其他两家酒楼掌柜本来看到这桌菜就已经知道他们完败，再加上人家背后之人都出来了，这生意妥妥没了。
果不其然，刘员外当面直接定下了。
元啸皱眉，“五十桌？施展得开吗？”看这酒楼的样子也不像是可以坐下五十桌的啊。
洛华乐呵呵道：“可以的，小民已经请了匠人将后院整理出来，七十桌也是能坐下的。”
“既然如此，大家就请落座吧。今天主要是品尝我们酒楼的菜色，一个月后正好是我们酒楼重装开业的日子。不如就将老夫人寿宴定在开业前两天？”
洛明珠也是这样想的，刘老夫人寿宴会请五十桌客人来，也就是说洛神酒楼重装开业的消息很容易就可以传出去。
其他人则是心思各不相同，唯一一点相同的大概是，这王爷怎么自称我们酒楼了？
“是是是，小民也正有此意。”
随后就是落座开吃。
一口肘子肉进嘴，那又肥又油的肘子皮是怎么做到肥而不腻、又香又入味的？
喝一口老鸭汤，这老鸭汤怎么又鲜又香？还有这里面白色的一粒一粒的是什么东西？软软糯糯的也太好吃了吧。
再来一个蒸鸡腿，掰开之后还流汁，一口咬上去又嫩又香。
最后就是元啸最爱的鱼了，只不过今天的是蒸鱼？
这蒸鱼没啥好吃的，这二十多年都快吃腻了，还是水煮鱼、红烧鱼好吃。
想了想毕竟是人家小姑娘一大早起来做的，那就试试吧。
元啸伸长筷子轻轻的夹了一点鱼腹肉，这白生生的鱼肉甚是喜人，轻轻的沾了沾盘子边上的褐色汤汁。
再送入嘴中。
只一瞬间，葱香、油香再加上鱼肉的滑嫩，还有一丝丝辣味，这几种味道融合得恰到好处。
细细品尝之后，居然没有腥味？这在蒸鱼中是很难得的。
元啸本就爱吃鱼，一口接一口的，吃完了半边鱼的鱼腹后才停下。
不止是元啸，这张桌上的其他人本来看到王爷亲临后有些放不开手脚，结果一吃到菜后便什么也忘了。
桌上除了吃饭的声音之外，根本没有别的声音。众人正在一口接一口往嘴里塞着菜，根本分不出心神来说话。
直到吃到肚子微微鼓起，已经吃不动了才慢慢的停下筷子。
“咳咳......小侄女儿手艺是相当不错啊，我看阿娘一直在喝汤夹菜吃肉，好久没有这么好的胃口了。”
刘老夫人被打趣了一下也是颇为不好意思，“你小子就知道打趣你老娘是吧？”
元啸道，“明珠手艺是不错，皇家御厨也没她做得好。不过宴席五十桌你都要自己做，做得过来吗？”
洛明珠也想过，要她来做五十桌的宴席肯定是做不出来的，做出来了第二天也得残废。
于是她答道：“我会让父亲找两三个厨子，再招几个墩子，将菜配好。我会提前把酱料按比例准备好，厨师拿到菜和酱料后直接炒也是一样的。味道不说和我做的一模一样，只要掌握了火候也差不到哪儿去。”
“这样倒是省事的法子。”
“那行，就麻烦你们收拾一下，这顿饭我和母亲、夫人吃得相当满意，一个月后就请你们忙活了。”
按照今天这个标准的话，一桌宴席是十八两，刘员外给了五百两做定金，剩下的就等寿宴结束再结。
两家酒楼的人见刘员外一家都走了，自然也待不下去，跟着一起走了。
洛明珠看这一桌的残羹剩菜，不由得庆幸，还好她爹提前一天把张婶叫回来临时加工一天，不然她还拿这些没辙。
小六和张婶收拾桌子，剩下的就是洛明珠父女和安逸王、林管家四人了。
几人相看无言，洛明珠受不住元啸注视她的眼神，主动开口，“王爷和林管家今日来此，是否是因为昨天没给王府送膳的原因......昨日——”
洛明珠还没说完就被元啸打断了，“你还知道你答应的事没做到啊？”
“不过今日本王不是因为那个事来的，本王找林管家打听过，今日你们设试菜宴给刘员外一家，还有其他两家酒楼的掌柜一起来。本王想着现在这酒楼也是本王的生意了，就顺路跑一趟，让他们清楚清楚这酒楼背后站着的是谁。”
洛明珠确实没想到还有这回事，这安逸王竟如此......“明珠与父亲谢过王爷。”
“谢倒不必了，应该的。只是以后的膳食可别忘了送。”说完，元啸朝林管家示意。
林管家走出去朝门外招了招手，一会儿就跑来一个小厮模样的人，林管家介绍道：“明珠小姐，这是七言，以后每日午时和酉时前他会到酒楼拿去膳食。”
“好的，只是如今我与父亲还有徒弟小六会从酒楼搬到城南柳溪巷二十八号去，现在酒楼还没开业，就请到那里取一下。“
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第11章 .干煎小黄鱼
七言点头称是后，这话题才过去。
第二日洛华父女二人在洛明承去学院了才收拾东西往小院儿搬，大件的家具自是请了工人搬，衣物什么的倒是自己拿去的。
小院是个两进的，洛明珠洛明承姐弟二人分别是东厢房和西厢房，每个厢房旁边还有座耳房，洛明承已经是个小秀才了，过段时日洛华准备给他找个书童，住西厢房的耳房刚好合适。
小六让他一直住酒楼柴房也不是个事，索性就把洛华所住的正房旁边的耳房收拾出来给小六住。
小六听到自己在小院也有个房间的时候，感动得都快哭了。
自他娘走了后，父亲找了后娘，生了弟弟，自己别说是房间了，床铺都没一个的。
欢欢喜喜的收拾东西跟着洛华他们一起搬家，并暗暗发誓一辈子忠于师父，忠于掌柜的。
洛明珠把衣物什么的拿过去之后，已经趋近午时了，今天中午可不能把安逸王的午饭给鸽了。
简单收拾了一下衣物，锁进衣柜里后，就去厨房了。
今日的话，就给王爷做一道干煎小黄鱼吧。
二两左右一个的小黄鱼，先去掉内脏清洗干净，随后在鱼的两面打上花刀。
放入花椒面、生姜丝、黄酒、一小撮盐进行腌制，腌制的过程也是在去腥。
洛明珠称腌制这个时间开始将土豆削皮切丝，均匀的土豆丝摞在案板上甚是好看，再用水淘洗几遍洗掉土豆自带的淀粉，这样炒出来的土豆丝清脆爽口。
又拿出一块瘦肉，同样切丝进行腌制。
弄好后拿出面粉开始揉筋，等面粉起筋后分成小小一团如同擀饺子皮一样，擀成大小均匀的圆形薄片，刷上油后十几张摞一起放入蒸锅上蒸制。
没错，洛明珠是在做卷饼。
肉丝做成简易版京酱肉丝，土豆丝用柠檬汁和干辣椒段做成酸辣土豆丝，做好后夹入适量的肉丝和土豆丝放在卷饼皮上卷起来，就可以吃了。
洛明珠担心安逸王和林管家两人不会吃，还特意卷了两个在一旁放着。
随后又用豆芽、番茄、黄瓜烧了个三鲜汤给两人解腻。
三鲜汤刚开锅，七言就到了，“明珠小姐，做好了吗？”
“嗯”洛明珠扭头应了一声，又回头继续放盐调味了，“做好了，马上啊。”三鲜汤的主味是鲜，盐倒是其次的，只需一点点盐就行。
做好后，洛明珠把小黄鱼和卷饼分别放入两个食盒，又把汤盆放进去扣好后才递给七言，“做好了，里面有汤，慢点走。红色这个食盒是给管家的，黑色这个食盒是给王爷的，不要弄错了。”安逸王喜食鱼，所以一锅二十多条小黄鱼，她给王爷盛了八条，管家四条。剩下的才是洛家自己吃的。
“我将土豆丝和酱肉丝卷在饼皮里了一个，王爷吃多少卷多少就行。”
“好的。”七言应声后就提着两个食盒走了。
洛明珠把剩下的菜盛好端去院子里，现在天气不热，院子里阳光正好，坐在院子的石桌石凳上喝喝茶、吃吃饭、晒晒太阳也是极好。
洛华和小六两人也去厨房将手洗干净了才过来。
元啸刚过午时时就已经在等着叫他去吃饭的声音了。
过了三刻钟去拿饭七言才回来，七言把食盒放在桌上，一碟菜一碟菜的拿出来放在桌上。
身后的仆人见此懂事的去王府厨房拿了碗筷过来。
第一碟是放在上层的小黄鱼，大小均匀的小黄鱼被煎得焦香酥脆，面上还有被切成细丝的红色辣椒段和翠绿的葱花，还撒上几粒白色的芝麻，看上去就很好吃。
第二层是卷饼、土豆丝、肉丝。卷饼皮上放着一个卷好的饼，元啸疑惑，这是何种吃食？怎么从未见过？
第三层是解腻的三鲜素汤，还噌噌冒着热气呢。
仆人碗筷拿到后，元啸拿起筷子径直就往小黄鱼夹去。
一入口真的是好吃到眯眼睛，外皮酥脆，皮下的肉鲜香甘甜，回味甜中带了一丝丝辣，就连鱼头都能轻松咬碎。
好吃的！
元啸大口大口的，几下就将八条小黄鱼吃完了，摸了摸还未饱腹的肚子，这还没饱呢，怎么才这点儿？
没法，看看她送来的其他吃食吧。
卷起来的饼，他问七言，“这东西叫什么？”
七言低头道：“明珠小姐说，这叫卷饼。用土豆丝和酱肉丝卷在饼皮里就是卷饼了。”
元啸拿起放在饼皮上那个卷好的饼，一口咬掉一半送入嘴里。
饼皮带有韧性，很有咬劲。土豆丝脆脆的，很是清爽。酱肉丝每一根上都裹满了酱汁，酸甜中带有一丝丝咸鲜，跟饼皮一起回味是微甜的。
也好吃！！！
吃完这一个后，元啸依稀记得刚刚卷的那个饼，自己也亲自动手撕了一张饼皮，夹了一筷子土豆丝，和好多酱肉丝。
自信的捻住饼皮两边，一折......
哦豁，料放多了，裹不住。
只好将一部分肉丝夹了出去，放在碗里准备卷第二个的时候用。
这下倒是刚好，一口直接送入嘴里，享受满是肉的滋味，真不错啊。
连吃好几个后，酱肉丝味道浓郁整得有点儿腻了，又看向那份三鲜汤。
几口三鲜汤下肚，完全冲淡了那份腻味感，元啸觉得这卷饼他还能吃十个！
洛家这头，三人也是吃得小腹微撑。
歇息一会儿后，小六主动收拾碗筷去洗碗。
收拾完后，洛明珠带着小六出去采购，买了好几个能装百斤的大坛子，又找菜农订了萝卜、青菜、豆角等蔬菜，还是大批量的订，让菜农给他们送小院儿这边来。
又让洛华去找熟识的人订了好几百个好品质的鸭蛋，还找了泥瓦匠买了好几挑的黄泥巴。
没错，洛明珠想做的是泡菜、咸鸭蛋、皮蛋。
答应安逸王做的酸菜鱼至今还没做的，就是少了泡菜这样佐料。
咸蛋和皮蛋这两样做成凉菜也是一种极为简单的菜。咸蛋煮熟后切成四块一盘三个，皮蛋剥去壳也切成块再淋上辣椒油。
可惜少了点鲜辣椒，不然青椒皮蛋可好吃了。
洛华这段时间就在酒楼那边监工，洛明珠和小六这师徒俩则是待在小院做皮蛋和咸鸭蛋。
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第12章 .鲫鱼豆腐汤
鸭蛋送到后，洛明珠和小六两人一人搬了根小凳子坐在院子里，一个一个的清洗着鸭蛋，将表面的鸭毛和一些脏污的东西洗干净后才正式开始泡鸭蛋。
先是将鸭蛋在白酒里转一圈，这白酒是洛华去买的，腌鸭蛋的酒不用太好，差一点也没什么。
待全部沾上酒液后，再在细盐里滚一圈，轻轻的放入准备好的坛子里，直至一个坛子放满后，倒入泡了香叶、八角、花椒的凉白开，直至加满整个坛子，再用盖子密封紧，等上个个把月就能吃了。
保证个个带沙流油。
剩下的鸭蛋就拿来□□蛋，小六依旧清洗着鸭蛋表面的污垢，洛明珠则是拿了簸箕去掏灶孔，掏出来两簸箕的草木灰。
随后拿了张大的纱布包住草木灰放入水中搓洗，用搓洗出来的水加上盐就开始和黄泥巴。
别小看这草木灰，在没有纯碱的地方想做皮蛋都得靠它。
待黄泥巴浓稠中带一点流动，可以轻易的挂浆在棍棒上就代表和好了。
米糠这东西倒是多，她家舂米的时候一舂就是好几袋，这留来□□蛋再好不过。
双手拿起一个皮蛋，在泥浆里裹一圈，挂上第一层浆后，就蘸取少量米糠在蛋的四周，这米糠一蘸又不黏手，又很好的挂住了泥浆。
师徒俩就在这儿包了一天的皮蛋，也是一个月后就能食用了。
接着就是泡菜，萝卜豆角洗干净后控干水丢进坛子里，随后再按比例倒入高浓度的白酒和盐水，最后倒入冰糖就行。
其实，最好的该用麦芽糖，但是现在找不到麦芽糖用冰糖就可以了，盖上盖子密封好。
青菜的话要先用太阳晒一两天，把水分除掉就可以进坛子了。泡个一周左右就进盐味了，如果要达到煮鱼的水准，那可得好几年，不过现阶段暂时用着也没啥。
弄完后，天色也暗了，洛明珠简单地活动一下手臂腰肩后又进入厨房了。
结果还没进去，七言就到小院门口了。
他走了进来，洛明珠稍微蹙了蹙眉，“今天下午在忙别的，王爷的饭还没做好，你先等等。”
“不急，我提前来是为了给王爷送信。”随后从怀里掏出一封信递给明珠。
明珠打开一看，瞬间有点黑线。
小六看他师父这个表情就知道信里可能嘱咐了一些事。
他问道：“师父，怎么了？”
“菜不够，得加菜。”
王爷这大概意思就是洛明珠，展信佳。今日食过你做的煎鱼，味道很好，焦香酥脆，可惜量太少，完全没过瘾。
下次做鱼的时候，多来点儿。
这王爷，怎么这么重口腹之欲啊？
洛明珠将信收进怀里后，就去做饭了。
因为这个王爷极爱吃鱼，刚搬过来的时候林管家去市场买了一个大水缸子，里面养满了各种各样的鱼，还有王府负责采购的人员不定时的送鱼过来。
