而眼下，就有一个更好的选择。
宁安大学的食堂马上就要移交管理了，根据白桦的安排，江霏相当于是幕后负责人，手握一部分分红，但平时不在那里做饭，只需要偶尔去指点厨师工作，研发新鲜菜品就够了。
这样一来，她还需要一个代理，代替她在食堂工作，监督众人的行为和作风，顺便反馈一些师生们的要求。
江霏就是准备让张珊珊担任这个职位，这样一来，她甚至能在工作之余参加成人教育，就近读一个学位出来。
张珊珊听完这番话，顿时眼眶发热起来。
她完全没想到，江霏私下里还为她计划了这么多！
“哎，这是好事对吧？你别忙着哭啊！”
看着她滑稽的小黑花脸，江霏噗嗤一下就笑出了声，连忙拿纸巾又给她擦了。
“至于粽子不继续做了，是为了能常常推出新品，保持新鲜感。一直做下去，销量肯定会变动的，人员的来往频繁，也很难保持品质一致，损害口碑。”
简单解释完毕，江霏拉着她凑到了燃烧的铁炉前。
“过来看这个！”
“这……这又是什么？”
张珊珊狼狈地抹了抹脸，压住了眼角的泪花，把视线转移到了眼前。
从刚才开始，江霏就在鼓捣这个大铁皮炉子，弄得火星乱飞，浓烟滚滚的。
要不是这个院子属于东方美食城，外人看着不知道多吓人呢！
“这是一个定制的吊炉。外面是铁皮，里面有一大圈挂钩，底下则是火塘，用来堆放烧红的炭火。”
江霏指了指边上的一盆猪肉条，兴致勃勃地说。
“你不觉得店里卖的熟食还是太少了吗？而且都需要大量的人力动手做，我的时间是越来越不够用了。因此，我就想开发一些制作时不用太复杂，也不用自己长时间盯着的菜肴。”
“这个炉子，我准备用它来做脆皮叉烧肉！”
“原来是叉烧！”
看着一堆堆五花肉条，张珊珊顿时就摩拳擦掌，准备动手开始帮忙了。
说起叉烧这个词，她嘴里就泛起了酸甜的梅子酱味道，开胃的不行
第44章 金色的任务
制作脆皮叉烧肉, 首先就需要上好的五花肉条。江霏早就和市场的店主们混熟了，很容易就拿到了优质的五花肉，肥瘦匀称, 肉质也很新鲜。
把肉条清洗好，下锅煮熟去除了血水和腥味，江霏用铁钎子在每一块上面都扎出了小洞。
这样一来, 各种调料的香味就更能进入肉的内部了。
接着，就是在盆子里倒上适量的花雕酒和玫瑰甜酒, 拌入白糖、酱油、五香粉、沙姜粉等调料进行腌制。等到炭火都逐渐变红时, 这一大盆的五花肉也差不多腌制完成了。
“差不多了, 我们试试看吧！”
江霏见没有新的烟雾冒出了, 炉子里的木炭都变成了通体通红, 外表蒙着一层细灰的模样，忙拉着张珊珊一起动手。
两人把所有的肉块都重新刷了一遍酱汁, 再用钩子穿起来，挂入炉子里烘烤。
接下来, 只需要每隔二十分钟，就转动一下肉块, 好让每一面受热更加均匀。
一小时后, 表面金黄，泛着油亮香气的脆皮叉烧就出炉了。
“好香啊！”
五花肉被勾出炉子, 诱人的脆皮上都是红色，还泛着一层脆脆的泡泡。
张珊珊眼睛都直了, 忍不住拿手指摸了一下，轻轻舔上了一口。
偏甜口的酱料几乎完全凝固了，她这样尝到的，只有一点点表面的滋味。
可即使如此, 张珊珊也觉得非常好吃，鲜甜的口味一直流淌到了心里！
“小心点，刚出炉的你也不怕烫伤。”
江霏瞪了她一眼，带着隔热手套把五花肉取了下来。
“这外面挂着的都看不出是油脂还是糖浆，颜色红红的，一看就叫人忍不住动手嘛！”
张珊珊不好意思地嘿嘿一笑，讪讪地擦了擦手指。
“撒粉和梅子酱都在店里吧？这里施展不开，我们还是把这些肉搬回去好了！”
艾琳娜拿着地图，在街道上面走走停停，对照着门牌号。
远远地看到“江氏小馆”的灯牌亮起，她总算舒了口气，大步朝着店门跑了过去。
自从进入了这条美食街，两边的店铺和人群就弄得她眼花缭乱，看都看不过来。耳边更是充斥着客人们嬉笑打趣，谈天说地的声音。
不得不说，艾琳娜一开始很惊奇，但很快就适应了，甚至觉得这样的轻松氛围非常舒服。
她生活的小区是一排排整齐的新楼房，靠近新开发的电子工业园区。附近住着的人，不是电子厂的员工，就是开店铺忙着出货进货的小老板，生活节奏是很快的。
偶尔遇到的行人，都是来去匆匆，行动如同一阵风一样快速。
然而在齐县的这条美食街上，一切就变得截然不同了。
人可以东张西望，到这个铺子看看，在那个铺子瞧瞧，店主们都非常亲切。甚至还有人见她是外地来的，特地送了她几串热腾腾的烤串试吃！
找到了江氏小馆，艾琳娜的心情就更好了。
总算到达目的地了，这家小店里，就有她魂牵梦绕，一直想吃的红豆粽子！
她飞奔过去，一进店门马上就问：“老板，你们这里还有没有粽子？我打了好几次电话都占线，那现场预定可以吗？”
可得到的回答，却是假期过去这么多天，粽子已经没有了。
“我大老远地跑来，这么快就不卖了？”
艾琳娜如遭雷击，顿时就僵硬在了原地。
搞什么乌龙，原来联系电话打不通，是因为江氏粽子已经停产了。可外面想吃粽子的人还是很多，一盒粽子供不应求，甚至成了代替烟酒送给领导长辈的高档礼品。
这老板突然就不想做了，这不是开玩笑吗？
“不但店里没有粽子，连车间都已经停产，现在根本买不到了。本店只做新鲜的时令产品，并不是专门卖粽子的。”
兼职收银的张嫣迎了上来，笑得有点抱歉，又有点骄傲。
今天特地来店里问粽子的客人，她已经碰见了好几个了，说实在的有些见怪不怪。可一想到这么好的销路也有自己的贡献，张嫣顿时就翘起了尾巴，自豪的不要不要的。
“这位小姐，你既然来都来了，要不要试点别的菜呢？想吃什么都可以在这里预定，单独包粽子给你也行。”
她手里拿着一个红色的便签本，正是店里常用的预定单。翻了翻页数，居然已经写满了小半本，内容多的厚厚一叠。
“不过排队么……可能要排到五天后了！”
“五天，这么久？！”
艾琳娜听到这个期限，顿时就皱起了眉，深吸了一口气。
这家小店是什么热度啊，订餐还要排一礼拜的队？
要知道，现在又不是春节中秋这种大节日，各地饭店都是空荡荡的，除了婚宴之类的大宴席，普通吃饭都不需要预定。
就算是京城国营的那些大酒店，也没有特别排队，排一个礼拜就等一两道菜的道理吧！
五天时间，艾琳娜估摸着时间肯定不够用。
虽然她的公司不需要天天盯着，可业务还是非常繁忙的。作为领导人之一，抽出两三天时间出来休息，对她来说已经是极限了。
看来，自己和红豆粽子还是有缘无分啊！
艾琳娜叹息一声，失落地就准备离开。
“太久了，等不起！听说省城的明月楼是小江师傅的老师，我还不如去那里碰一下运气呢。”
可话音刚落，空气中就飘来了一股甜甜的香味。
艾琳娜顿时被吸引了过去，一扭头，就看到街角出现了一阵骚动。
“小江师傅，又做了新菜啊？”
“哇，这个猪五花看起来就香！这是新研究出来的菜品？”
“让我看看，我能试试吗？”
人群退开一道缝，更多的美食街商户和客人都看了过去，街上顿时变得拥堵了起来。
只见两个年轻女子抬着一个铁盘子快步走来，其中一人尤其年轻，相貌也和报纸上的小江师傅一样出众，正和周围人笑着打招呼。
可艾琳娜的视线就好像吸铁石，飞速被铁盘子上的猪肉给吸住了。
那是什么好吃的？这么丰盛！
她顿时就有些挪不动道了，脚步一转，又跟着脆皮叉烧肉转回了店门。
张嫣忙着拉下了店门的卷帘，没注意到她。几人放下东西一看，顿时吓了一跳。
“这位客人，你是怎么进来的？”
张嫣一时间非常尴尬。
现在还没到正式营业的时间，她是想把闲人都关在外面，别打扰江霏工作。没想到这脆皮五花一出现就占据了注意力，竟然没发现有人还在店里。
江霏当然也看到了艾琳娜，见是个衣着考究，还化着淡妆的女白领，不是故意捣乱的那种人，也就笑着摇了摇头。
“算了，这都是张嫣你不小心，就别赶人家走了！”
说着，她又看向艾琳娜，轻松写意地招了招手。
“想过来看就过来吧！这是脆皮叉烧，刚刚试做的，我还不知道味道如何呢！”
说话之间，江霏手上的小刀就切了下去。
一块五花肉顿时被切在正中，发出“咔嚓”一声脆响。
这道声音就好像是开关一样，在场的所有人都惊喜地“哇”了一声，浑身都被刺激的一激灵。
猪肉的外皮早就在烘烤下变得分层，颜色金黄，又酥又脆。而底下的肉又充满了韧性，切开来还带着新鲜的汁水，完全没有被高温烤干。
江霏的刀工很稳，手指轻轻按着叉烧表面，飞快地就片好了一大盘。
叉烧肉外酥里嫩，颜色分明，躺在小盘子上显得馋人极了。
她给每个人都发了筷子，又拿出了一瓶之前准备的梅酱，倒了一碟子放在桌上。
“辣椒酱就在旁边，但我觉得叉烧还是要有专门的酱料更好。这梅子酱是我自己调配的，尝尝看味道怎么样吧！”
几乎是她话音刚落，艾琳娜就点着头，飞快地伸出了筷子。
她夹起一块叉烧整个往梅子酱里一放，沾着浓厚的酱汁就塞进了嘴里。
一瞬间，梅子酱酸甜开胃的味道，就充斥满了整个口腔。而叉烧肉肥而不腻，甜咸皆备，一咬下去就咯吱作响，越发叫人津津有味了。
她嚼了几口，就忙着伸出大拇指夸奖江霏。
“这个口味地道！”
“怎么说？”
“梅子酱和我吃过的老店是一个口味，里面是实打实的蜂蜜和腌梅子，而这叉烧烤的火候更是刚刚好，多一分就太干，少一分就不够脆！”
华人街上，最老的本地店铺有许多都是闽粤移民开设的，烧腊店更是非常多。甜口的叉烧肉对于艾琳娜来说，也算是另一种家乡滋味了。
可做了三五十年烧腊的老师傅，都不一定能做出这个级别的手艺。江霏说是头一次尝试，简直就是离谱！
这真的是头一次做吗？
艾琳娜吃着吃着，克制不住地捧起了脸，满眼都是快乐和满足的表情。
江霏真不愧是厨艺天才，这用句俗话形容，是老天爷要追着她喂饭吃吧！？
吃不到红豆粽子的失落感，这时候已经完全消失了。整个江氏小馆里的氛围，就好像是朋友亲人们围坐在一起吃饭一样，充满了轻松愉快的气氛。
“我就知道，老板烤了这么多肉肯定不会浪费，不管怎样都是一次成功！”
“这一盘不够我们吃吧！我看还要再切两条才行！”
张珊珊和张嫣也笑着吃了起来，一边叫着“好好吃”，一边盛出了一大盆白饭配着肉大快朵颐。
江霏见三人都吃开了，自己则放下筷子，到一旁泡了一壶乌龙茶。
“这五花肉一口气吃太多，感觉还是略肥了一些。不如配上这个，少量喝茶不至于冲淡胃酸，倒是可以起到解腻的功效。”
茶水清香扑鼻，温润适口。艾琳娜忙喝了一杯漱口，浓厚的叉烧味立刻就被洗去了。
这时候，她才注意到一旁还有店家自制的辣椒酱，立刻倒了一碟在一旁，重新沾着吃。
江霏做的辣椒酱里，掺杂了三种不同的辣椒，既有辣味，也有鲜香扑鼻的气息，炒制的时候还加入了肉末和麻油，滋味复合，拌饭拌面都是一绝。
换了一种口感，叉烧的层次就包含了香、辣、甜、咸等多种口味，更加丰富多彩了起来！
艾琳娜一边扒饭，一边赞叹。
这也太幸福了吧！
看情况，这样的饮食就是江氏的日常工作餐，两位服务员吃完了也就到上班时间了。
这么好吃的东西，连顾客都不知道啥时候才能享受，店内的员工却可以吃个爽！
她吃了一大碗饭，更加舍不得离开了。只觉得屁股就和上了胶水一样，根本不愿意站起来！
“怎么了，还没吃饱吗？”
江霏关切地拿过她的碗，又加上了一大勺米饭。
“尽管加饭没事的，我的店里添饭都不要钱！”
艾琳娜感动地说了声“谢谢”，可她吃了两口，就一咬牙，把碗筷放了下来。
“江师傅，我想问个问题……”
她不好意思地咳嗽了一声，眼神里有光在微微闪动。
“你们这儿还缺人手吗？我想留下来打工！”
江霏拿勺子的手马上一顿，惊讶道：“你想在店里打工？”
张珊珊和张嫣也瞪大了眼睛看着她。
好家伙，还以为是个普通客人，没想到是来毛遂自荐的！
江氏小馆确实有用工需求，可江霏找人都是从周边的学校熟人里找，看重的是勤快和稳定，还能快速学习上手。虽然缺人，但还是宁缺毋滥为主，不是什么人报名都会收。
比如张嫣，她是争取了一个多月，才勉强靠着之前的表现“登堂入室”，变身成临时收银员。像一般的上门求职者，江霏都不出面说话，张珊珊和韩力就会挑剔一番，直接把人给劝走。
