不只在食物的处理上，更在处事为人上。
这个时候下大力气玩儿这么一出，这是在和留仙居硬刚呢！
留仙居是老字号招牌，当家的瞿老爷子路子广、人脉多，在北京城算是一号人物。这小小的食肆，不吃哑巴亏，态度鲜明地正面刚过去——你要抄菜式，行，你抄，你索性有本事就连同这刀工、这鱼料、这酱汁一起抄！
看起来这小姑娘性子软绵绵的，内里倒是憋着一股劲儿，有些乾坤！
圆脸食客笑着放了一锭银子在桌上，全当打赏了。
......
三两日后，“时甜”经营晌午，夫人奶奶们窸窸窣窣地说着话儿，含钏靠在柱子上补觉，迷迷糊糊地睁眼见一个大肚子妇人扶着腰走过来。
小双儿撞了撞含钏。
含钏猛地一激灵，这才看清楚原是瞿娘子大驾光临。
细看过去，也觉出什么变化。
气质照样温婉和善，说话柔柔的，和前两天挺像。
“...您这处是晌午做茶饮甜食生意？”瞿娘子笑着找了个离柜台很近的地方落了座儿，接过菜单子，看完后笑着点了点头，“看名字，每一样都好吃极了。您看着给上一盏茶饮、一碟小食吧。”
含钏见瞿娘子神色无恙，放了心，转头唤了一盅招牌的木薯圆子牛乳茶，再看天气凉意四起，便笑着同瞿娘子打商量，“来一盏姜撞奶吧？吃进肚，您暖和，肚子里的孩子也暖暖和和的。”
瞿娘子温婉笑着颔首，“您安排便是。”
没一会儿，牛乳茶和小食都上了。
姜撞奶拿白釉瓷盅装着，旁边配了一把小小的精致的雕花银勺。
女人嘛，天生爱靓。
瞿娘子先看雕花银勺，再尝味道，“唔”了一声，神色有些惊艳，“很不错！姜的辣味、奶的香味、黄砂糖的甜味...口感也好，抿一抿就化在嘴里，很好！”
含钏得了老牌世家传家人的称赞，笑得挺开心的，余光一扫，却见瞿娘子镶澜边衣袖露出的手腕上有一圈青紫，笑容敛了敛，神色认真地抬头注视瞿娘子。
瞿娘子没想遮，反而将手腕伸了出来，笑也敛了三分，“您看到了？”
含钏没动，等瞿娘子后话。
瞿娘子另一只手环住这只手腕，扯开嘴角笑道，“...思白拽着我往回廊走，先拽着我的手腕，见我不从，便伸手拽我的头发，想让我带他去找留仙居这些时日的账目本子。”
含钏手一下打在木桌上。
她想过千百种后果，没想过那厮竟敢动手！
“他人呢！？”含钏眼神扫视瞿娘子的脸上和脖子上，没再见到显而易见的伤痕，稍稍放下心来，“他怎么你了？打你了吗？可曾报官！？”
怎么能报官！
就算报了官，丈夫打妻子，官爷也不一定愿意插手管束！
含钏嘴抿得紧紧的，心里很后悔，“...对不住...当时不该同你...”
瞿娘子笑得很恬淡地摆摆手打断含钏后话，气度平和温柔，嘴角微微勾起，绽出一个极温和的笑。
“无碍的，他拽了我头发和手腕，我叫人砍了他拽我的那支胳膊。”
“他再也甭想提锅炒菜了，更别提拨算盘、拿毛笔了。”
第二百章 夹生饭
瞿娘子说得风轻云淡。
含钏愣在原处，被骇得嘴巴都合不拢。
“砍...砍了一条胳膊...”
瞿娘子笑了笑，把雕花银勺放下，轻描淡写道，“我夫君将食肆的管事、账房换了人，将原先的管事与账房先生贬到了天津卫，食肆里的人看他顺理成章地接下了留仙居的生意，便以为是我的意思，谁也不敢来回禀，既怕他秋后算账，也怕我们两口子沆瀣一气...”
瞿娘子尝了口牛乳茶，点了点头，笑着打了个岔，“您这处的茶饮和小食真不错。”再继续说道，语气温和却藏了几分漫不经心，“他把着食肆，我管着后院，食肆看上去固若金汤，实则一碰就碎——我瞿家百年家业，岂容他个黄口小儿糟践破坏；我管着的后院却如铁桶，我说要见血，今儿个就必定见血光。”
含钏瞪圆了眼睛，若是有铜镜，她必定发现她眼里藏着星星呢！
人不可貌相，当真是人不可貌相...
瞿娘子看上去三从四德，温驯顺从，实则却...
含钏不由自主地为瞿娘子理顺了背后的靠枕，没发现自己的动作略显谄媚。
瞿娘子柔柔浅笑，“我让人拿到了食肆的账本，一核算，账册不对。挂炉鸭分明用的是百文十只的麻鸭，在账册上照样写的是白油鸭，明明用的煤炉，却仍将清理柴炉的钱算了进去，降低的那份成本便吃到了我夫君自己的兜里，我粗略算了笔账...”
瞿娘子眼波流转看了看含钏，话就在嘴边。
食肆的账册，就像食谱一样，也是机密。
含钏赶忙摇摇头，“您放心！我自家的算盘都打不对，更不会算您家的账！”
钟嬷嬷绝倒。
这有什么好骄傲的！
瞿娘子也笑起来，贝齿轻轻露出，眉眼间显得很愉悦，“我粗略算了算，就这么一个月的时间，我夫君约莫昧下了二百五十两白银。”
留仙居还是不一样的。
昧银子都能昧二百五十两。
“时鲜”一个月能净赚二百五十两就不错了。
人与人不同，花有几样红。
这么想想，还是有点辛酸。
含钏抿了抿鬓边的发，“您既已发现，陈掌柜自然恼羞成怒又气急败坏，假模假式地拖着您去对册子正‘清白’...”含钏语气一沉，“昧钱是昧钱，却也不能动手，尤其是您还是怀着孩儿...既两个人已撕破脸皮，那往后您预备如何？”
小姑娘语气里有藏不住的担忧。
是啊。
往后预备怎么办呢？
瞿娘子笑着眨了眨眼，却想起昨儿个晚上，陈思白左手捂住右肩那个汹涌喷血的窟窿，满地都是血，曾经笑着在月色下为她净手擦面的男人跪在满地的血泊里，面白如纸，浑身如抖筛，额头上豆大的汗珠混着双眼的泪水，砸进血水里。
他求她，“...我错了，我知错了...我再也不敢了。都是我迷了心窍，想着老头子卧床不起，留仙居便是我们夫妇二人的...便以为我怎么做都成...阿敏我错了...您找个大夫吧，我在流血...我快死了！”
她挺着大肚子，站在庭院的台阶上，冷冷地看着曾经的君郎。
她闹不懂。
她柔顺温和，从未诋毁讽刺过陈思白上门女婿的身份，听父亲的教导，处处以夫为先，为什么陈思白要这么对她，对留仙居？
她更闹不懂。
为何当初温文尔雅又谦卑恭顺的夫郎，会像变了一个人似的，在食肆里排除异己，大肆敛财，丝毫不顾惜瞿家的声誉和留仙居的招牌。
如今是把控留仙居，之后呢？
等父亲百年，她将会在留仙居，乃至内宅丧失所有权力，陈思白又将会怎么对她，怎么对待留仙居？
她不敢想象。
可她却知道，男人，有家业重要吗？有父亲重要吗？有瞿家百年的声誉重要吗？
没有。
瞿娘子双手捧着牛乳茶，侧过头去，窗棂外又开始淅淅沥沥地下起小雨，就像她出嫁的那天——花轿从瞿府出门，在北京城绕了一圈，去京郊接上了等候多时的陈思白，又绕回了瞿府，天空也沉闷地一直砸小雨滴，相熟的婶娘说成亲时落小雨不好，既没将雨下透，又不是晴空万里，两口子容易成半生不熟的夹生饭。
“往后呀...”瞿娘子声音低低的，“夫君不还没死吗？我也不会和他和离，我将他送回京郊老家去，他愿意种地便种地，愿意使点小钱做生意就做生意，左右失了一只胳膊，再也翻不起浪了。”
含钏“噢”了一声，想了许久终于开口问，“为何不和离呢？到底看清了一个人，你与他之间最后一丝颜面也没有了，又何必拴在一起？”
瞿娘子手抚在腹部，抿唇笑了笑，“父亲只有我一个女儿，若我与他和离了，氏族耆老必定要提出给父亲过继嗣子，继承我留仙居。我若不和离，那我们这一房还有男丁，待我生下孩儿，若是有个有出息的，我便与陈思白和离，绝不叫他拖累孩儿。若是个没出息的，留仙居少不得还要我支应门面，和离与否的意义便不大了。”
也是。
那被砍了一刀的老黄瓜如今就是个工具，在那儿树着，能帮瞿娘子挡不少的风雨质疑。
含钏看瞿娘子的眼神多了几分敬佩。
这位小娘子真是叫人折服。
思路清晰，明白自己想要什么，更明白自己应当舍弃什么...男人过分了，便离开，过得下去便继续在一起过，她有更重要的事情要做...
她再修炼个八百八十八年，也达不到这层境界，含钏在心里这样想。
含钏咂了咂舌，不知道开口说什么了，伸手摸了摸盛牛乳茶的杯盏，扯开嘴角笑了笑，“还好还好，还热着，若是凉了，我便叫人给您热一热。”
瞿娘子腰靠在软枕上，看含钏的眼神很温柔，“今儿个来同您好好说一说，一是怕您担心，二是给您赔罪。往后留仙居由我直接负责打理，待我生产无暇看顾的那些时日，还请贺掌柜帮忙搭个眼，您说可好？”
含钏一下子笑起来，“自是好的，您甭叫我贺掌柜的，太生分了。您叫我钏儿吧，含钏便是我的闺名。”
瞿娘子也笑道，“敏华，我叫瞿敏华。”
第二百零一章 溏心鲍
瞿娘子来了，喝了一盏牛乳茶，吃了一盅姜撞奶，留下一个大木匣子装的溏心鲍当做赔礼，又走了。
含钏打开匣子看了看。
我滴个乖乖！
二十个四头溏心干鲍摆得整整齐齐的，块头很大，厚而结实，拿在手里沉甸甸的，凑近看表面出现一层白霜，这是上品鲍鱼的标志之一。
小双儿咽了口口水，指着中心颜色稍显的部分问含钏，“掌柜的，中间这里怎么看起来和别的地方不一样？”
含钏拿起一颗放在透光的地方，干鲍中间的深褐色就像黏腻柔和的蜜蜡。
“这是将选出的个头大的鲍鱼晒上三五天，拿十来种食材加水熬煮，三斤食材兑一斤鲍鱼，不再加任何佐料，鲍鱼的味道将会被慢慢包裹在身体里，其他食材的味道会将鲍鱼味彻底激发出来，鲍味更浓。”
含钏对着光看鲍鱼，心里喟叹一声，瞿娘子舍财了。
素日含钏也用干鲍入菜，可没用过炮制得这样好的干鲍——出了宫后就没见到过了。
在掖庭时，这东西倒是常见。
市井里便彻底没了踪影。
含钏纵是有心自己炮制，也买不到个头合适又新鲜的鲜鲍。
好东西难得，含钏唤来拉提、崔二一并听课，手指向鲍鱼中心部分，教导道，“经干制后的鲍鱼泡涨发了，煮后这一段，这中间的位置为黏黏软软，不会凝结为硬制，入口时质感柔软有韧度，像溏心蛋一样的口感，每一口咬下去都带有少许粘牙的感觉，噢，就像吃年糕一样。”
小双儿举起手来。
含钏颔首示意她发问。
小双儿疑惑开口，“那咱们为何不直接吃年糕和溏心蛋？”
拉提摸了摸下巴，陷入了沉思。
崔二也觉得有道理，双眼亮晶晶地看向含钏，等待解惑。
含钏有点想揍人。
但高低是自己挑的丫头...自己酿的苦果，得自己尝...
不过说实话，很早很早之前，含钏也思考过这个问题。
鱼翅吃起来与粉丝无异，燕窝喝起来和银耳相似，溏心鲍虽说口感如年糕与溏心蛋，但味道却千差万别、绝不可同日而语，而含钏吃过一位素斋师傅的素演，其中一道鲍汁香菇，无论是口感还是口味，都叫人难辨真假。
那人们为何追逐前者？
约莫是因为身份吧。
人总要通过各式各样的外物来彰显自身的不同，比如官员穿丝绸，平民不可，比如读书人高束发髻，而做劳力的却不用，再比如，圣人穿的明黄色，旁人若制若穿，便是违制僭越，当午门斩首...
若无外物加以区分，又何以得知谁贵谁贱？
想虽如此想，话却不能同三个小的说出口。
含钏偏了偏头，手里拿着勺子挨个儿敲额头，“去去去！这个问题，等哪日你们真正都吃到嘴里，才可做评判！崔二收拾厅堂，双儿去算‘时甜’的账本子，拉提进灶屋备菜！”
含钏顺手舀了一勺煮开后的凉水，放了只干鲍在里面——含钏打算存十只，拿十只出来招待，若是当真好，便求了瞿娘子要进货渠道，“时鲜”营业到如今，还缺真正镇得住场面、架得起排场的镇店之菜，正巧留仙居擅做京菜，不擅料理海味，在菜式的选择上也不算冲撞。
既要存心推新菜，那便要自己试菜，这只做出来就算是给食肆的伙计们见见世面。
含钏泡了那只干鲍两天，期间雷打不动地每隔四个时辰换一次水，浸泡后用尖刀去掉嘴与胃肠，清洗干净裙边的泥沙后放进没有油腥的干净碗碟中，放上姜片葱段和些许青红酒，起火上锅再蒸一个时辰，在锅里自然晾干，便算是泡发好了。
含钏泡了几天，小双儿就惦记了几天。
小双儿蹲在泡发干鲍的水缸前，背对门口，留下一个浑厚雄伟的背影。
显得执着又孤独。
崔二看着小双儿的背影，不无忧心，“...才给做的衣裳，必定又穿不了了。双儿不长个子，只长肉。我改了好几次她的衣裳了...等过了这个年，必定又得改尺寸。”
含钏也有些忧心。
含钏主要忧心在，害怕小双儿把口水滴进泡干鲍的清水里，到时候大家都吃不成。
小双儿盼了好几日，打死她也想不到，最后她连鲍汁儿也没捞到一滴。
含钏用最简单的方式烹饪泡发好的鲍鱼。
杀了一只老母鸡，取了一大块五花肉，砍了一段猪肋排，拿了根大骨头、猪蹄膀、鸡爪、又一并泡发了干贝柱并切了腌好的火腿放在一起。鸡劈叉有骨头面垫底，怕有肉面会粘锅底，然后放入炒过的所有食材，把泡发后有手掌大的鲍鱼铺在表面放多片生姜，加满开水、甜酱油，汤汁瞬间变白，香气四溢，从早上熬制到更深，汁水渐渐收缩，还未走近灶屋，便是一股浓烈到无法忽视的香味以霸道的姿态蹿进鼻腔。
