阿苗看了看她在画的东西，有些好奇，道：“小姐，这个是什么？”
意欢的纸上，画着一个金字塔模型。
她把自己来到这个世界之后，接触到的人分为了三个不同的层级，在思考不同层级的人，成为顾客的可能性。
意欢道：“这是我画的顾客分析图，你瞧——”她指了指金字塔的下面，道：“底层的寻常百姓，自然是最多的，这里面包含了我们平日里接触到的客人，比如之前来光顾的长工伙计、务农的农民妇孺等等，他们大多数忙于生计，甜品对他们来说，不是能天天消费得起的。”
顿了顿，她又道：“像王夫人、街道司王监市等一类的客人，基本属于中层，温饱以上，富有盈余，若是认可我们的甜品，是可以随时消费得起的，但是他们需要消费的契机，不然没有人会闲着无事，总来买吃食。再往上走，便是类似柳世子这样的客人，他们翻手为云，覆手为雨，是一把双刃剑，这一类顾客，不是我们目前能伺候得了的。”
阿苗听得似懂非懂，问道：“小姐，那千娇阁的姑娘们，属于哪一类呢？她们看似比寻常百姓，要有钱得多。”
意欢沉思道：“千娇阁的姑娘们看起来消费能力强一些，但是她们在社会层级里的地位低微，可以贡献收入，但是对咱们扩大经营规模，打入上层客户群是没有太大帮助的……说不定，还是一种阻力。”
阿苗听得糊涂，道：“为何是阻力？”
意欢笑道：“若你是世家大小姐，会喜欢和青楼女子买一样的吃食么？”
阿苗恍然大悟。
意欢道：“这时候，便需要设立子品牌了……”
阿苗一愣：“品牌是什么？”
意欢微顿，笑道：“这个一时半会也说不清楚，总之，我们做生意，要一步一步来。”
阿苗点点头，小姐说什么，便是什么。
意欢道：“如今我们已经基本拿下了千娇阁，下一步，就要拿下甜水巷。”
阿苗疑惑道：“如何拿下甜水巷？”
意欢笑了笑，道：“得找到关键人，帮我们推波助澜一把才是。”
阿苗越发好奇了：“这人是谁啊？”
意欢笑了笑，道：“自然，是甜水巷里最聪慧的人。”
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翌日一早，天才蒙蒙亮，意欢便起了床。
她今日便要去找这甜水巷里的关键人，都说见面三分情，而若是能带上些好吃的，恐怕能多得两分情面。
意欢想了一夜，要攻克重要的人物，寻常的吃食，定是不行了，需得做一款从未出现过的吃食才好。
这也是源于人的生理特性，在心情不好时，大脑里需要一些血清素或多巴胺与肾上腺素，而甜食或高淀粉食物，可以快速满足这个需求。
在对方吃得开心之时，再来谈生意……则是最好不过的了。
意欢思来想去，便决定做一款海苔肉松小贝，一想起那弹软的蛋糕，爆浆的流心，她就有些兴奋！
意欢取了几个鸡蛋，在碗口轻轻一嗑。
便露出一个小口子，她熟练地将蛋黄与蛋清分离开来，明黄浑圆的蛋黄，便齐齐聚在了大碗之中。
接着，便加入了细细的砂糖。
白色的砂糖如雪花一般，挥洒到了蛋黄之上，一下就附着在表层。
意欢拿起搅拌器，立即划着圈，开始搅拌起来。
几颗团结的蛋黄，瞬间就被打得四分五裂，无数圈之后，终于化成了一碗黄色的蛋糊。
意欢又取来了牛乳和玉米油，这玉米油可不便宜，在青木斋中，买得越少越贵。
她一边心疼着，一边想着，等销售量起来了，要再去一趟青木斋，谈谈价格才是。
意欢将牛乳和玉米油混合起来，用搅拌器，将二者合在了一起。纯白的牛乳上，淡黄色的玉米油浮在表面，微微一旋，便漾出好看的油花来，一瞬间又和牛乳，融为一体了。
多搅拌一会儿，牛乳和玉米油，便混合成了乳状的汤汁，意欢便将这汤汁注入到了蛋糊之中。
浅黄和深黄的色泽融合到一起之后，意欢便徐徐用搅拌器，再次将他们融合到一起，慢慢的，肉眼可见两种食材的体积开始膨胀起来，意欢便继续耐心地搅着，直到蛋液变得十分细腻，没有大的气泡之时，她才停了下来。
过了筛的低筋面粉，洋洋洒洒落入大碗之中，将蛋液表面盖住，将方才放的所有食材，都囊括了进去。
肉松小贝的混合步骤十分繁杂，所有的食材要完美聚合在一起，才能产生最美好的滋味。
意欢搅得微微有些出汗了，但一大碗糊状的食材，还没进入烹饪环节，就开始发出玉米牛乳的香气，顿时让人变得更加期待。
准备好了这些之后，意欢便取出了之前单独分离出来的蛋清，蛋清加入细砂糖之后，需要非常快速地搅拌，才可能打出泡来，如果是在现代，电动的打泡器很快就能做到，但是在古代……纯人工的情况下，意欢便犯了难。
于是她便活动了一下手腕，准备好了一个小小沙漏，按照约莫一分钟的时长来计算。
她先是稳步打圈，大约一分钟打了四十圈，这蛋白基本起不了细密的泡。
意欢想了想，又改了策略，她再次活动一下手腕，换了一个小碗装蛋清，这样每一圈的速度会更快，于是她又试着飞速打圈，这次，约莫打了六十个小圈。
停下来一看，和电动打泡器比起来，还是差距很大。
但是打了两轮之后，她的手腕已经十分酸了，恐怕得休息片刻才行。
就在此时，阿苗向小厨房探出头来，道：“小姐，可要阿苗帮忙？”
意欢摇摇头，道：“打得手腕可疼了，你还是别来了，我休息一会再试试。”
阿苗听了，急哄哄奔过来，道：“小姐，你的手腕怎么了？”
意欢道：“就是打得有些酸疼，休息一会儿应该就没事了。”
她腹诽道：这原身的手腕也太细了，完全不适合干活……
阿苗皱了皱眉，道：“这样的力气活，小姐怎么不交给我？”
说罢，她一把撸起了袖子，然后便学着意欢的样子，拿起了搅拌器。
手腕一转，开始一圈接一圈地打起了泡。
阿苗虽然是个姑娘家，但是力气大得很，她手腕用力，速度极快，又稳又匀，一下便将这蛋清打出了泡！
意欢出乎意料地看着她，道：“阿苗……你好厉害……”
阿苗抿唇一笑，手上并没有放松。
意欢见她打得面色有些红，而额头又微微出汗了，便道：“好了好了，别伤着手腕。”
阿苗道：“我没事！我再试试……”
说罢，便继续卖力的打着，一圈又一圈，直到所有的蛋清，都被打发成了细密的泡。
搅拌器停下后，能微微带起一个泡沫的白钩，便算是成功了。
意欢看着一大碗白色泡沫，和电动搅拌器打出来的相差无几，简直是目瞪口呆。
意欢算了算，按照阿苗的速度，差不多一分钟打了一百个搅拌圈！
她讶异道：“阿苗……你到底是吃什么长大的？”
阿苗一愣，道：“红薯、玉米、菜根……”
阿苗出身在穷苦人家，小时候，被卖入相府之前，就没有吃饱过。
意欢听了，不由得有些心疼，意欢拍拍她的肩膀，道：“以后等我们有钱了，顿顿都给你吃好的！”
阿苗咧嘴一笑，道：“小姐，我们最近的伙食，也比之前好多了呀，能有这样，阿苗就满足了。”
她笑得有些憨，看起来十分可爱。
意欢道：“如今……我们只是暂时不会饿肚子而已，但是若要支撑起店铺的日常开支、阿冉上学堂的钱，还得再努力才行，所以，今日这肉松小贝，便是极其重要了！”
阿苗眨了眨眼，问道：“小姐，你说的肉松小贝，到底是给谁的呢？”
第39章 合作 肉松小贝好吃吗？
意欢抿唇一笑, 道：“晚些你就知道了！”
说罢，重新将心思放回了肉松小贝的制作上。
阿苗打好的蛋清，如今已经成了大朵大朵的蛋白霜, 如同奶油一般，需要用刮刀剔下来。
云朵一样的蛋白霜，重新陷入到了之前的蛋黄液之中，分久必合, 合久必分。
再次重逢之时，却颇有些物是人非的意味，两不相识了。
意欢便重新将它们搅在了一起, 变成了淡黄的奶糊状。
奶糊的色泽温柔，躺在碗中，看起来十分治愈。
意欢将奶糊舀到她特制的纱袋之中，然后连同纱袋，放进了一个细小的竹筒。
竹筒很细，下面有个小小的圆孔，大半纱袋，自然是放不进去的。
阿苗好奇问道：“小姐, 这是什么？”
意欢道：“这是……裱花袋。”
青木斋没有裱花袋, 她便只能自己做了。
意欢一手扶着下面竹筒做的裱花嘴，一边用手挤着纱袋里面的奶糊。
这纱袋的纱，她特意找了织得十分细密的, 且层层叠叠，想来是不会渗出太多奶糊。
这也是第一次使用，意欢便硬着头皮，将奶糊一挤！
奶糊便顺着纱袋下面的小嘴儿，一股脑地流了出来。
规规整整地成了一条细细的奶糊, 形状虽然不同于真正的裱花袋，但是也八九不离十了！
意欢便将奶糊注成一个个圆圆的“小包子”。
阿苗看意欢将“小包子”们分得很开，于是问道：“小姐，一个烤盘中为什么不多放几个呢？”
意欢道：“等会儿它们会变胖的！”
阿苗一脸惊讶地眨眨眼，还能变胖？那不是和发面一样吗？
意欢看着这么多可爱的小黄包子，笑得眉眼弯弯。
她许久没有做过这么复杂的甜品了，为了控制成本，且迎合市场需求，她一直做的都是非常大众化的食物，这肉松小贝虽然也算不得多难，但在制作的精细化程度上，已经比之前的甜甜圈等，上了一个台阶。
意欢将这些小包子们放入了烤炉之中，经过上次的尝试，她便对火候的掌握更加熟练了。
小包子放进烤炉之后，不到一炷香的时间，便烤熟了。
意欢拿着布，包住烤盘，一把将烤熟的小包子们端了出来。
热腾腾的奶香味，一下便钻进了两人的鼻子——好香啊！
没有什么比刚出炉的蛋糕更诱人的了！
她拿起两块“包子”形状的蛋糕，递了一块给阿苗，道：“尝尝，这可是精华啊！”
阿苗一把接过，也顾不得烫，随意吹了吹，就急急地往口里塞——唔……绵软的蛋糕，轻轻一咬，奶香裹着热气，便散了出来，舌尖微烫，却舍不得放弃这蛋糕的美味，硬是一股脑儿吞了下去！
“真好吃啊！”阿苗差点被蛋糕噎住，挣扎地表示满意。
意欢也吃得开心，要不是这蛋糕要留着做肉松小贝，意欢真想就这样吃光！
意欢吃完了一块蛋糕，连忙道：“不行了不行了，再这样下去，恐怕会忍不住吃完的。”
于是她便取出了提前备好的沙拉酱，道：“阿苗，你来帮我一起涂沙拉酱吧。”
阿苗点点头，遂也像意欢一样，拿了个勺子来。
意欢拿起一块半球形的蛋糕，道：“你拿两块这样的蛋糕，然后合在一起。”她用勺子挑起一勺沙拉酱，道：“沙拉酱用一勺左右，放到两个蛋糕中间，正好酱有粘性，可以让两边的蛋糕粘起来。”
说罢，她便示范了一下，两个半球形的蛋糕，便合成了一整个圆圆的球形，看起来十分可爱。
然后，意欢又将沙拉酱抹上了蛋糕的外壁，淡黄可人的蛋糕，沾上了一层白白的沙拉酱之后，有些无所适从。
于是，意欢便将海苔肉松铺在了一个大盘子里，乳白色的粘手蛋糕，在里面滚了两圈，便裹上了肉松的外衣，从蛋糕，摇身一变，成了肉松小贝。
阿苗学着意欢的样子，也做了一个成功的肉松小贝，高兴得咯咯笑。
意欢笑道：“阿苗，你喜欢做吃食吗？”
阿苗道：“我以前没什么感觉……可是跟小姐学了做吃食之后，我就喜欢上了。”
意欢道：“为什么？”
阿苗想了想，道：“我看到别人吃我们做的东西，露出笑容的时候，特别开心。”
意欢抿唇一笑，道：“这也是身为厨娘，最开心的时候吧。”
两人聊着聊着，便把肉松小贝全部做好了。
意欢留出了几个给阿苗和林意冉，剩下的便都收拾在了食盒中。
阿苗见状，便问道：“小姐，你要去哪儿？”
意欢笑了笑，道：“去公关。”
公关！？
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千娇阁。
今日时辰还早，田妈妈才洗漱完毕，便听得下人在外面敲门。
“田妈妈，盛京甜品坊的意欢姑娘来了。”
田妈妈面色狐疑，道：“这一大早怎么就来了？”
她幽幽道：“让她候着。”
她田妈妈，哪里是人想见就能见的！？
外面的人又道：“意欢姑娘说，她给你带了新鲜的吃食，若是放久了，就不好吃了。”
田妈妈一听，立即从妆奁前站了起来，她清了清嗓子，道：“那个……让她到前厅等吧，我即刻就来。”
田妈妈扭着肥嘟嘟的身子，到了前厅的时候，意欢正在喝茶。
一旁的大茶壶，还温和地问着：“意欢姑娘，这茶怎么样？还合胃口吗？”
意欢微微一笑，道：“很好，多谢大哥！”
