马老四来这就是奔着一口面来，对豆腐和米饭都没啥兴趣。
然而蟹粉金贵，以往都要一百五十块一碗，若没有秋季菜单的折扣，直接点的话恐怕得将近两百一碗了。
他摸摸自己干瘪的荷包，退而求其次：“……那就来碗老鸭面吧，要重青①。”
“好嘞，您稍等。”
不一会，服务员端来托盘，送来热气腾腾的菜肴。
一碟油亮的卤鸭肉，一碗热乎的清汤，一碗白生生的面条，还有一碟子棕色的酱料。
以往沁园春的老鸭面都是汤面合一，鸭肉铺在面上，现在怎么改成了分碗装了？不过分量看着倒没少，马老四倒也不在意这种细节，心下嘀咕一句，无非自己多动动手了。
“这是什么？”马老四指着那碟多出来的酱料问。
服务员迟疑地说：“这碟浇头是面点房免费赠送的，具体什么酱料，我也不清楚，您可以先尝一尝。”
原来是赠品嘛，不吃白不吃。
马老四拿起筷子，将那碟酱料尽数倒进面里，随便搅了搅，撩开膀子，夹了一大筷子面塞进嘴里。
第21章 赠品 捅了马蜂窝。
将口中面条咀嚼咽下喉咙的同时, 马老四忽然顿住了，后知后觉地吧唧了两下嘴巴。
……这、这浇头也忒香了吧！
蔬菜的清香和河鲜的鲜味充分交织在一起，让他的每个毛孔都酥软了。
马老四赶紧把面碗放下, 用筷子仔细拨看着碗里的酱, 这一片片口感软糯细腻的肉碎，像是鱼肉组成, 白色的小丁像是笋丁，那这浅黄色的小丁, 是蘑菇吗……
马老四一边纳闷, 一边夹起一粒黄色小丁丢入口中, 怎么会有这么香的蘑菇……
不不, 重点是，这么好吃的浇头, 居然是赠品？！
马老四简直有种拣到福利彩票的错觉。
有这样的酱料，他还吃什么蟹粉，这入口的滋味可比蟹粉还要鲜香几分……
马老四边吃边感慨, 可惜只有一小碟，若是铺满了这种浇头的面, 哪怕一碗卖一百块, 他也舍得花钱啊。
吃了半碗后, 嘴里有点发渴, 马老四突发奇想, 把另一只碗里的清汤直接倒进面里。
浓郁的酱香味被热汤一下子冲散开来, 直扑鼻底, 马老四控制不住地喝了一口又一口的面汤，差点没把舌头烫到。
他现在明白厨师将这汤和面分开装碗的用意了。
酱料直接倒进面里拌开吃，是拌面；清汤倒入面碗后, 再浇上酱料，是汤面。这样可以让客人自由地选择喜欢的吃法，或者一面两吃。
一顿胡吃海塞后，汤面以肉眼可见的速度见了底，而他最爱的卤鸭肉却只动了一块。
马老四意犹未尽，再次喊来服务员：“你们这的免费酱料还能添吗？”
服务员摸摸后脑勺：“这……我替您去面点房问一问吧。”
两分钟后，服务员回来，歉然道：“抱歉先生，后厨说这酱料是不给添的。您在我们这点任何一款面，都会送一碟这样的酱料。”
马老四顿感失望，难得的美味却吃不尽兴，他晚上怕是会睡不着觉了。
马老四扫了眼菜单，忽然又有了主意，问服务生：“你们这最便宜的是什么面？”
服务员愣了愣，说：“是……葱油拌面。”
马老四一挥手：“那就再来碗葱油拌面！”
十五分钟后，一碗刚出炉的葱油拌面，和一碟子诱人的酱料再次端了上来。
马老四这次没有像先前那样大嚼大咽，酱料就这么点，那样吃如牛饮茶，实在太浪费了。
他先将酱料一滴不落地倒进面里，细细搅拌了五分钟，力求让每一根面条都沾染上这种棕色的酱料，然后再一筷一筷地夹起，吸入口中。
马老四这辈子都没这么斯文地吃过饭。
在沁园春，哪怕是一碗小小的葱油面也远比其他饭馆做得地道，熬制出的香葱油充分地沁入了每一根面条，泛着金黄的色泽，上面点缀着几粒翠色的葱花，滑爽而不油腻，无论是当早餐还是午饭，都是可以满足脾胃的。
方才的老鸭面用得是宽面，葱油面则用得细面，细面更易入味，配上那碟子酱料，吃起来是另外一番风味。
慢吞吞地吃了二十分钟，一大碗葱油面只剩下油底。马老四喊来服务员买单，一路打着饱嗝，满意地走出沁园春的店门。
此后，马老四在街头卖芡实糕，逢人就说：“你可知在沁园春吃面，会送一碟子浇头？我跟你说那碟子浇头才是精品，你若信我老马，有空便去尝尝，那味道鲜香无比，比蟹粉还要香吶！”
马老四为人厚道，爱买他家芡实糕的熟客很多，不知不觉间，倒是给沁园春拉去不少人气。
***
一周的时间过去，由鱼莜提议、钱昆来付诸于行动的“买面赠浇头”的办法似乎初见成效。
施行的第一天卖出了十碗面，第二天卖出了三十二碗，第三天卖出了八十碗……每天都在成倍地增长。
这一星期以来，面点房的业绩不但恢复如初，并且还有赶超其他部门的迹象。这并不是宣传的效果，而是靠食客们口口相传，纯因菜品本身引起的热度。
附赠的免费浇头，便是那道什锦鲃鱼锅盖面的浇头，鱼莜把它稍微改进了下，做成了酱状，味道更加浓香。
她利用的是人们爱占便宜的心理，免费赠送的东西没有人会拒绝。
面点房修改不了菜单，只能在原有的菜品上下功夫，但是每种面的口味和做法都不一样，口感可能会和酱料不相容，且若直接加在面里，便是强行改变了面原有的味道，对于一些真心只想吃面的客人未必会买账。
于是，鱼莜便想到了以赠品的形式将酱料推广出去，将汤和面分开装，由客人自行选择搭配。
这方法见效快速，唯一的缺点是成本太高。
松蕈本来就是一味珍贵的野山菌，因为味道香浓营养价值高，近年来价格更是被炒得离谱。相较之下，鲃鱼倒不是什么稀奇东西了，别看那酱料只有小小一碟，光成本就有近三十元。
面点房自愿送出的赠品总不可能记餐厅的账上，自然是钱昆自掏腰包。于是，光这一个多星期搭出去的成本费，就快赶上钱昆一个月的工资了。
当每天能卖出两百碗面时，鱼莜和钱昆觉得是时候可以收尾了。
这日中午，餐厅刚开门营业，大厅内就坐满了食客，落座的客人们大多不约而同地点了面食。
“三虾面！”
“爆鳝面！”
“排骨面！”
一碗碗各色各样的面条端到客人面前，却唯独不见他们心心念念的酱料。
“免费送的酱料呢？”
“我昨天来吃面还送的，今天怎么突然不送了？”
“为什么别人在这吃面，都送一碟免费浇头，怎么轮到我这就没了？”
服务生们忙着解释：“对不起先生，后厨说从今日开始不送酱料了……”
服务员的话音一落，如同瞬间捅了马蜂窝。
“我来这吃面就是奔着那碟浇头去的，你说不送就不送了？退钱！”
“没错！退钱！不吃了！”
食客们纷纷喊着要退钱，服务员小妹从来没遇见过这种状况，一时间吓得六神无主。
单主管最先闻声赶到，向服务生小妹了解了情况后，尝试着安抚食客：“大家先别着急，我等下去后厨了解一下情况，看看是什么原因不送酱料了……不过既然是赠品，大家点的是面，我们上的也是面，因为没有赠品就要退钱，这是不是有点说不过去了？”
单主管的话不但没起到作用，反而让食客更愤怒了。
“什么叫说不过去，若不是因为那浇头，我也不会点面啊！”
“不退钱也行，我要酱料！”
“说好的送浇头，点了面突然告诉今天不送了，你早干什么去了，这不是变相欺骗消费者么！”
几十个人七嘴八舌地围着他嚷嚷，一时间，单主管只觉得脑袋嗡嗡地响。
客人们的要求格外地统一，要么上酱料，要么退钱。
今天面点房也不知怎么回事，上菜的速度奇快而且很统一，一下子上了大几十碗面。退掉的面自然是不能卖了，这一波怕是要亏损上千元。而且现在是中午营业时分，正是人多的时候，若这么闹下去，对店里的声誉也会造成很大的影响。
单主管也做不了这么大的决定，正巧此时，身后传来哒哒哒的高跟鞋声，何美心获悉赶来，步履匆忙，皱着秀眉：“什么情况，到底发生什么事了？”
单主管尽量简略地讲了一遍事情的原委。
何美心听得眼皮直跳，转过身，黑着脸对服务生咬牙道：“快去面点房把钱主厨给我请过来！”
钱昆好似有所准备，服务员刚跑到面点房门前，他倒是自己先走出来了。卷起的袖口放了下来，两手插兜，悠闲地像是在逛菜市场。
何美心见他来了，连忙上前几步，压低声音问他：“那什么免费酱料是怎么回事？”
有眼尖的食客觑见钱昆戴的厨师帽，吆喝一声：“别吵了，主厨来了！”
钱昆用眼神示意她等等，径直越过何美心，来到众食客面前，平声和气地说道：“前些日子送的那些酱料，是我们面点房刚研制出的新口味浇头，因一些特殊缘故，没法加入菜单，这些天免费送酱料，我个人也贴了不少钱……请各位稍安勿躁，或许过不了多久，我们面点房就可以推出新口味的面了。”
钱昆不愧是□□湖，寥寥几句话，便把此事的重点全都隐晦地点了出来。
客人们也很配合地揪住了他话中奇怪的地方。
“那还要等多久啊？”
“什么特殊缘故？菜单而已，只要有食材，不是说加就加了么？”
“在餐厅吃面送的赠品，为什么还要主厨你自己掏钱啊……”
钱昆清清嗓子，再次压住场面：“各位，能否加入菜单不是我说了算，”侧过身，看向何美心，“得我们这位行政总厨说了算……”
随着钱昆的这一句话，全场客人的目光再次落在何美心身上，她顿时成了全场瞩目的焦点。
第22章 白果 敢情你们把我当赌注呢？
何美心身为行政总厨, 每日操心的是如何提高餐厅业绩，控制厨房的运行成本以及人员的调配、菜单的更新等等，又不会闲得没事去留意服务员给客人们上得是什么菜。
因此对于钱昆背地里搞的小动作, 她一直被蒙在鼓里。
眼见钱昆几句话, 踢皮球一样把责任归到了自己身上，何美心气得咬紧了嘴唇, 理应对客人笑脸迎人，却根本挤不出来。
她默了片刻, 面无表情地说：“我们呈给客人们的菜单都是经过严格的试吃和筛选之后才决定的, 钱主厨的新面品能不能写进菜单, 还需要从长计议……”
然而食客们并不好糊弄：“要说试吃, 我们这么多人都试吃过了，别跟我们打官腔, 就说现在的事怎么解决！”
刚开口就被怼回来的何美心，脸色很是不好看。
退款的损失倒不是问题，千八百块的, 她自己就能补上，只因餐厅并没有这个先例。若说在面里吃出什么头发虫子, 那别说退款了, 精神损失费他们也一分不会少。
因为不送赠品就要退款, 这事实在荒唐。
倘若答应, 以后要再遇到类似情况, 或是有人借此专门找茬吃霸王餐, 那可就说不清了。
在客人们的质问下, 何美心很想开口对钱昆说，干脆你就把他们的浇头做出来吧，但看他抬头望天、事不关己的表情, 就知道他不可能会帮自己。
何美心深呼吸了几个来回，几乎是从牙缝里挤出声音：“……我保证，月底之前，各位都能吃上钱主厨所做的新款面。”
现在距离月底还有一周的时间，这是她最后的底线。她不可能让自己还没试吃过的菜就这么登上餐桌，至少要等她尝过菜以后再说。
说罢不顾食客们的反应，何美心直接抬脚离开了大厅。
走之前，何美心不忘狠狠地瞪了钱昆一眼，这老家伙为了推他的新面，真是什么歪点子都想得出来，还送免费的赠品，亏他肯花这个钱！
后厨的员工条例里规定厨师不能擅改菜单，但没有规定厨师不能自掏腰包附加赠品，因此何美心没任何的理由和借口去处罚他。
第二天，何美心制定了一份新的员工守则，打印出来，装裱后高高挂在了后厨走廊的墙上。
新的员工守则比旧守则多加了一条：不准后厨人员以任何形式向客人们推销新品。
***
同天下午，钱昆把鱼莜所创的那道什锦鲃鱼锅盖面，拿到仪式包厢内给何美心品尝。
何美心尝过之后，放下筷子，擦了擦嘴角，并没有任何的表示。
不过等到第二天，这道面的名字就加进了秋季特色菜单的点菜系统里。
什锦鲃鱼锅盖面登上菜单后，面点房似乎又恢复了忙碌的日子。
刚开始的几天，这碗面卖得异常的火爆，后来便渐渐趋于了一个稳定的状态。
仅仅是一碗面，食客总会吃腻的，这道面能让惨淡的面点房回了暖，业绩重回正常线，却改变不了孙宝田等人制作的新派菜，依旧霸占着沁园春营业额主流的现状。
将这道面纳入菜单，并不代表何美心对苏式菜的态度有所妥协，仅仅迫于食客们的压力，认可了这一道菜。
她想要把沁园春打彻底造成中西合璧新派餐厅的野心，并没因此有丝毫的收敛。
***
转瞬即逝的两个月。
鱼莜先后又参加了两次员工餐考核。
一次是孙宝田主评，她做得是白果素浇面。
鱼莜是在街头小巷散步时，偶尔看到有位老婆婆推着手推车在卖这种素浇面，才发现原来白果也能做面。
秋季树木飘黄，枫叶如火，也是银杏成熟结果之时。做熟的白果果仁呈米黄色，口感软糯清甜，只有果心带有一点苦味，口感有点类似于玉米，但比玉米更香。
