梁彦昭早已醒了，正披着外袍、倚在床头看书，右手还有一下无一下地给宁歆歆拍着背。
“我醒了。”宁歆歆叫他。
“可是饿了？”梁彦昭又问起这句，才想起来早晨本是要去带宁三三找吃的，结果宁歆歆一出来，把孩子扔下就进了内室，“坏了......”
“怎么了？”宁歆歆揉揉眼。
梁彦昭带着歉意笑笑，“早晨本是想带三三去找些吃食，见你出来就把这事忘下了。”
“嗐，没事儿，饿不着它，”宁歆歆从被窝里出来，好冷哦——马上又钻回了梁彦昭怀里，“孩子大了，饿了知道去扒红露的门，说起来你改日让回事处给红露她们修修门吧，都快被宁三三刨穿了。”
梁彦昭不知道还有这事，一时觉得好笑，“知道了。”顿了顿又说，“干脆重新换上扇门，再让人在墙上开一个供三三进出的通道，开在避风的地处，内里加扇厚帘子，也不会灌冷风。”
宁歆歆一合计，老梁这个想法倒有些像现代里许多爱猫家族常做的“猫猫专用隧道”。
真不错，这就是手艺人的技术性思维吗？还是说，就单纯是因为老梁聪明？
“这般就更好了，”宁歆歆答应，“但洞口要记得开大一些，这孩子越来越胖了，别过上俩月再给卡住了。”
梁彦昭笑出声，“好，我记下了。”
——
天儿太冷，得吃点热汤热水的东西暖身。
宁歆歆琢磨着便做个福鼎肉片，好吃、热乎，主要是它传说背后的寓意也好，两口子一道吃，吉利。
福鼎是福建的一个小城，这道肉片又叫肉羹、肉圆、滑肉，是当地一道传统美食。
相传是在明朝，有两个儿郎同时瞧上了一个姑娘，还同时上门求亲。
那姑娘两头不好得罪，便出了个类似于比武招亲的点子：从俩人带来的猪腿上各片下一斤猪肉，俩人各自取其做菜招待当日七八口人，谁人完成地更好，她便嫁与谁。
那个富家儿郎做了肉粥。
家境稍欠些的儿郎便做了这道肉片，最终赢得满堂彩，娶得美人归。
旁人问这菜叫什么名？新郎便说就叫肉圆，因为其圆了自己与姑娘的婚事，后来又叫做肉丸、肉片，一直传到现代，发展到了全国。
福鼎肉片做起来并不难，若非说有麻烦之处，那便在于剁肉了，可方才宁歆歆还未起身时，就着红露去大厨房找厨娘剁好了瘦肉馅。
如此一来，这反成了一道快手菜。
剁好的肉泥里加上盐、土碱、葱姜水抓匀，加土碱是为了利用其碱性提高蛋白质的持水性，可以使肉馅更蓬松、有弹性。
肉泥拌好后，便可以分次加入清水，用力地揉，揉上大约一刻，直到肉泥变得非常粘稠、甚至发出莹润光泽便可收手。
这时就可以加入淀粉混合均匀，待透粉色的肉泥变成略显厚重的粉白色时下锅去煮。
煮肉片一定是要开水下锅，否则肉汤便会非常浑浊，口感和视觉效果都会差上许多，肉片拨入锅后，很快便能浮起，这便是熟了，出锅即可。
碗中加上姜丝、香菜碎、盐、白胡椒、米醋和黄辣椒水，将煮好的肉片倒入碗里就可以吃了。
许多地方的福鼎肉片会喜欢加紫菜和虾皮，但是福鼎的福鼎肉片其实是不加这两样的。
宁歆歆没有加紫菜倒不是为了追求正宗，只是觉得加了紫菜的口感偏甜些，她个人更喜欢纯粹的酸辣口感。
见她做好出锅，梁彦昭马上端起了食案。
“福鼎肉片，”宁歆歆指着桌上她最喜欢吃的福建小吃之一，给梁彦昭介绍：“您的早餐、宵夜必备佳品。”
梁彦昭笑着道了句，“多谢宁掌柜。”她这般推荐的语气，着实有食肆掌柜的样子。
“不客气，”宁歆歆递给他个勺子，“但小可不是掌柜，是东家，掌柜是淑惠姑姑。”
梁彦昭接过勺子拱手，“在下记住了。”
“快尝尝，”宁歆歆不再打嘴皮子官司，催促道：“遇明你快尝尝。”
梁彦昭舀起勺肉片入口，发觉这肉十分清口，虽然是猪肉做的，但却一点油气都不带，更是丝毫不腻。
不知肉馅里头是加了什么东西，吃起来滑嫩弹牙，嫩得不像话。
肉片本身是只有一点恰到好处的咸味，但吃起来却又酸酸辣辣，应该是得益于汤底。
这汤底看着清、闻着却香，入口有陈年的米醋香味，还有一些清爽的辣味，辣味分了两层，一层是微酸的香辣，一层是略冲的热辣，酸酸辣辣十分开胃，感觉整个人都被这味道唤醒。
汤底如今还是发烫，喝了让人通体发暖，晨起的倦意便被这暖意驱散了。
抬头一看，歆歆犹嫌用勺子喝不够过瘾，正端着碗海饮。
便这样呼噜呼噜地饮汤吃肉，早膳用毕已出了一身热汗。
宁歆歆取帕子擦了擦，似信似疑地问梁彦昭：“今日，可是真的不要忙了？”
梁彦昭点头。
“那用完早膳出府玩玩吧，”宁歆歆提议。
“是要去看看食肆的修缮？”
“嗯，”宁歆歆点头，“去，但也去别的地方瞧瞧。”
第102章 赤豆小元宵 （一点七更）
用完早膳, 宁歆歆就准备再回小厨房。
“你要去人境庐忙一下吗？”她问。
虽她也是盼着梁彦昭能时时刻刻陪在自己身边，但却也知道他如今很忙，所以折腾吃食这种可去可不去的事儿，便不如省时间下来让他去处理公事。
反正, 一会儿出府玩的时候让他跟着就可以了, 好时间花在刀刃上。
“不用, ”梁彦昭起身，“我与你同去。”经过外间时，还颇有歉意地捎上了宁三三。
宁歆歆准备做的是赤豆小元宵, 秦淮八绝之一。
这是道南京城的小吃，甜甜蜜蜜, 极其适口。
正所谓是“六朝金粉地，金陵帝王州”, 南京作为六朝古都, 历史悠久。
历史一旦悠久起来, 流传下来的吃吃喝喝自不会少，今天这个赤豆小元宵大约是清末民初传下来的。
昨日里便打算好了要做这个, 赤小豆已浸泡了一夜, 如今拿来用刚好。
泡好的红豆入小砂锅, 加水煮上便可以去做小汤圆，宁歆歆曾经很喜欢在超市里买现成的速冻小汤圆，还会随包装附送酒酿, 实在不错。
但后来看了几个视频, 发现小圆子现搓也可以挺快手, 就改为自己做了。
糯米粉里加上少量开水，先用筷子搅拌成抱团状，等温度降下来再下手和匀。和糯米粉这一步其实挺关键, 若是水太少，就会发干开裂，若是水太多，又会软趴趴的搓不成形。
宁歆歆常用的是糯米粉五、开水四的比例，但是其实空气湿度、不同品牌、甚至手的温度都会影响面团的干湿度，所以除了掌握比例之外，还要学会看面团的状态，根据实际情况调节。
糯米粉和成的面团可能还不太明显，面粉和的面团差别就更大些，明明是完全按照了博主的方子来，可最后就是不一样，原因就是不同品牌的面粉吸水度不同。
比较理想的糯米面团状态大概就是，刚刚开封的超轻黏土样子。
梁彦昭抱着宁三三去了回事处，安排给红露她们换门的事宜，本来这种跑腿的小事无需他亲自去一趟，但方才煮红豆时眼见帮不上忙，就干脆去跑腿了。
眼下该是快回了，宁歆歆瞧了瞧窗屉外头，刻意没有开始搓圆子。
她得等梁彦昭回来，分给他一块面团，然后跟他比比速度。
虽说老梁是手工达人，但自己可是学了好多搓圆子的花活呢，如今搓得又快又好，今天定得压他一头。
是以，梁彦昭一回小厨房，就被人拉着去洗手，而后被塞了一块面团在手里。
宁歆歆从面团上揪了一小块下来，双手搓了个圆子递给梁彦昭，然后指了指他手上一整块面团，“把这一整块面团都搓成这样的小圆子，可以吗？”
梁彦昭点头。
“嗯，”宁歆歆也装模作样地点了点脑袋，“那好，比赛开始！”
“嗯？”梁彦昭一头雾水。
“快点开始搓，我们比一下谁搓得快。”
梁彦昭：“哦。”
宁歆歆得意洋洋，她在博主那里学了一招：从面团上揪下一大块面团搓成条，而后从条上揪三个小剂子，放手心里一起搓，三五下就能搓好三个。
这简直就是与三支笔一起抄课文别无二致的神仙招式！
她已经隐约瞧见了胜利的曙光。
撇头一看梁彦昭，手上还是用的蒸馒头、包花卷时学的老套方法，切一块面，搓成长条，切小剂子......
宁歆歆摇摇头，这法子不行，真的不行。
她兴冲冲地沉浸在自己的搓圆子小世界里，眼见自己进度过半，刚想言语刺激一下梁彦昭，便听得一句——
“歆歆，我搓好了。”
一听这话，宁歆歆心说：男人，你这话委实引起了我的注意。
只是，这么快么？不可能的，我搓了这么些年也没这么个速度。
她带着三分讥诮、三分不屑、四分漫不经心抬头，发现梁彦昭真的搓完了，而且搓得真的很圆。
宁歆歆：！
“你怎么搓的，来给我演示一下，”她不由分说，就把自己剩下的面团塞到了梁彦昭手里。
然后就见得，梁彦昭用刀切好剂子之后散开，在剂子上洒了不少生粉，而后双手一道发力，几下就搓好了几十个。
宁歆歆闭了闭眼——我晕了。
“刚刚比赛无效，你玩赖，”宁歆歆撇撇嘴，端起小圆子下了红豆锅，暗暗立誓，再也不做跟梁彦昭比手工这种自取其辱的事儿。
梁彦昭笑着跟在她身后忙碌，伸手把她有些松垮的围裙系带重新系好。
赤小豆这时已煮至酥烂，加入糯米小圆子之后，再加入足量的白糖和一大碗淀粉水，煮至小圆子浮起便可出锅。
“尝尝，”宁歆歆先盛了一小碗给梁彦昭。
梁彦昭却先舀了一勺，吹了吹递到了宁歆歆嘴边，“歆歆先吃。”
宁歆歆尝了一口，赤小豆绵软甜烂，已出了沙，豆香十足，汤汁黏滑浓稠，在口中划过便是安适，小圆子滑软弹牙，不烂不硬，是刚刚好的劲道。
不错，算是比较成功的复刻了。
梁彦昭吃罢也赞不绝口。
二人分食了半小碗，宁歆歆又盛了三碗出来，青瓷碗里不做处理，粉彩瓷碗里又添了一勺糖，白瓷碗里又添了两勺糖。
而后拉着梁彦昭出了小厨房。
——
“来，换上这个。”
回房后，宁歆歆自樟木箱子里取出来了套靛蓝色的直裰递给梁彦昭。
“这是......”梁彦昭拿过衣裳比量半天，才说了句：“这是拿的哪个杂役的衣裳？”
虽说样子还过得去、做工也算不错，可这布料实在是太差了，所以他才问是不是杂役的衣裳，因为府上的侍卫都穿得比这好。
“哪儿能啊？这是我比着你的身量找人裁的。”宁歆歆说着话，又熟门熟路地开始换自己去石磨胡同常穿的衣裳，嘴上还不住催促，“梁遇明你快些换，换完过来给我绾发。”
梁彦昭多少猜到歆歆这是何意了，左不过就是又要出去“与民同乐”。
上次砚青回来，便简单给他介绍了一下“歆娘”的家里人：大哥砚青，尚未娶妻；二姐红苏，亦未婚配；歆娘在家中行三，嫁了个账房先生，“粗识几个字”，身子骨一般，人却俊生；还有个老四叫红露。
自己手里这身衣裳，该就是个“粗识几个字的账房先生”该有的打扮。
他无奈摇了摇头，换好自己的衣裳后过去给宁歆歆绾了个妇人髻，还描了双柳叶眉。
随后，二人便带上准备好的食盒出了门。
第103章 牛肉火锅 账房夫君。
那方大石磨, 更像是周边婆姨媳妇的一个据点，是类似于各条街巷里南墙根一样的存在。
不光是有谷物要碾时会来，稍微有些空闲也都会于此处聚一聚，聊一聊。
便冬日里也不见少人, 反因着要交流年货采买价钱, 人还越发多了起来。
宁歆歆便是要带着梁彦昭去这石磨处。
今日里做的赤豆小元宵她有两样考虑：一是作为正儿八经的甜品小吃去卖, 二是作为开业几日免费赠送的甜品。
但不管出于怎样的考虑，必然是食肆里要上的，既如此, 便要综合众人口味写方子。
所以她做了三种甜度的小元宵带去石磨处，预备着带给众人尝尝, 让大家投投票。
当然，顺道也炫耀一下屋里头那个“极俊生”的夫君。
太子府离石磨胡同不太远, 宁歆歆便带着梁彦昭走路过去, 只指了个地处让长喜驾车去等着。
一路行去, 便是一身粗布夹棉直裰，仅用黑色布巾束发, 梁彦昭仍仗着卓然的气质与俊美的外形, 吸引了无数大姑娘、小媳妇的目光。
他却仿如未闻未见, 一手提着食盒、一手牵着宁歆歆，行得目不斜视。
“夫君，夫君, ”宁歆歆凑近道, “刚过去那俩小姑娘, 老回头看你。”
“是么？”梁彦昭步伐不停。
“那当然，我瞧得真真的呢。”宁歆歆假意吃醋。
“我只瞧见了——”梁彦昭转身，盯着她道, “刚才过去那个短褐汉子，看了你足足七十五步。”
宁歆歆登时心虚，又一把搂住梁彦昭胳膊，“哦，这样啊......”
梁彦昭点头，“那当然，我瞧得真真的呢。”
宁歆歆：......
二人还没行近，田婶子就瞧见了，于老远处打招呼：“歆娘来啦！”
