那个吴晓彤，看起来柔柔弱弱的，因为她是同期实习工里年级最小的，大家都很照顾她。经过这事，鱼莜心里也有了个教训：城市套路深，谁把谁当真。
虽然现在自己只是个小小洗碗工，每日与洗洁精和油腻腻的碗筷为伍，但鱼莜可没忘记自己要成为大厨的抱负和梦想。
工资发下来后，鱼莜趁着假期，去职业鉴定所报名了初级厨师资格证的考试。
厨师资格可考取的方向可分为中式面点师，中式烹调师，西式面点师和西式烹调师。
鱼莜当然选择的是中式烹调师。
交了几百块出去，除了报名费还包括培训的费用。考试的内容分为理论和实践两部分，负责人给她发了一本厚厚的必读考点资料，让她自己回去看，同时叮嘱她在考前一个月按时来参加实践培训。
鱼莜相信以她的能力，在实践考核方面不是问题，但理论部分却让她伤透了脑筋。
原以为初级厨师等级考得都是简单的常识题，一连串的专业术语将她彻底弄懵了。
如：我国规定的肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过多少克每千克？
根据原料的自然属性不同，原料可分为植物性原料、矿物性原料、人工合成原料以及什么原料？
她从小跟着师父学厨，并非正统科班出身，换句话说，是野路子，没经过系统专业化的学习。她也曾纠结过是否要上专业类的烹饪学校，师父则用一种“你脑子是不是秀逗了”的目光看着她，不屑一顾地说：“那些烹饪技校都是混日子的地方，学出来的东西，不及你师父我教你的十分之一，去那里干啥，别给你师父丢人了！”
等她高中毕业，师父直接送她去了隔壁县城里的一所本科大学读书，学得专业也和烹饪丝毫不搭噶。那所学校虽然坐落在小县城，却是座百年老校了，不仅在本省有名，在外省也有一定的口碑。
师父这个人看似低调，实则神秘又深不可测。从她去学校的次数统共不超过十根手指，教导员却从来没找她谈过话，还顺利拿到了毕业证就能印证些什么。
但除了在上学这事上，为保证她有更多的时间学厨又有学历傍身外，师父在别的事上从未帮过她什么，平时搬着马扎凳在院子里晒晒太阳，抽抽旱烟，看起来跟村里那些喜欢插科打诨的老赖老头也没什么两样。
好在她死记硬背的能力也不差，记住了这些专业名词，再对应到试题里，发现其实考得也都是食材属性、搭配之类的常识。刚开始做很难，后面找到方法，就容易很多了。
熬夜看了半宿的书，第二天，鱼莜顶着一对熊猫眼去上班。
打开储物箱，取出工作服，正低头系扣子，听到门发出了一声响，休息室又进来了两个身穿保洁服的大妈。俩人光顾着说话并没有看见她，径直走到她身后那排的储物箱，而两人聊天的内容一字不落地飘进她的耳朵里。
“那天下雨我看见晓彤在学校门口发传单，听说她现在在外面接临时工的活，真是不容易……”
“晓彤那孩子挺可怜的，家里贫困，靠助学金上大学，平日里省吃俭用地接济家里，好不容易找到个能赚点钱的活，还叫别人给砸了。”
“唉，晓彤那孩子多好，平时讲礼貌得很，我就是看不惯某些人耍心眼，搞排挤，现在逼得人家小姑娘冒雨去发传单，真是良心都没了……”
那天事情发生，很多人不明经过，只看到鱼莜站在一旁、崔莉莉责问、吴晓彤抽泣的画面，倒像是她们俩仗着人多欺负吴晓彤，事后主管将吴晓彤开除，并未说明缘由，使得许多人还不清楚吴晓彤到底为什么被突然罢用。
鱼莜深吸一口气，按捺住上前辩解的冲动，合上储物柜，也不在意那两个大妈惊异的眼神，直接从员工休息室走了出去。
***
“莜莜，我看你今天有点不对劲，出什么事了吗？”
崔莉莉留意到今天的鱼莜看起来很没精神，刷碗的速度都比平时慢了些。
鱼莜因为熬夜眼底隐隐犯青，又无意间听到了颠倒是非的闲话，心情有些低落，自然而然地流露在了脸上。
“没事，昨天熬夜熬得有些晚。”
“没事熬什么夜啊，对皮肤不好，我带了茉莉花茶，等下泡些给你喝，提提神。”
鱼莜笑了笑，无论什么话题她都能扯到美肤和养生上，欣然接受了她的好意：“那谢谢你了。”
崔莉莉用手肘碰了碰她，嘴角挂着馋猫似的笑：“跟我还谢什么，对了，我的椒子酱带了没……”
茶包滑进保温杯，用热水一激，袅袅的茶香混着茉莉的香气瞬间迸发出来。
崔莉莉是真的很喜欢茉莉，用的香水是茉莉花香，喝的茶也是茉莉花茶。
鱼莜用两瓶椒子酱换回了一小袋茶包，怎么看都很亏，然而一杯热茶下肚，确实驱散了不少疲累和困倦，沁人的茉莉香萦绕鼻尖，让人的心情也变好了不少。
到了下午，鱼莜又重新提满了干劲。
快到了晚餐的营业时间，鱼莜和陈燊去给后厨送清洗好的餐具，回去的时候，被人从后面叫住。
“喂，前面那俩，你们先别走。”
鱼莜和陈燊应声回头，见一个系黄领巾的年轻帮厨正朝他们招手。
“我们？”陈燊还有点不确定地指了指自己。
帮厨不耐烦地点头：“对，就是你们，来来，过来。”
鱼莜和陈燊走过去，还没明白发生了什么，手里就被塞进一个重重的手提箱。
“今天徐府摆家宴，特请我们主厨过去做宴席，还缺两个打杂的，我跟你们主管打过招呼了要两个人，你们就跟我走吧。”
第6章 宴席 今日赴宴的客人非富即贵。
沁园春外已经停靠了好几辆黑色轿车，鱼莜和陈燊手忙脚乱地帮忙把厨具箱放入后备箱，待厨师和帮厨们都坐上车后，他们也跟着那位帮厨小伙坐上了最后一辆车。
开车的司机身穿黑色西服，戴着墨镜，面无表情，鱼莜和陈燊好几次想问这是去哪里做宴席，在觑见黑衣司机能冻死人的脸色后，又默默咽了回去。
帮厨小伙自然也不会主动找他们聊天，就这样彼此沉默着，车厢内无比安静。
大约行驶了半个小时，车拐进了一片高档别墅区内。车径直穿过了别墅区，又行驶了十分钟，终于在一座庄园前停下。
面前是一座占地极广的三层洋房，楼前已经停了几辆豪车，装修华美颇具气派，人工修剪得整齐的草坪和树篱看不见尽头，从落地窗里透出的金色灯光，照印在花园中央流动的喷泉水面之上，波光粼粼，流光璀璨。
能请得动沁园春的主厨亲自上门来做宴席，对方的身份不用猜也一定不一般。
下了车，鱼莜和陈燊跟在后面抬箱子，一路跟在帮厨和领路的管家后面，眼睛都不敢乱瞟。
管家七拐八拐领他们到了厨房，白色的墙壁洁净明亮，各种设施一应俱全，都是崭新的，然而这毕竟是私人府邸，不是专业后厨，十数人鱼贯而入，也稍显拥挤了些。
这次私人宴会，沁园春总共出动了两位主厨一位副厨，七位帮厨，还有他们这两个打杂的，一共十二人。其中主厨是热炒主厨孙宝田和凉菜主厨赵得恺，副厨也是热炒区的，名叫窦欢，三十来岁的大叔，性格温和，在众学员中人缘最好。
算上培训期，鱼莜也在沁园春呆了一个半月了，主厨和副厨的名字她尚能对得上号，但是帮厨她还真不认识几个，扫了一圈，却意外地发现上回做松鼠鳜鱼的少年也在，似乎叫白子烨，她对他还有些印象。
孙宝田看了眼手机屏幕上的时间，一边卷袖子，一边对众人吩咐道：“时间不多了，七点钟要开宴，小赵、小李你们去把食材处理了，小王小周你们负责砧板，小张小刘你们可以先摆盘做食雕，我掌一灶，赵师傅掌二灶，窦欢负责蒸锅和吊汤，子烨你来给我打下手，都别再这傻站着了，开始干活了！”
孙宝田最后一句咆哮，宛如将军发号施令，所有人都动了起来。
唯有鱼莜和陈燊一脸懵逼，站在门口大眼瞪小眼。
两个大活人像木头桩子似地杵在那儿实在太碍眼，孙宝田目光移过去，皱眉：“你们俩……？”
帮厨小伙回：“师父，你不是说让我问清洗间要两个打杂的么，就是他们俩。”
孙宝田收回视线：“哦，你俩没事帮着递递食材跑跑腿，我们这次出来带得厨具少，做完一道菜就得清洗干净接着用，也麻烦你们了。”
毕竟清洗间属于保洁部门，不属于后厨，孙宝田的语气没有像对自家孩子那样严厉，还很客气。
一人不能兼顾两活，鱼莜和陈燊俩人又进行了分工，陈燊负责清洗厨具，鱼莜负责跑腿传递食材。
砧板这边要萝卜，鱼莜就得把水池那边刚洗好的萝卜头送过去，主厨那边要切好的萝卜片，她又得颠颠地跑去砧板拿萝卜片。
久违了厨房的忙碌和烟火气，虽然被人呼来喝去的，鱼莜却很兴奋，她知道这是个难得不易的学习机会，在跑腿的同时，注意力其实更多的放在了几位主厨副厨身上。
给孙宝田师傅送过去一盆水发好的鱼肚，他的手边还摆着一盘去壳去皮的白生生的松子仁。鱼肚下入沸水汆透，随后捞出挤干迅速水分，用刀片成长6厘米、宽32厘米的薄片，放入精盐料酒拌匀，让每片鱼肚都均匀地沾上薄薄的面粉。
看到孙宝田有条不紊的手法，鱼莜瞬间了然他要做的菜是松塌鱼扇。
塌这种烹饪技法来自于山东，这个字也是山东土话衍化而来，一般都是叫“锅塌”“油塌”居多，而孙师傅应是为了迎合苏州本地人的口味，塌时加了些白糖和松子仁，就成了松塌鱼扇。
这道菜的亮点在沾了面粉的鱼肚在下锅煎之前，还会裹上一层拌入松子仁的蛋黄糊，这样煎出来的鱼肚外酥里嫩，色泽金黄。鱼肚出锅后还要再撒上火腿丝、冬菇丝和黄瓜皮丝，淋上白油，更添风味。
浓郁的蛋黄香配上松子仁的特殊香气，将鲜美的鱼肚包裹其中，那滋味想想就让人流口水……
鱼莜咬咬嘴唇，师父曾经给她做过正宗鲁味的油塌鱼肚，鱼肚滑嫩如果冻，连她这个对鱼肚不感兴趣的也吃得满嘴流油，孙师傅这种做法的鱼扇口感上会更丰富，一定也会很美味。
另一边，冷菜主厨赵师傅那边正在雕刻西瓜盅。
糖荔枝、雪梨、银耳、西瓜丁用桂花煮过的糖水浸过后，再加入菠萝山楂，放冰箱里冷藏一会，酸酸甜甜丝丝凉凉，最是开胃。赵师傅手握刻刀，几个来回，两只嬉戏摆尾的小金鱼便跃然于瓜皮之上。
冷菜相比热菜，装盘要更加讲究，在高级宴会上，用几个带雕刻的花色冷盘开场，已经成为惯例了。以帮厨们的雕工只能雕些不要紧的小玩意，像这种摆盘的大件，还得要赵师傅亲自出马。
窦欢那边也在忙着处理食材，面前摆着一盆调好的肉馅，还有一铁板整齐码好的嫩豆腐，他左手捧着豆腐，右手握住汤匙柄往中间一旋，嫩豆腐的芯就掉出来了。
这是做镜箱豆腐的前奏。
镜箱豆腐要在嫩豆腐的中间挖去一部分，填上调好的肉馅和虾仁，油锅烧热，放入青豆、香菇，然后将豆腐整齐地排入锅中，再加入各种调料烧沸，最后收汁勾芡，虾仁朝上淋入麻油即可。
这道菜的难度不小，一是火候，炸豆腐、烧豆腐、收汁勾芡时用火的大小都不一样，多一分，容易把豆腐炸老，缺一分，豆腐里面的肉馅不容易熟，二是往豆腐里塞肉馅的力道，豆腐很嫩，稍微使劲就会捏碎，还不能彻底挖穿底，四边的菱角不能破，否则影响卖相美观，这就很考验做菜师傅的基本功了。
然而，窦欢几乎三秒钟挖好一块豆腐，五秒钟填好肉馅，经手的豆腐没有一块碎了的，堪称神速。
“鲫鱼！”
白子烨手下动作不停，头也不回地喊道，鱼莜赶忙收回目光，将水池那边刚刚开膛破肚，处理好内脏的新鲜鲫鱼送了过去。
方把鲫鱼放在他面前案板上，一位小帮厨从她身后窜出来，哭丧着脸对白子烨说：“完了，师兄，出大事了……”
白子烨将鲫鱼的头尾斜切下，同鱼身装盘，淋上绍酒和撒上葱姜丝，将鱼放上蒸笼，才有功夫回那小帮厨：“有话好好说，什么完了完了的。”
“你看……”
小帮厨手里捧着一包小黄花，花朵的形状有点像牵牛，此刻失了水分，蔫成一团，毫无生机。
“下午的时候，我看这些菜芙蓉还新鲜着，可能是路上颠簸，被挤压得不成型了……”小帮厨说着说着都快哭了，“这可怎么办，那道新式芙蓉鲫鱼怕是做不成了。”
芙蓉鲫鱼本是一道传统湘菜，腌制去腥过的鲫鱼同高汤和蛋清一起上笼蒸熟，鸡蛋和鱼肉的鲜味交织，入口即溶。白子烨将芙蓉鲫鱼的做法改进创新了一下，不采用蛋清，而是用真正的芙蓉“菜芙蓉”和鲫鱼一起熬炖，是谓新式芙蓉鲫鱼。
菜芙蓉本来是生物界确认已经灭绝的植物，直到三十几年前，一位农科院的研究生偶然间在河北邢台发现了这些早已灭绝的植物，后来才逐渐开始大量种植。菜芙蓉可直接入口鲜食、凉拌、热炒、做汤或掺面食食用，亦或可泡茶，营养价值很高。
这些菜芙蓉昨天刚从邢台农作物种植基地空运过来的，为了维持新鲜度，都用保鲜膜封着，隔几个小时就要喷些水。
到底对这种花卉类的食材保存经验不足，他们未想到这些花会如此娇嫩，衰败得这么快，加上路上颠簸，这些菜芙蓉已完全不能看了。
菜芙蓉本来是这道菜的精髓，堪称点睛之笔，可要是将这种品相的菜芙蓉入菜，只怕会成败笔了。
这道新式芙蓉鲫鱼本是他一时兴起所做，师父尝了后觉得很不错，便纳入了此次的宴席菜单里，交给他全权负责。
白子烨看着这些蔫掉的菜芙蓉，眸色微沉。
“师兄，这可怎么办啊，”小帮厨比他更紧张，急得一脑门子汗，这菜芙蓉是他负责保存，出了事他难辞其咎，今日赴宴的客人非富即贵，要是搞砸了宴席，白子烨作为孙宝田的亲传徒弟，顶多挨顿骂，而他饭碗都可能不保，他战战兢兢地提议，“要不我们还是用蛋清做？”
白子烨果断否决：“不行，那样何以突出新字？菜单是早已拟好，给客人看过的，写的是新式芙蓉鲫鱼，结果上的是普通的芙蓉鲫鱼，岂不是砸了沁园春的招牌？”
