照顾白小蝉的这段时日，她饭馆生意急剧下滑。
每每有客人上门，闻到浓浓的药味人家就走了。
现在想要再挽回客流量，她只能再做点新花样出来了。
她不仅要做新的吃食，还要像头天开业一样，拿着吃食满街去发，让大家品尝，只有这样才能再次快速的把客人吸引过来。
第102章 下雪天和火锅更配哦
今年的冬天, 似乎格外的冷，比去年要冷许多。
眼下年关将近，天也越来越冷。
尤其是到了夜里, 屋外冷风呼啸, 凛冽的寒风从四面八方强势挤入屋里，冷得人直哆嗦。
这样的冷天气, 无论你穿多厚，要是不在屋里烧个炉子, 是没法抵御寒气的。
在这种时候, 镇子上的人往往都会早早的关了门，在屋里围着炉子吃些热汤热饭。
吃过午饭，白小芽在最后两个客人走后, 就关了临街的正门。
由于天冷，书院也已经放假, 江远山不用再去书院, 每天就在家里看书。
此时他正在后院的廊檐下围着火炉边看书边烤番薯，炉子上放着三个番薯, 他看一会书, 用钳子翻一下番薯, 以防烤焦了。
黄宁在院里备菜，江玉红在灶房烧火，白小芽炒火锅底料。
今天白小芽打算做火锅来吃，江玉红一听要吃火锅，激动得午饭都没吃多少。
这是他们第二次吃火锅, 上次吃还是夏天的时候，一家人坐在院里的桂花树下，吃着火锅吹着晚风, 听着蛙鸣，热得满头大汗，却酣畅淋漓。
之所以想到吃火锅，是有原因的。
发送完白小蝉，白小芽回到饭馆已有三天了。
这三天都是她亲自在做饭菜，可饭馆的生意依旧很惨淡，没多少人来吃饭，就连平日里经常来的一些客人，自打白小蝉住进店里后，他们就不再来了。
原本她是想再做些吃食到街上去发，好吸引客人到店里来。
可现在寒冬腊月，正是最冷的时候，街上的人并不多。不比她刚开业时，那天正好是在正月十五的上元节，街上人来人往，好招揽生意。
现在若是再用那招，可能没那么管用。眼看着每天入不敷出，白小芽心里很慌。
所以她想到了吃火锅这个方法，麻麻辣辣的火锅味，越吃味道越香，顺着冷风飘到街上。
到时候只要住在镇上的人，不管他们有没有出来，离她这比较近的都能闻到她家飘出去的火锅香味。
午饭后白小芽就开始忙活，因为要自己做火锅吃的话，还是很麻烦的，需要准备配菜，蘸料、炒火锅底料等。
蘸料倒是不复杂，根据各人的口味来，可以只要蒜泥芝麻酱和香油，吃的辣一点，还可以在蘸料里放些辣子。
最麻烦的是炒火锅底料，她既然是为了吸引客人，肯定不能做清汤的火锅，那样没什么味道。
要做，就得做麻辣牛油火锅。
其实在穿越到这里之前，白小芽没有炒过火锅底料，只是她知道一些家常的做法。
她做的家常火锅，肯定没法和真正的川渝火锅比，不过对于没有吃过麻辣火锅的人来说，还是很好吃的。
若不是为了让香味传出去，吸引客人来，她也不会轻易做火锅来吃。费时都是小的，主要是费钱。
炒火锅料要用牛油，这种东西，镇上没得卖，只能去县里才能买到，还很贵。
一斤生牛油要十两银子，她这一顿下去就得用大半斤，另外还得用不少香料，像八角、三奈、桂皮、香叶、甘草、小茴香、草果等，至少二十多种香料。
除了香料，葱姜蒜是必不可少的，花椒番椒等更是要用很多。
做一次火锅，比做卤菜费银子的多。
江玉红坐在灶膛下烧着火，闻着呛鼻的麻辣香味，被呛得眼泪直流，连打了好几个喷嚏。
尽管她平时已经闻惯了麻辣口味的菜，但今天闻到火锅的味道还是没能承受住。
她一边揉搓着鼻子，一边赞道；“好香啊，太香了，光闻着嫂子炒出来的料，我就忍不住要流口水了。”
白小芽翻炒着锅里的料，自己都被呛得流出了眼泪。
她用力眨了眨眼：“今天我放了许多茱萸和番椒，花椒放了足有三四两。”
说着话，她往锅里舀了半勺子醪糟汁。
她把火锅底料吵完后，黄宁把配菜也准备得差不多了。
荤菜已经备齐了，有麻辣牛肉片、焯过水的仔排，切得薄薄的腰片、鸭肠、鸭血、鸭爪子和鸡爪子、鸭翅和鸡翅等。
素菜有泡发后的干笋、木耳和菌子，还有番薯粉做成的粉条，以及切片的冬瓜，撕成片的大白菜。
牛肉有两大盘，仔排也是两大盘，腰片是两对猪腰子切成的一大盘。鸭肠和鸭血各一盘，还有一盘她自己做的丸子，有肉丸子有菜丸子。
鸭掌和鸡爪子各六个，鸭翅和鸡翅也是一样，各自都是六个。
正好他们是六个人，除了白小芽店里他们五个，陈员外也在，他暂时没走，这段时日，天天都是在白小芽店里吃饭。
“开吃了！”白小芽端着一大锅红彤彤的火锅底料从灶房出来。
黄宁跟在她后面，端着一大锅鲜香浓白的高汤，江玉红端着配菜。
江远山和陈员外已经把专门吃火锅的炉子和桌子摆放好了，白小芽把锅放在炉子上，用汤勺搅了搅，笑着道：“蘸料在灶房的案台上，你们自己去端。”
方老先生端着一壶烫热的酒，笑着从灶房出来。
江玉红放在配菜，小跑着跑回灶台去端料碗，她端了两碗辣的，一碗给白小芽，一碗她自己吃。
锅里的红汤煮开后，白小芽倒了一盘牛肉和香菌下去。
她拿着筷子夹起一块腰片，在锅里煮了片刻，把控着时辰，在刚煮好后便夹起来。
“给，方老先生。”她将煮熟的第一片腰片夹起来给方老先生。
接着她又给陈员外和江远山也都各自煮了一片。
而黄宁和江玉红根本不需要她帮忙，两人已经吃了起来。
“好吃，真好吃，呼呼……又辣又香味。”江玉红吃得直吹气。
白小芽笑得眯起眼：“今天我们慢慢吃，敞开了肚子吃，一直吃到天黑都没关系。”
黄宁往锅里倒了些丸子，拿起勺子搅了搅，笑道：“掌柜的放心，在吃这方面，我们定不会让你失望的！”
江玉红笑着附和：“对！”
江远山坐在白小芽左手边，偏头看了她眼，笑着夸她：“你做的好吃，我都喜欢。”
陈员外夹了一根鸭肠在锅里涮，听见江远山的话后，啧了声，笑着打趣道：“可惜我陈某年岁已大，无心儿女之情，若不然我定要求娶白掌柜。”
见江远山瞬间变了脸色后，陈员外笑道更愉悦了，继续道：“像白掌柜这般的妙娘子，哪个男人又不想要呢？”
江远山直接伸筷子将他正在烫煮的鸭肠给夹走了。
陈员外又笑着重新夹了一根，只淡笑着吃肉，不再逗他。
饭馆里的人，包括方老先生，大家心里都很清楚江远山对白小芽的心思。只是大家都看破不说破而已。
白小芽假装不懂，低着头吃菜，不去理会。
火锅吃到一半，忽然又下起了小雪。
白小芽把手伸到外面去接雪，她微笑着仰起头看雪。
江远山坐在她旁边看着她的侧脸，很想伸手碰一碰她的脸，但他也只是想一想而已。
陈员外端起酒盏在他眼前晃了下：“看什么呢，看得这般入神？”
方老先生端起酒盏笑着打哈哈：“来，咱们走一个。”
江玉红吃得鼻尖都冒出来汗，她吸溜了下鼻子问道：“嫂子，你说咱们家的火锅味，住在咱们周围的人能闻到吗？”
黄宁：“掌柜的，我出去闻一闻。”
白小芽还没来得及阻止，黄宁已经放下筷子站起身跑了出去。
“这……这孩子真是。”白小芽哭笑不得，只得叮嘱道，“黄宁，你别跑远了。”
“掌柜的，我知道。”
黄宁从前门出去的，他打开便见到对面的门正开着，周围不少人都打开门在往他们这边看。
于是他又走远了些，果然见到有人在好奇的问。
“好香啊，这是哪里传来的香味？”
有人道：“估计是如意饭馆传来的香味，也就只有她家才能做出这种香味。”
黄宁得意地笑道：“没错，就是我们家的香味！”
他走了大半条街，逢人询问就上前回复。
回到饭馆后，黄宁将自己看到的跟白小芽汇报了一遍。
白小芽看着还没下锅的番薯粉条，她急忙起身去灶房端了碗米线出来。
“嫂子，咱们吃不了那么多吧。”江玉红看着她端出来的米线，摇头道，“嫂子，我已经吃不下米线了。”
白小芽把碗放在桌子上：“少下一点，你们尝个味就行。”
黄宁夹了两筷子米线放到火锅里面，江远山夹了些番薯粉条放进去。
粉条和米线煮熟后，白小芽给每个人都夹了些在碗里。
“你们尝下火锅米线和火锅粉的味道，如果可以，明天我们就把炉子摆到大门外去卖火锅粉和火锅米线。”
陈员外道：“火锅粉我刚刚便吃过了，软糯有弹性，吃到嘴里又辣辣的，冬天吃最合适了。”
江玉红直点头：“陈员外说得对，我没读过书也没学问，不知道怎么说，我只知道很好吃。”
江远山笑着点头：“你想做的，我都赞同。”
方老先生道：“掌柜的，咱们今天吃的火锅，一会儿没吃完的粉条和米线，你若不怪老夫贪便宜，我便带两碗回去，送与我的邻里。”
“可以啊，当然可以。”白小芽道，“只是这底料是我们吃过的的，只怕不太好。”
“掌柜的多虑了，没有什么不好。住在我家左手边的王麻子，他手下领着一帮木匠和瓦匠，常年领着人四处修庙建桥。
那日我听他说，年后朝廷要在王楼镇和我们柳溪镇之家修建一座大桥，到时候我们这可以直通王楼镇，来往也就半刻钟的功夫。
我先送与他一碗尝尝，若他觉得好吃，以后也能带着他手下的匠人们来咱们饭馆吃饭。”
第二天一大早，白小芽便起来炒了一大锅火锅底料，用浓白的鸡汤倒进火锅料里，煮得香味四溢。
她和黄宁站在门口旁，江玉红在一旁看着炉子里的炭火，以防火灭了。
除了煮火锅粉卖，白小芽还卤了一大盆茶叶卤蛋。
凡是来吃粉的，每人送半个茶叶卤蛋。
没一会儿，便有人闻着香味往这边走来。
许多老熟人来到门口笑着道：“白掌柜，你总算是又开始正经做营生了。”
“就是啊，前一阵子，走进你饭馆就闻到一股难闻的味道，实在是让人吃不下去。哪怕你做的再好吃，我们也受不了那股子药味和怪味。”
白小芽笑着道：“真是对不住各位贵客，以后不会了，今天我们新推出了火锅粉，你们要不要来一碗。”
“好，我来一大碗火锅米线，再给我加两个卤蛋。”那人笑道，“你送的这半个卤蛋不够我塞牙缝的。”
“我要一碗火锅粉条。”
第103章 今夜她有点坏
白小芽在前厅门口卖火锅粉, 香味毫无阻挡的飘向四周，吸引了大量的客人过来。
有些人只是从门前路过，看到她摆在门口的火锅汤料, 闻着麻辣诱人的香味, 不由自主的便走进了店里。
黄宁在后院灶房忙碌，白小芽在前厅大门口卖粉, 两个人分工合作，刨去成本, 一天下来竟然挣了五两多银子, 这五两多可是纯利润。
累是累了点，但确实挣得多，比她这些日子多挣了十倍不止。
白小芽数着银子, 这半年来积压在心中的郁气总算是散了。捧着银子的这一刻，她心都被填满了, 很充实。
自打王平安闹事, 她饭馆关门两个多月再次开门后，生意就没以前那么好了, 每个月勉强维持住成本, 有时候一天下来一钱五都没有。
而这半个多月, 她连成本都没能维持住，每天都在亏本。
今天卖火锅粉，她原本没打算挣钱，都做好了亏本的准备，毕竟火锅汤料的成本实在太高了, 她又不敢卖太高的价格，怕一碗粉卖得比肉还贵，没人买。
她卖粉主要是为了吸引顾客进店, 可谁能想到，最后竟然还赚了，甚至赚了不少银子，生意出乎意料的好。
晚上饭馆关门后，白小芽坐下来，静下心在心底盘算了一番。
粉条是自家番薯制成的，米粉也是自家稻米磨成的，而这两样，番薯和稻米都是自家种的，粉里的白菜叶子也是自己种的。
虾仁和小鱼干这些也都没要银钱成本，都是秋夏李春花到河里捞的鱼虾，晒干后存放在缸子里，吃半年都没问题。
一碗火锅粉，需要银钱成本的也就是火锅汤底。
可卖粉，其实用不了多少汤底。
她煮出来的粉，并不是一碗粉，舀一碗浓浓的火锅红汤。她是把粉放入火锅汤料里面煮，待粉煮熟后再舀到碗里，加入清汤和配好的蘸料到碗里调和。
这样一来，没用完的汤，晚上自家人还能接着煮菜吃。萝卜白菜等，放入汤料锅里，煮熟后味道很好，最下饭了。
所以最后卖下来，量小积多，反倒还挣了不少钱。
饭馆生意回转，不止白小芽高兴，大家都高兴。
尤其是黄宁，他今天算是最累的，比白小芽更累，两头忙。店里来了人，要吃干锅或者吃家常米线，都是他做，趁着店里没人，他还得帮白小芽准备粉。
好在江远山已经放假了，可以帮着做点事。
饭后，白小芽在大堂给大家发赏钱。
“给，方老先生今天辛苦了，不仅要记账，还帮着做跑堂的活儿，先给您发。”白小芽从白瓷盅里抓出一把铜钱，数出五十文递给方老先生。
方老先生接过铜钱，笑着道谢。
