把彭贵先安顿下来，可是酒楼那边起码还得两个月才能建好、装好。
就把彭顺和小秋、安子聚到一堆，让他们以后没事的时候就切磋厨艺去。
彭顺自己说从前没拜过师，因为他家穷，交不起拜师费，所以自己一直勤勤恳恳从小工做上来的。
“一开始就洗菜、切菜，刷碗我也干过，反正只要不让我出了厨房，干啥我都愿意。”
他这份对于厨艺的热爱，倒是让方念真对他刮目相看。
方念真一回来，知晓和黄莺都高兴坏了。
知晓抱着她都不撒手，“你可不知道，你不在的时候，这院子也太冷清了，我觉得这个年都没过好。”
方念真推开她，“你天天住我这儿，咱们有的是闲聊的时候，倒是有的人，把我送回来了，听说两日后就又要返回京城了。你还不赶紧去看看？”
知晓又是一阵羞涩，她知道的，她知道小八回来了。
这次从京城回来，车也没空着，装了许多京城带回来的特产。陆恒又给装了两车路上用得着、吃得到的。
方念真甚至还从里面翻出来一小匣金子！
打开的时候，简直要闪瞎了她的眼。
这人，给这么贵重的物资也不告知一声。
想来也是，若是他早早说了，自己肯定是不收的。
她美滋滋地把这个小匣子塞到自己的被窝里，不打算花，就抱着做美梦就是了。
把给每个人的礼物都发放下去，就连那头小牛“发财”都有――一个新的项圈，假镀金的，上面还配着一个铃铛，叮叮当当的。
套到“发财”身上的时候，方念真沉默了。
本来是想像个乾坤圈一样挂在牛脖子上的，金闪闪的，多好看！多有逼格！
现在嘛，只余了三个手指的缝隙，看起来都不像项圈了，活像是想勒死它。
“这是不是连半年都戴不了啊？我离家也就两个月，它怎么长胖这么多？”
老钱笑道：“还真是，自从您走后，它每日吃的草都变多了，长得就比之前快了些。”
第二日，方念真就带着给莫大姐和石大嫂从京城买的礼物去了两家。
给莫大姐带的是几块京城时兴又耐造的布料，还有一套文房四宝，这是给她家栓子的，再就是一盒糕点。
京城的糕点还是做的非常精致的。
给石家嫂子带了同款不同色的布料，同样的糕点，还有给石大哥买了新的打铁用的手锤。
虽然石友不缺这个，但是方念真居然记得给他专门带一样礼物，也让他开心不已。
小石头还小，就给他买的几样新云州没有的开蒙的书籍，还有一袋子糖果，她家的小女儿则是收到了一个精美的拨浪鼓。
莫大姐挺忙的，没说上多少话方念真就走了。
石大嫂这边的晾晒房，红枣也早就晒好了，暂时还没什么事，她又一向爱说话，就留方念真在石家吃饭，又拉着她问京城的事。
方念真就把曹老太太那件事给石大嫂讲了讲，这把石大嫂气的哟，叉着腰都想骂人。
“那后来咋判啦？总不能因为她老，就放过她了吧！”
说起来，这事在她离开京城前，还没出结果呢，得过了正月十五之后，京兆尹府才开始审理案件。
她这事儿又是临近过年的，又没有什么凶杀、受伤的，排队等着申也且得排一阵子。
但是这事儿被木槿汇报给陆恒了，陆恒一听哪儿还得了，自家人被欺负了这是！
于是，虽然他没有为难京兆尹府，左右案件的审判结果，但是京兆尹府卖个人情，插个队还是没什么大问题的。
在方念真还在路上晃悠，没抵达新云州的时候，她就收到了陆恒送来的第一封书信。
两个人确定关系后，一共也没见过几次面，方念真甚至都觉得自己没脱单。
所以这封书信上，陆恒的话语也很含蓄，并没有什么肉麻的话，主要就是讲了这起案子的处理结果。
“她前前后后耽误了人家程大户好几年的租金，又扰乱了我刚开业的店的生意，最后判她给我们俩赔钱，赔程大户八百两，赔我二百两。”
石大嫂嗑着瓜子：“那她赔了吗？”
“她哪儿有家当赔啊，又无儿无女的，她就耍赖。结果人家京城里的大人根本就不怕，抓进大牢里的小隔间关了好几日，她就松口了。”
详细的手段，方念真没有告知石大嫂。
据陆恒说，毕竟那曹老太太年纪大了，打不得吓不得的，就把她关到了大牢的“暗房”里，这里四处无窗，就连门都是特制的，不开门的时候连个门缝都没有。
反正一进去就是真正的“暗无天日”了。
里面连声音都没有，只能听见自己被放大的喘息声。
她有心再次耍赖，说自己心口痛，要不行了。
结果门外也不知道是谁说了一句“那正好拉出去埋了，省得还得占一份饭”。
成功把这老太太吓破胆了，再不敢要死要活的作妖。
在“暗房”中只呆了不出三日，那曹老太太就直呼受不了了，她要卖房子，给程大户和方念真赔钱。
虽然二百两对方念真来说不多，但是她收获了一个意外惊喜――买了曹老太太房子的人，也是为了出租。
小五第一时间得了消息，因为方念真已经走了，他就去请示了小严娘子，小严娘子当机立断地拿下了。
所以现在原本的那间小杂货店的铺面被简单修整，作为外卖窗口和等位间使用。
后面的院子和房舍则是真的在墙上通了个门，作为仓库使用。
开业以来，因为人多而乱糟糟的正经的“方记”，一下子就整洁又安静了。
这可真是“塞翁失马焉知非福”了，抓这曹老太太抓的真值！
歇了两日，方念真就闲不住了，她要做好吃的！
牛腩煲做起来，再来一锅泡椒鱼！还有土豆，她要报复性吃土豆！
京城的土豆太贵了，毫不夸张的说，一个的价钱都能在新云州吃十个了。
还得是原产地优势啊！
先做一个土豆汉堡解解馋。
这其实不是真正意义上的“汉堡”，先把清洗干净的带皮土豆放在炭盆上面小火慢烤，直到内里也熟透了，外头都烤出微微的黑色斑点了。
趁热将土豆在中间切一刀，但是不切到底，这样，“汉堡”的胚就做好了。
在里面撒上她闲来无聊，在京城做出来的“新口味辣椒面”。
这辣椒面里面，奢侈的放了瑶柱磨成的粉，起到一个提鲜的作用。
再来一点目前种出来的最辣的辣椒研磨出来的粗辣椒面。
抹好两样辣椒面后，再撒上一层葱花，开吃！
热乎乎的土豆，隐隐还能吃出一丝甜意，再配上两种辣椒面，鲜香和热辣在口腔中交融，刺激的舌尖更加敏感了。
边吃，边剥去外层的土豆皮，时不时还被烫的要换个手托着土豆。
虽然只是简简单单的一个“烧洋芋”，味道也不正宗，起码辣椒的香味还是赶不上后世的，但是方念真也满意极了。
她还是适应这种简单、原始但是美味的食物。
一转眼，已是阳春三月。
本来说是要从京城回来的陆恒，还是被事情绊住脚步，没能回来。
小五倒是回来了，是方念真和小严娘子给他准的假，许他回来休息一月，顺便看看方念真这边有没有可造之材带去京城的铺子里。
而方念真的新铺子也总算是在日夜赶工的情况下竣工了，内里的装饰早就定好了，桌椅板凳都向“方记涮肉”那边看齐。
当初郭知州赐她的“方记”二字招牌也派上了用场，新店的名字就叫“方记酒楼”，简单，但是有自信、有实力。
酒楼嘛，肯定是和食铺的定位不一样了。
但是方念真又舍不得她那一堆平价小吃，就在一楼门面依旧开放一个窗口，那些土豆粉、铁板土豆之类的小吃还照卖，打算哪天有酒席的时候再关上。
有了彭贵大厨的加入，似乎“方记”的后厨更加规范了，做菜也是又快又好。
开业迎宾了三日，方念真就拉到了第一单“婚庆生意”。
第154章 承办婚宴
这单生意也是来得太巧了。
开业嘛, 亲朋好友都来捧场了。
黄太医和王太医在楼下遇到了认识的人，非要留在一楼大堂吃。
方念真就也没管了，一楼也好, 热闹。
这次知州夫人严氏也悄悄地来了, 被安排在三楼雅间内，方念真亲自作陪。
吃着吃着, 黄太医就来寻她了。
方念真出了门来，她就和黄太医在走廊里嘀嘀咕咕。
“方丫头, 你不是说以后想承办婚宴嘛？我刚听到一桩生意，你干不干？”
“啊？”
后来，经过了解，正在着急的这户雇主是临时被做席的厨子给爽约了。
本来说好的到家里做席面，结果那位大厨病了，都起不来床了, 来不了了。
这户人家是个姓张的富户, 又是独子成婚, 力求尽善尽美。
这眼看着还有七日就到婚期了，临时找了许多可以做婚宴的厨子，要不就是看不上人家的手艺, 要不就是厨艺好的厨子早就被别人家订走了。
干这个行当最忌讳不守约了，他出再多的钱也请不来想要的厨子。
婚宴上的菜代表着主人家的体面和这婚宴的等级，现在这户人家着急的跟热锅上的蚂蚁似的。
今天正好是他家里的亲戚来“方记酒楼”吃饭，正好遇见了两位太医，就说起来此事。
结果他一听，这“方记酒楼”还能承办宴席, 就说要回去问问, 来酒楼办也挺好！
方念真听黄太医这么一说, 心里也有了点谱。
没想到，都还没到下午，也就刚过了午饭的时间点吧，张家的人就来了。
来的是这家即将成亲的张公子和他家的管家。
实在是看得出这家人的着急，这位公子的眉头皱的哟，眉心都能夹死一只苍蝇了。
张公子眼神不善，四处打量着方记的装修。
方念真也没多话，酒楼办宴席嘛，最重要的就是菜品，直接让后厨做了几道大菜。
新云州这边的婚宴，家境殷实的人家讲究的是“四碟六碗十二盘”。
即四碟小吃、六道凉菜、十二道热菜。
名义上是这样，但是各家根据自家的财力，也有可发挥的空间。
比如说这四碟小吃，家境一般的，就直接装上瓜子、花生还有喜饼。
听石大嫂说，她去过最抠门的一户人家，硬生生装了四盘瓜子，当着面宾客不敢议论，背后可给那户人家数落惨了。但是人家能干得出这种事，就不是怕人议论的人家。
说就说呗，反正是省了钱了。
方念真这回让后厨做的是两道凉菜、四道热菜还有两道汤，这汤是一咸一甜。
总不可能把满桌宴席都做全了，那太亏本了。
凉菜做的是油泼肉丝白菜芯，也是方念真的拿手好菜，现在已经被小秋完美继承了；另一道是安子做的胭脂萝卜，红醋是没有了，但是新云州有“心里美”萝卜，做出来也是粉色的，只是口感上没有白萝卜那么脆就是了。
四道热菜，肘子是来不及做，没有高压锅的时代，做熟一个肘子至少得提前两个时辰准备。
于是就上了溜肉段、 松鼠鱼、四喜丸子、松仁酥牛肉。
溜肉段又扎实又下饭；松鼠鱼则是造型精美，酸甜可口；四喜丸子肉质细腻，寓意又好。
松仁酥牛肉则是小秋的独创菜了，当初也是凭这道菜打动了方念真，才收下她为徒的。
现在小秋已经把这道菜研究的更上一层楼了，松仁油香，牛肉又薄又脆，里面还带汁，就连方念真自己也很是爱吃。
同时也成为了“方记酒楼”的招牌菜之一。
咸汤是海带排骨汤，海带是在京城买的干海带，有肉厚的宽海带，也有爽脆的海带丝。
买回来的宽海带泡发之后，用的时候被方念真稍微加工了一下，系成了海带结，这样造型更好看，也免得粘到一起成一坨。
这次炖排骨用的就是海带结，海带排骨汤煮出来是非常鲜香的，海带是用猪油炒透了又炖的，一点腥味儿都没有，留下的只有香味。
厚厚的海带咬起来却很软糯，煮出来的汤也是鲜美极了。
最后一道是甜汤，由晒干的山楂、干红枣和地窖里留存的新鲜苹果加糖煮成的，这道严格意义上来讲都不算是汤了，和水果茶差不多。
喝上一口，感觉之前吃了这么多菜的油腻感顿时就消失了，肚子里舒服极了。
因为是试菜，本来应该都是小分量的，但是这毕竟有可能是第一单生意，方念真就也没吝啬，直接让后厨做了跟婚宴酒席一样标准的分量。
试完菜后，这位公子久久没有说话。
他进店时的满脸挑剔已经消了一大半了。
“方掌柜，说实话，之前你家的食铺我也不是没来过，菜也很好吃，但是，你们家真的能承办这么大的婚宴吗？我可是有五十桌。我看，一楼也就放个二十多桌？”
方念真笑了笑，“楼上的客人也吃完了，现在楼上雅间里没人，您二位随我来。”
她拍了拍手，立刻就有几位店员自觉地赶紧上楼去，只见他们分别进了每一间包间，不知道在里面操作了什么。
反正二楼的每一间包间的门打开之后，管家和这位公子就见各个雅间都连通了来，形成了开阔的场地，虽然与一楼布局不同，但是也不阻碍视线。
“两层楼加起来有个六十桌，如果您还有更多的需求，我们也可以调整桌子之间的间距，再加个十桌也行。三楼还有六个包间，但是那里是挪不开的。”
这可是方念真的得意之作，装修的时候与木匠沟通许久才定下来的方案。
整个二楼的隔板都是可推拉的，但是机关比较隐秘，只有店内员工才知道，这样主要是为了防止食客好奇，乱动，再经扰了隔壁的客人。
但是也不是没有缺点，二楼的雅间相对于三楼来说，隔音要差一些，普通宴请吃饭尚可，若是有什么重要事情要谈，那还是去三楼比较稳妥。
张公子见了这个场子，满意极了，“甚好，甚好！只是此处装饰简单了些。”
方念真神秘一笑，“曲齐，来！”
原本的小二曲齐现在已经成了众小二里的领班，他带了一本画册过来。
这是方念真拿了炭笔做草图，之后又涂了颜色的。
“您看，我们这里有几种主题装饰，这个主色调是大红色的，名字是‘缔结良缘’，另外这套，这套更好，带乐师队的，琴筝萧合奏的，寓意是‘百年琴瑟’……”
