第七十章 清蒸鲈鱼
见万安跑得飞快, 二丫的视线又移到了舒玉身上。
这孩子在外面待了好几天，整个人都灰头土脸的，脸上东一块西一块沾着灰。只是现在也没衣服换, 她又累得很, 干脆晚饭之后再让她收拾一番。
舒玉见她跟个小动物似的，笑着捏了捏她的脸, “你先休息, 等会儿叫你起床吃晚饭。”
将人安抚好后舒玉便没在房里多待，转身出了门。
她走到院子里把万安叫了来, 他蹙着眉头嘴里念念有词，看来给二丫起个名对他来说还有些难。
他抽空看了舒玉一眼, “东家，有什么事？”
“你先别想了, 起名这事不急于一时。”
舒玉看得好笑，有时候越想越钻牛角尖，越是这样就更想不出来了。
“你去集市买些菜，我晚上做清淡点儿。”
二丫看起来瘦瘦小小的，大概也没几顿能吃饱的, 乍然吃辣的胃肯定受不住，舒玉便想着让她先吃几顿清淡的养养胃。
大概交代了一番, 舒玉便让万安出去买菜了。
等他一出门，舒玉示意褚越跟她去大堂坐着，此时不是饭点，店里没有客人吃饭。
“正好将万安那小子支出去了，你知道我要跟你说什么吧？”
褚越的目光扫过后院的方向, 他轻声应了一声。
“她若真是逃出来的, 你便将她的身契一并带回来, 若不是……”
舒玉还真有些犹豫起来，她是真的希望能找个人帮忙做菜，起码能轻松些。
可这人若是真有问题，那也不能久留，至多留人住两日，不然恐怕惹祸上身。
“我明白。”褚越伸手在舒玉的手上按了按，“放心，不会有问题的。”
“什么不会有问题？”
突如其来的声音将舒玉吓了一跳，她抬头一看，张东升这家伙摇着扇子慢悠悠地走了进来。
舒玉没好气地白了他一眼，“人吓人吓死人，你怎么来了？”
褚越同他打过招呼之后便出去了，张东升收了扇子往舒玉对面一坐。
“没事还不能来了？”张东升见舒玉一脸不相信的表情，无奈地笑了笑，“行吧，什么都瞒不过你。”
“其实也没什么事，就是看看你最近有没有新口味。”
舒玉正想说她这店里不是一直都一个口味么，大家挺爱吃啊。她愣了一下才反应过来，张东升说的大概是辣酱吧。
这还需要她来研究吗？
舒玉意外道：“你的酒楼里不是有厨子吗？他们没想出什么新点子？”
“有是有，”张东升回想了一下自己尝到的酱，“就是味道不太好。”
“按理说不会呀，制酱很简单的。”
舒玉是真觉得很简单，这种酱基本发酵一下，或者多放点盐就行，也没什么复杂的工序。
张东升摇了摇头表示不理解，“不知为何发酸了。”
“这……”舒玉也是没想到，导致发酸的问题有些多，总的来说就是这坛酱处理制作过程中没做好，最后味道就会有些奇怪，舒玉没看过酱的样子也没法判断。
“所以我这不是来找你了。”
张东升摆出一副对她寄予大任的模样，“你得空便制制酱吧，到时我再买你这方子。”
制酱的法子舒玉倒是多，有钱不赚白不赚，闻言她没有过多推脱便点头应下了，“我这段时间看看，弄好了我告诉你。”
“那行，”说话间万安回来了，张东升见他手里拿的都是自己不爱吃的便站起了身，“我先回去了。”
舒玉也没留人吃晚饭，先不说离晚饭还有一段时间，这人若是想留下来吃他自己就开口了，不然就是不合他胃口或者还有别的事要做。
没多在意他，舒玉示意万安把菜放厨房去，他这一走动便露出身后跟着的一个小萝卜头来。
伸手接住跑过来的乖崽，舒玉笑着摸了摸他毛茸茸的脑袋，将他身上背着的书袋拿下来，“辛苦了，跟万安哥哥一块儿玩吧。”
褚衡摇了摇头示意不辛苦，想跑到厨房去找万安的时候，万安恰好从厨房掀帘子出来，他拧着眉，苦恼地拉着褚衡的手，“衡儿乖，我今日可分不出心思来玩儿了。”
看他这副模样，舒玉有些后悔将给二丫起名的事交给他了，这要是今天没想出来，恐怕是睡不着了。
“让衡儿给你参考参考，你今日若想不出来，明日大家一起想便是了。”
万安憨笑着点头，看上去像个地主家的傻儿子，舒玉打趣了一句，见时间还早，脑子里便开始思考做酱的口味。
现代的拌饭酱种类之多，只有舒玉没吃过的，没有制酱人想不出来的。
什么香菇肉酱，笋片，黄豆，小鱼仔，什么样的都有，舒玉担心的只有一个问题，做出来的酱能保存多久呢？
以现在这样的储存条件，保质期至少得缩短一半。
不过这些担心暂时还不需要，还是先选两种酱做出来试试才是正经。
正纠结着呢，出去打探消息的褚越便回来了，舒玉下意识地看了眼身后，见万安此时不在忙招手让褚越坐过来。
两人凑在一处，舒玉赶紧拍了拍他的胳膊示意他快点说，万一被万安听见她让褚越去查他的小青梅，那多不好。
褚越没说什么，从袖中掏出一张纸来，舒玉了然地接过展开来，果然是二丫的身契。
“怎么这般轻易便拿到啦？”
褚越见她好奇得紧，便简单解释了一番。
原来他一去便听到那牙人在骂人，于是他没有直接进去，先在外边听了一会儿，不一会儿便将事实凑得七七八八。
事情果然如二丫所说那般，褚越便进去将二丫的身契买了来，许是见褚越生得不好惹，那牙人很痛快便将身契卖给了他。
褚越拿到身契后仔细问了二丫的事，那牙人说到一半怒从心起，直道若不是前一阵官兵查得严，他怎么也得将那丫头抓回来。
褚越发现牙人说的与二丫自己说的没什么出入，便没再多听，直接回来了。
看来这丫头同之前官兵搜查那阵的事没什么关系，舒玉提着的心总算掉了下来。
“对了！”舒玉放下心来便想起一件事，“还没给她买换洗衣服呢！”
二丫的身型只比衡哥儿大一圈的样子，高倒是高一截，比舒玉矮半个头。但是自己的衣服太大了二丫穿不了，二丫一个女孩子也不好让她穿衡哥儿的衣服吧。
既如此置办两身是最好的办法了。
看了看天色还早，布庄应该没闭店，舒玉拿着荷包急匆匆地出了门。
她去得有些晚，布庄已经快要闭店了，没时间让舒玉慢慢选，她便拿了两套小姑娘穿的颜色，大小宽松些，这样她之后长肉了也能穿。
回去后天色已经不早了，舒玉走在路上就看见已经有客人朝店里去了。
把买回来的衣服给了二丫，舒玉也没空多说什么，只得匆忙安慰了红着眼眶的二丫几句便去厨房忙活了。
忙碌完晚饭的客餐，舒玉才有空做自家人的晚饭。
之前万安回来时舒玉没细看，只大致看到了有鱼有菜，此时再仔细看，这鱼鳞片较寻常鱼更细，背鳍处有黑色斑点，这是条鲈鱼。
鲈鱼适合清蒸，比较养胃，这小子倒是越来越会买菜了，舒玉感叹了一番万安的细心，又看了看其他东西。
蔬菜就是常规的青菜，体型较小的白菜，剩下的拿了个油纸包起来，不知道是什么。
舒玉打开看了看，是一捧小米，也不知他是在哪儿买的。
今天的晚饭就这么定了，清蒸鲈鱼，再炒个青菜，弄个汤，配上小米粥，养生套餐。
先把小米粥熬上，粥里舒玉还放了些枣和红薯，吃起来口感更丰富，不放糖也会有丝丝甜味。
熬粥大概需要半个时辰左右，其他的菜先不忙着做，舒玉去院子里倒腾了几碟小菜，准备一会儿配粥喝。
鲈鱼处理干净后改刀放葱姜和酒腌制一会儿，鱼内部可以先抹上盐。腌制好后在鱼的表面擦上一层油，这样可以锁住鱼体内的水分，吃起来更嫩。
水烧开后摆好的鲈鱼放上面蒸，蒸鱼的时间小于半刻钟，蒸久了鱼的肉质会变老。
蒸好后盘子里通常会有汤汁，舒玉一般会把汤汁倒出去，这样腥味没那么重。之后再往盘子里倒些系统商城买的蒸鱼豉油，这道菜就做好了。
担心二丫没收拾好自己不好意思出来，舒玉拿了碗另给她装了些饭菜让万安送去。
舒玉自己是爱吃辣的多些，哪顿少了辣椒总觉得不开胃，小菜就着粥吃起来才香喷喷。
清蒸的鲈鱼吃的就是个本味，腌制的时候抹了些盐，不蘸蒸鱼豉油吃也不至于寡淡无味，突出了鱼肉本身的鲜美味道，不会觉得腥气。
这一顿舒玉吃得挺好，从二丫屋里出来后的万安却不知怎么了，食欲都没之前好了。
本来能吃完的菜竟然留了一小半下来，万安吃饭时也是心不在焉的，整个人跟丢了魂似的，扒了几口饭便拿着碗走了。
第七十一章 笋丁煎蛋
舒玉见他状态不对, 晚上便想着给他做点吃的，谁料走到厨房时里头还点着灯。
以为是贼来了呢，舒玉小心地扒着门框往里看, 这才发现厨房里的不是贼, 是晚上没吃饱的万安。
他倒是跟做贼似的，将晚上没吃完的饭菜都热了。舒玉见他自己都做好了, 便没有贸然进去打扰他, 省得他不自在。
舒玉放轻脚步回了房，看来万安晚饭时遇到的事不大, 不然也没心思爬起来吃饭了。
果然第二天再看，万安已经恢复如常, 看起来心情也很不错。
万安没事了，舒玉没再多关注他, 她得琢磨琢磨这新口味的酱做什么好。
首选肯定是食材容易获取的，比如可以人工种植的香菇，黄豆也不错，笋感觉也行，春笋冬笋应该够用。
难以抉择, 舒玉干脆想着都做一罐子出来试试，选两罐口味好些的再给张东升送去尝尝。
舒玉要的食材都很常见, 市场上就能买到，三月正是采小笋的好时候，几乎个个卖菜的摊子上都能看见它的身影。
香菇会少见一些，现在培育菌菇的人家不多，市场上有那么一两个摊子卖这个, 比普通蔬菜稍微贵一些。
买完这些, 再去徐屠户那儿买点儿肉, 食材就备得差不多了。
下饭酱的油和盐要比平时做的菜多，这样能延长保存时间，拌饭吃也特别香。
舒玉倒油的时候本想在油里放些香料炸一炸，这样炸出来油会有香料味，用来炒酱也更香。
刚想放的时候舒玉突然想起来，这香料是她在系统商城买的，张东升那儿没有，若是之后他那儿批量做出来味道不一样，那她可不好解释了。
“系统商城什么都有。”
舒玉被这道突然出现的声音吓了一大跳，差点把手里的香料整包丢进油锅里。
“系统？”
舒玉有好久没听到系统的声音了，此时再一听总觉得陌生得很。
系统自顾自继续道：“宿主为什么不去商城看看。”
听他的意思，商城里是有什么好东西了。
舒玉听话地打开商城，发现种子那一栏又多了些东西。
除了辣椒之外，商城又多了姜蒜，连刚才她用的香料都有。
“你这是上新了？”
商城怎么跟个百宝箱似的，需要什么就有什么。
“并没有，”系统冷冰冰的机械音顿了顿，“宿主很久没有打开商城了。”
不知怎么的，舒玉竟从这段机械音中听出了委屈的感觉，她心虚地笑了笑，无力地解释了一句。
“最近有点忙。”
她确实有好久没看了，她之前满意度攒多了之后一次性将要用的调料都买了许多，用到现在都没用完，所以一直没去商城采购，自然也没看过商城新上的东西了。
解释完她逃避似的点开商城仔细看了看，八角桂皮之类的有成品树，比树苗要贵上两倍还有多，适合着急的时候用。
这种成品还需要经过工序处理才能得到最后使用的香料，舒玉打算找个时间去山上将树种下，之后可以直接采摘。
若是能像辣椒一样批量种植就更方便了，舒玉将这想法暂时按下，具体还得等酱做出来尝尝味道。
有了可以解释的来源，舒玉便放心将香料放进了油锅里，炸出香味后将渣滓捞出来。
锅里先放蒜末炒香，再放入肉泥炒熟，之后便下入香菇丁一直翻炒，等把水分炒干之后再放辣椒酱，放生抽酱油调色，翻炒均匀便算完成了。
笋丁的做法类似，口味上可以稍微做一点改变，总体来说都是咸辣鲜香的口感。
两种酱做好后留了两碟在外边，剩下的放凉了再倒进罐子里储存。
“好香啊。”
舒玉回头一看，厨房门口几个脑袋齐刷刷地倚在门边，三个小孩儿排得整整齐齐的，二丫就夹在中间。
她已经把自己收拾干净，头发梳得一丝不苟的，扎了两个小辫子，挺可爱的。
舒玉朝门口几个招了招手，他们便蜂拥而至。
离得近了看，二丫的确是个小美人坯子，昨日脸上沾了灰，又憔悴得很。今日收拾齐整了，才发现她生的确实挺出色。
许是舒玉盯得久了，二丫脸上升起一抹红晕，意识到自己将人看得都不好意思了，舒玉赶忙收回视线。
一边给三人拿筷子一边道：“来的正巧，试试我这酱做得怎么样？”
另两个毫不客气地上了手，二丫还有些拘束，舒玉把筷子往她手里一塞，“别客气，正好你给我提提意见。”
红着脸夹了一筷子香菇，二丫放进嘴里仔细嚼了一会儿，随后面上带着笑意，惊讶道：“特别好吃！香味很独特，我从未吃过这种味道的吃食。”
“没错！”万安也跟着点头，他脸上的表情十分认真，仿佛在评论一件大事，“东家做的都好吃。”
受了一波夸奖的舒玉笑着将做好的酱收进了柜子里，等她把方子写好下次直接让褚越给张东升带去。
