，一口一个则成，亲热得简直不像是奉了父母之命，媒妁之言才成亲的夫妻。
含钏也笑道，“有您几位好邻居尝菜，是儿的荣幸！”
又寒暄了几句，含钏就走了，一转头却听身后的桌子，冯夫人一个激灵，声音低低的，“考试前，参考的学生有吃贺掌柜送过来的绿豆糕吗！？就是有的是芝麻开花节节高的图样，有些是蟾宫折桂图样的！”
“吃了的！寓意这样好，我儿子考前，我专门拿这绿豆糕做的朝食！”
“对对对！寓意特别好！”
冯夫人“哎呀”一声，“我记得前朝，宽街开过一家状元烧饼，进京赶考的举子只要吃了那家的烧饼，就很少有落榜的...再不济也是个三榜同进士！”冯夫人声音低低的，“你们说，贺掌柜这绿豆糕，会不会...”
这给女人们打开了新思路。
大家伙纷纷说起自家考生吃下绿豆糕文思如泉涌的具体事例，说到兴起处，还配之以生动的故事与夸张的语调。
这样也可以！？
含钏在原地愣了愣，转过头，却见冯夫人冲她俏皮地眨了眨眼睛。
含钏抿唇笑了笑，遥遥地同冯夫人作了个揖。
这种事儿，在余举子获得殿试第八名好成绩、进了翰林院编书后被传得更广了，余举子还带着自家夫人拎着四只红彤彤的喜蛋来谢礼，含钏简直是哭笑不得，“您赶紧收回去！这关儿什么事儿啊！是您自个儿厚积薄发才考了好成绩的呀！实在是...实在是...”懒人听书
含钏实在是不知道用什么话来形容了。
这种事神乎其神的，一般带有故事和传奇性质的吃食，要么靠编，要么靠骗，都是有人运作的...
余举子却笑起来，“您别说，先前某去殿试，一位老翰林专门点了某的名儿问，‘那绿豆糕好吃吗？’——可见贺掌柜这进士绿豆糕的名头传得有多远！”余举子和他家夫人一般，爱笑爱闹的，瘪瘪嘴，作出一副特不好意思的神情，“也怪某不争气，若是某争点气，考个状元回来。您这绿豆糕，便不是进士绿豆糕了，是状元绿豆糕了！”
含钏一下子笑了出来。
再看冯夫人看向余举子，笑如弯月的眼睛。
含钏笑得更甜了。
这就是夫妻间最好的样子了嘛。
这事儿越传越远，许多今次落榜的士子坐着牛车点名要买绿豆糕，食肆里就四个人，八双手，除非一天不开店专门做绿豆糕，否则总有人买到了，有人走了空。含钏索性就在门前立了块儿牌子，“若买绿豆糕，请或对诗一句，或颂词一首，或赋论一篇，且绿豆糕不单卖。若有实在有才者，馈送绿豆糕一盒。”
也就是说得在店里起码花上一两银子吃顿饭。
一两银子一顿饭...单这个条件，便能筛出许多人了。
可也不能唯利是图嘛。
若您实在有才，诗词赋论都对得特别好，那也行，送您一盒绿豆糕也不是什么难事！
至于怎么辨别谁对得好...
含钏自己是没这个本事去评判的。
她能把字儿认全，已经是白爷爷教导有方了。
含钏在厅堂外，刷白了一面大墙，把士子们的诗词、赋论全都誊上去！给每一位落座就餐的客人发上一朵扎得鲜红的小花儿，食客们若是愿意花时间品评，便可将手里的小红花儿贴在自己认为最好的那篇文章下面，以一旬为期限，谁的文章获得的小红花儿最多，“时鲜”就送谁一盒绿豆糕！
这个法子，没法儿指摘！
这是大众的评判！
代表了北京城文人的最高水平呀！
没几天，那面墙就密密麻麻地贴满了文章，北京城的读书人越传越广，没事儿就写上一篇递交到小双儿手里，再有小双儿挂在墙上。
徐慨走在东堂子胡同，正准备进宅邸里看看工期，却见胡同尾巴门口排着一队青衣高发、读书人打扮的学生，眼一瞥，吩咐小肃，“去看看，胡同尾巴在干嘛。”
在徐慨都要忘记这件事时，小肃满头大汗地跑回来了，手里还抱着一盒贴着红封的食盒。
小肃兴奋极了，“主子爷抢到了！‘时鲜’在卖绿豆糕！”
绿豆糕需要抢吗？
徐慨蹙了蹙眉。
小肃赶忙加上前因后果，“只有进店吃饭的食客才有资格买绿豆糕，奴赶时间，便守在门口等吃完饭的食客出来，买他手上的那盒绿豆糕！”
徐慨眉头蹙得更紧了，“几钱银子？”
小肃大声道，“十两！奴还加了两次价，人家才愿意卖来着！”
第九十六章 片儿川面
十两银子一盒的绿豆糕...
徐慨胸口如遭一闷锤。
居然还有傻子买？
哦。
自己就是那个花十两银子买绿豆糕的傻子。
徐慨看向小肃的眼神有些复杂。
说他差事办得不好吧，他也把事儿闹清楚了，还突破重围，买到了万众瞩目的绿豆糕；说他差事办得好吧...这..这谁会花十两银子买一盒绿豆糕？
徐慨心里千帆过尽，面上如同老树枯木，看了一眼那十两银子的绿豆糕，“这糕点有甚讲究？”
小肃很兴奋，抱着那盒绿豆糕，如同抱住了天下，“大家伙都说，时鲜的绿豆糕吃了就能考中进士，读书人都抢着买，便比别的贵了那么一点！”
...
徐慨听完反而埋头笑了笑。
老板娘真是个促狭又聪明的小姑娘呀。
“行吧。”徐慨伸手接过小肃手中的那盒绿豆糕，“既有讲究，那便值得。”说着便拿着绿豆糕，双手身后，如闲庭信步般朝胡同尾巴走去。
已经快打烊了。
门口有几个喝多了的读书人举着书袋当酒杯，仰天长啸，口中尽是些“举杯邀明月”之类的绝世好词。
徐慨目不斜视地绕过影壁，进了厅堂，厅堂外有堵白墙，白墙上糊了十来篇文章，再一看跑堂那丫头正埋着头擦桌子。
小双儿一听有动静，抬头一看是徐慨，当即一张脸笑咧了嘴，“您来了？可不巧，咱食肆又打烊了...”小双儿手里拿着抹布，有点为难，上回把这位食客放进灶屋，第二日自家掌柜的狠狠罚了她...嗯...狠狠罚了她中午没肉吃...这个惩罚太严重了，她现在不太敢把这食客擅自放进灶屋。
小双儿左右为难。
徐慨束手站在一旁，仿若没看出小丫头的为难，自然而然地落了座，把绿豆糕放在桌上，“还有茶吗？若是灶屋还剩了吃食，还请掌柜的劳神随手做一做，只图填饱肚子。”
小双儿赶忙上前倒了一壶茶。
想了想，从柜台下悄悄拿了一碟新制的蜜饯果脯放在徐慨桌上。
说实在话，挺对不起人家的...
每次来都给人吃剩菜...
偏偏还收一样的钱...
小双儿带了几分讨好的笑，“..这是咱家掌柜自己爱吃的小零嘴儿...您先吃着，开开胃，奴这就去问一问。”
小丫头跑得飞快。
徐慨眼神移到桌上那碟果脯上，是青梅做的蜜饯果子，碧绿小巧，可爱得就像坠在墙头还未落下的未熟的果儿。徐慨虽对吃食无甚具体要求，却不太爱吃甜食，泰半男子都不太吃甜食吧？可这果子太乖了，徐慨鬼使神差地拿牙签插了一颗放进嘴里。
放进嘴里的一瞬，徐慨微微蹙了蹙眉。
这叫甚蜜饯果子呀？
这叫酸饯果子吧！
酸得人牙都要掉了。
好好的姑娘，怎么爱吃这种东西。
徐慨将那碟蜜饯果子推得远一些。
灶屋里，含钏捏了捏山根，这阎王为啥每次都是晚上来？而且都是打烊了再来？是不知道打烊是啥意思吗？打烊！关门了！不营业！他不用回皇城吗？定己门怕是已经阖上了吧？不用回千秋宫住吗？往前，也没见他日日在外撒欢不回家呀？
人都坐着了，来者就是客，也没法赶跑。
含钏认命地点点头，算是给小双儿说自己知道了。
看了看灶屋，还真没啥食材了。
这几日，生意回升，日日满座，都将食肆的食材进货托付给了东郊集市的贾老板，请他看着买后用牛车送到东堂子胡同...“时鲜”不用过夜菜，含钏基本能估量个大概，用多少留多少，实在有剩下的便拿到义善堂，或是喂了胡同里那只油光蹭亮的橘猫——除了鱼虾壳类等养在水缸里的食材。
菜筐里还有一条可怜巴巴的瘦肉。
与其浪费了喂猫，还不如赚了徐慨的银子。
含钏把瘦肉切成一寸长、六分宽、一分厚的薄片，又从缸里取了一头咸芥菜切成细末。锅在旺火上倒入三钱猪油烧热，不等油冒烟，将肉片倒入，用铁勺翻动，翻炒至肉片呈现米色，倒入酱油、咸芥菜末和清水，用铁勺推锅底搅几下，盖上锅盖焖煮一会儿后将肉片捞出备用。
又过了面条，泌上肉片原汁，撒上白爷爷特制的牛肉粉和猪油，待汤面全部沸腾，面条已然熟透，连汤带面倒入海碗中，撒上翠翠的葱花儿和胡椒面。
小双儿端着面，目瞪口呆问自家掌柜，“咱...就给人吃一碗片儿川面呀？”
就这一碗面就想赚人家一两银子？
这也太黑了吧！
含钏点了点小双儿额头，这看脸的丫头！
又起锅蒸了一截儿辣味香肠，炒了一盘儿蒜香春笋，看窗外，月亮都升到了正头顶了，想起在苏州时徐慨肠胃不好，夜里时常疼得冒冷汗，便烧水温了一杯热牛乳，让小双儿一并端了出去。
含钏双手撑着下巴颏，看窗外的月亮，听厅堂里窸窸窣窣的吃饭声音，心里挺安静的。
没一会儿，外头吃完饭了，脚步声越传越远。
含钏便去厅堂收拾东西，一抬头却见徐慨折返回来，手里还提着一盒贴了红封的绿豆糕，语气淡淡的，“...突然想起来。进店用餐的食客，可买一盒绿豆糕是吗？”
