糖醋里脊12＄
蒜香排骨16＄
PS顾客可以点菜，只要食材有，厨师都给做哦。
这是唐稀和赵新商量出来的，主要是考虑到这档节目是宣扬传统美食，NY市有来自世界各地的人，每个地方对中华传统美食的认知和口味偏好都不一样，菜单上没办法做到面面俱到。
快到饭点时，有两个一看就是NY市本地人进来，孙思涵和陈梦迎上去，给他们安排座位拿菜单，这两个人没坐，站着问了句：“除了蔬菜沙拉还有什么？”
孙思涵不明白，我们哪有写蔬菜沙拉，经过几番交流才知道，老外以为的手撕包菜就是将包菜手撕开来拌着沙拉吃。她解释的很费力，在他们终于明白手撕包菜是熟的，不是生的后，皱起眉头说着英文：“包菜放油里炒，实在太糟糕了，包菜怎么能放在油里炒呢！”
两个外国人出了门。
后来又进来一堆人，看这身高和接近裸妆的妆容，陈梦很快判断出他们是J国人。
他们一进来就问：“有菠萝古老肉吗？”
陈梦摇头。
“有麻婆豆腐吗？”
陈梦摇头。
有人拍着他同伴的肩膀，“走吧走吧，换一家吃，不是说中华料理吗，怎么这两样都没有。”
在他们出了门后，孙思涵翻着白眼，“他们思维也太狭窄了吧，我们中华美食多得数都数不清，被他们说得好像只有两种一样。”
他们走后，又等了好久都没人来，直到将近十二点，一个二十几岁的女孩儿扶着一位白发苍苍的老奶奶进来。
“你们这的图片和实物一样吗？”老奶奶问。
孙思涵笑脸相迎，“完全一模一样的，奶奶，是我们厨师做好直接拍的。”
“是嘛？那我可要尝尝，看这图片还是挺正宗的。”老奶奶说完，转头用英文对女孩儿说：“就在这儿吃吧。”
女孩儿点点头。
第39章
◎水煮牛肉◎
老人家点了酸辣土豆丝和蒜香排骨,点好后用中文和孙思涵还有陈梦聊天。
“小姑娘，你们这店是在录节目吗？”她看这两个服务员旁边有摄像师跟着。
孙思涵弯下腰，露出她招牌的讨人喜欢的笑容,“是的奶奶，我们在录一个节目,叫‘一日三餐’。”
“那你们是请的厨师，还是自己做？”
“奶奶,您放心,我们的厨师绝对是专业的,您吃了一定不会后悔选择我们这家店的。”
老人家若有所思地点点头,看来不能对这菜期待太高,她见过太多虚张声势的事情了，表面上看起来很好，实际上真的只是流于表面。
“那我们待会儿吃饭,他们会在旁边拍吗？”她虽然有所怀疑,但知道像这种节目的出发点也是好的,自己作为中国人,不能丢中国人的脸,可吃到不好吃的，她没办法表现得好吃,她是个完全忠于内心的人。
“会拍一点,您,介意吗？”孙思ᴶˢᴳ涵询问
“有点。”
孙思涵也回的爽快,“好,那我去跟我们摄像说。”
老人家用英文对孙女说：“Jessica,我们进错店了,这家可能不太正宗。”
孙女回：“没关系奶奶,待会儿您要是觉得不好吃，我们就换家店，我知道有家店的牛排特别好吃。”
此时的厨房，蒜香排骨出锅，张齐使劲吸着味道，“好香，好香，不行了，这工作干着也煎熬，只能看不能吃。”
孙思涵和陈梦一人一个菜端上去，摄像师是专业的，客人说不让拍他们就不拍，尽管他们知道，客人尝到菜以后的表情一定非常精彩。
孙女见到菜时，两眼睁得老圆，嘴巴张成‘O’型，“噢奶奶，这太漂亮了。”
老人家看到菜时，两眼发亮，又摘掉了老花镜盯了好几秒，她少说有五十年没有见到一道真正的中国菜了。
年少时出国读书，毕业留在M国工作，组建家庭。由于出来得太早，家乡菜一个都不会做，有时想吃了就跑来唐人街吃，可那里的都已经中和了西方的口味，几乎吃不出正宗的家乡味道。
她是海城人，眼前这道蒜香排骨正是正宗的海城菜。
老人家夹了块蒜香排骨，慢条斯理地品着，大蒜与排骨的组合，是专属于中国的搭配。蒜香，咸香中带着一丝丝甜香，回味无穷。
思绪一下拉回了童年时代。小时候爸爸经常带她去老海城饭馆吃饭，这味道简直一模一样。
她鼻子一酸，老泪纵横，用手帕擦拭眼泪，对孙女说，“Jessica，多吃点，这比奶奶之前带你吃得任何一家中餐馆都要正宗。”
孙女用筷子的手法很生疏，但完全不耽误她吃，她一边吃一边点头，“这是我吃过的最好吃的中国菜，奶奶。”
“其实正宗的中国菜都是这么好吃的，Jessica，你有机会一定要回中国吃吃各地的美食，一定会爱上的。”
“我现在就已经爱上了。”Jessica用蹩脚的拿筷子手法吃酸辣土豆丝，“这薯条不蘸番茄酱也好吃，虽然有点冲有点辣，但就是吃得停不下来。”
老人家笑，“这是非常具有中国特色的一道菜，看上去简单，其实非常考验厨师对火候的把握，我们中国菜讲究的就是对火候的把握。”她虽然不会做菜，但无意中读过相关方面的论文。
老人家像是想起什么，转过身对工作人员说：“你们这节目做得太好了，我收回刚刚那些话，我不介意你们的拍摄，请帮我们祖孙俩多拍点吧，等节目播出时我们一定会看的。”
第一位客人表示满意，饭店也算是真正开了张，进店的人多起来。接受不了中国菜的他们也不强留，坐下来吃的，都毫不吝啬地表达了自己的喜欢。
采购的菜看着不够了，算完账，赵新开车，载着唐稀和张齐又去买了点，她打算晚上再加个水煮牛肉。
结果还不到晚上营业时间，饭点门口就来了一堆人。
“就是这家，我中午和我孙女一起来吃的，味道非常正宗。”带头的老人家说。
孙思涵认出她来，两人打招呼。
“小姑娘你看，我把我朋友们都带来了，他们都好久没吃到正宗的家常菜了，心里想得不行。”
“谢谢奶奶帮我们宣传。”
“不是你们谢谢我，是我要谢谢你们把节目选在这里拍，要不然我这辈子恐怕都不能吃到这么好吃的菜了。”
孙思涵和陈梦给他们安排好座位。
“各位爷爷奶奶，我们饭店刚开，菜品不是很多，希望你们不要介意。”孙思涵脸带微笑，声音是自带的娇俏。
“有什么菜？你报一下。”
“手撕包菜、酸辣土豆丝、糖醋里脊、蒜香排骨、水煮牛肉。”
一位奶奶说：“这几道菜都是最经典的，有这几道很不错了。”
坐在她旁边的一位爷爷说话：“有水煮牛肉，太好了，这道菜我想吃到梦里都不知道梦到几次了。”
“有素菜就好，我已经吃素好几年了。”
老奶奶带来的朋友几乎占据了半个餐厅，摄像师们将他们一个个脸上的精彩表情记录下来。
后厨，张齐看到菜单，“嚯，一下子来那么多人！不行，我一个人忙不过来，我得去叫一个进来。”
唐稀瞄了眼菜单，把他叫回来，“这点活你一个人足够了。”她走到放蔬菜那里，“先把包菜撕了，再把这些土豆豆芽莴苣洗了，其他不用你干。”
张齐走几步折返回来：“哦。”
一个厨师不仅要把菜做好，跟菜有关的方方面面都要照顾到，包括上菜顺序，哪个菜可以先上，哪个菜要作为压轴，都要算好。
唐稀先做糖醋里脊，肉都是她提前腌好的，直接油锅里炸到金黄，再复炸一遍捞出，糖醋汁调好，把酥肉放里面充分拌匀，出锅，正好两份量，撒上白芝麻，按铃。
张齐看唐稀这行云流水般的速度，不自觉加快了自己手上的活。
很快，手撕包菜出锅，按铃，孙思涵和陈梦都惊讶于唐稀炒菜的速度。
洗好的土豆噔噔噔噔切成丝泡水去淀粉，就这功夫，她把要用的莴苣也切好了。
去掉多余淀粉的土豆丝可以防止黏锅，辣椒味花椒味直冲鼻尖，张齐看得眼花缭乱目瞪口呆，还没反应过来，酸辣土豆丝已经盛出锅了。
水煮牛肉是压轴菜，唐稀最后做。
豆芽莴苣焯好水放碗底，起锅烧油加姜末蒜末，舀两勺豆瓣酱翻炒几下，颜色迅速变红，加水烧开，放入裹了蛋清的牛肉片，静置一分半钟，直接连着红彤彤的汤底倒入垫了豆芽莴苣的大碗中，水煮牛肉初具雏形。
正宗的水煮牛肉麻和辣一样都不能少，再次起锅热油，加入辣椒花椒，八成热往上面一浇，‘刺啦’一声，表面冒起细细密密的油泡泡。
这还不够，还要在上面撒上一层炒到微焦后磨碎的干辣椒，红彤彤油亮亮的水煮牛肉才完成。
所有菜从开始到结束，一秒钟都没浪费。
光是名字就唤醒了爷爷奶奶的记忆，他们坐在餐厅里诉说着乡愁。菜一上来，所有人停止了对话。
水煮牛肉是汪奶奶的家乡菜，她想家时就会自己去超市买点食材来做，可是做出来的永远不是记忆中的家乡味。
这菜端上来，她闻着味道就知道对了。她夹了片牛肉，入口及时麻和辣，肉片软嫩，她这个牙口嚼着都没问题。她又夹了块连带着豆芽和莴苣的，表面红彤彤的一层辣油，都挡不住豆芽的清爽，莴苣的清香。
所有蔬菜中，就属莴苣特有的清香能在一众菜中脱颖而出，和调味品一决高下，豆芽清爽解腻，没有人会反对这两个菜作为水煮牛肉的搭档。
时隔几十年吃上地道的川菜，此时涌上来的记忆只属于自己，千言万语不知从哪开口，只能在心里和自己对话。
他们在这里生活了五六十年，他们是孩子的故乡，但他们自己的故乡，在遥远又回不去的中国。
落泪的不止一人。
“小姑娘，我能见一下你们厨师吗？”汪奶奶用纸巾轻轻吸干眼泪。
很多人都有这个想法，“小姑娘，把你们的厨师叫出来让我们见见吧，我们要当面感谢他。”
“好的，各位爷爷奶奶稍等，我马上去叫。”
所有人都以为是个中年男子，当一身厨师服的唐稀走出来时，所有人都震惊了，一辈子不曾大声说过话的几个奶奶们都忍不住喊了句：“天呐，你们的厨师年纪竟然这么小！”
唐稀走过去和他们打招呼，感谢他们喜欢她做的菜和对饭店的支持。
震惊之余，他们发现，这个穿着厨师服的小孩背板一直挺直着，说话干练，有着超过同龄人的成熟和稳重。老人们拉着她的手，越看越喜欢。
“小唐，谢谢你做的这些菜，你弥补了奶奶好多遗憾。”
“我要把我家孩子都带来，让他们尝尝正宗的家乡味道。”
“你们这个节目什么时候结束呀？我还会再来的。”
“大概三个星期左右，节目结束，会有人来接手这家饭店继续开下去。”
“小唐，能和你拍张照吗？奶奶想回去好好收藏着。”
一个撒娇的声音冒出来：“奶奶，还有我还有我呢。”孙思涵走到奶奶身边，挽着她手臂。
奶奶笑了，“好好，少不了你，看你这细皮嫩肉的还给我们菜端来端去，真是难为你了。”
大家笑中带泪，泪中带笑，和所有店员一起合了个影。
刘宇飞和摄像师们在旁边鼻子都有点酸了，录了两季，第一天就把人的眼泪都吃出来的还是头一次。
外面路过的人透过玻璃窗看进来，这不是家饭店吗，怎么吃着吃着还哭上了，探个头再往里看一点，咦，这些菜怎么都很好吃的样子。
要不，就选这家吧。
第4ᴶˢᴳ0章
◎水煮牛肉（2）◎
一个中国男人首先推门进来,后面跟着几个金发老外。
中国男人闻到餐厅里熟悉的几个菜的味道，大吸了几口气，恨不得把这些香味全都灌到身体里,把自己的胃填满。
后面几个金发外国人神情各异。
和中国男人同龄的金发女子拉着他的手问：“Mike，这就是你家乡的食物？”
中国男人点点头,“是的，我太想念这个味道了。”
“那我们就在这家吃吧,我爸妈正好没吃过中餐。“
年长的金发女人连打了两个喷嚏,“我的天呐,空气太辣了,是这红色的菜里的味道吗？Mike。”她又打了个喷嚏,说了句：“天呐。”
名叫Mike的中国男人回答：“是的妈妈，这个红色的菜是水煮牛肉，属于川菜,是比较辣一点。”
“虽然闻着很香,但是我吃不了辣,Mike,我们还是换家店吧,比如法餐，那个清淡一点。”
Mike脸上有些为难,他和July刚结婚,生活上颇受丈人一家的照顾,在饮食上应该更迁就他们一点的,可是偏偏让他碰到了这家店,就像是一种基因的召唤,双脚实在无法往外迈。
年长的又很壮的金发男人看看周围的菜,“这是Mike的家乡菜,或许我们可以尝试一下。”
July看出丈夫的为难，她和丈夫去吃过几次中餐，但每次她觉得还行不错，丈夫总说这味道不正宗，今天这菜，她看着都不错，一定有过人之处。她说：“妈妈，Mike的家乡菜很好吃的，您真的应该尝一下，这里肯定也有不辣的菜。”
中年金发女人说：“可是我看到这些菜都好多油，太可怕了，好好的菜为什么要放那么多油而不做成蔬菜沙拉？宝贝，我们还是换一家吃吧。”
孙思涵陈梦的英语不好，反正那男的就是中国的，他们也不想费心思去拼装塑料英语。
旁边吃菜的都是老年人，听到他们的谈话，肯定要帮自己的同胞，而且，说水煮牛肉太辣，完全是偏见，正宗的水煮牛肉闻着麻、辣、香，入口并不辣，更多是麻和香。
汪奶奶用英文说道：“这道菜看着辣，其实不辣，它这个红色的辣椒和红色的油是为了激发出香，这几个菜都是不辣的。”她又指了指桌上其他菜。
“对对对，川菜没有大家想象出那么辣，它那个辣很特殊，不是刺激性的辣，吃完反而人会感觉很舒服，你们真的可以尝尝看。”
“这家店我可以说，是全M国现在做中国菜最正宗的，他们这次是录节目，才营业三个星期，错过可就吃不到了。”
中年金发男人对妻子说：“大家都说好吃，我也想试试看，三票对一票，Marit，你应该多尝试一下。”
Marit蹙了下眉，又撇撇嘴，“好吧。”
Mike松了口气，陈梦把他们引到座位上，把菜单递给他们，Mike就看了一眼，直接把五个菜都点了。
孙思涵到后厨传菜，抱怨了句：“外国人还嫌我们的菜油多，他们的汉堡薯条难道是放在水里炸的？真是，这个男的怎么这样，在丈母娘面前一句话都不敢说，他是嫁过来做上门女婿的吗？”
