田大委屈道：“已经断一条了。那爹你说，这家里还有什么能卖的？卖一间房？这土房也没人要啊。”
“有的。”田老爹指了指西边。
西边房间里，是田娘子正在哄两个孩子。
田大挣扎起来：“爹！你说什么呢！不能，不能把娃儿的娘卖了……”
“你听爹说！”田老爹把他按回去，低声道：“那日我们进城，我瞧见了，牛老爷的小儿子对大娃娘很喜欢。听说他家里养了七八个妾室，还没有生儿子呢，正寻摸好生养的，一个能给两贯钱！大娃他娘，一连就生了两个儿子，村里都有名……”
田老爹絮絮叨叨的声音像是魔鬼低语，田大渐渐不再说话，沉默地看着他。
“一个给两贯钱……两千钱……”
“田家这就叫自作孽不可活！”
忠直的声音在烟雾蒸腾的厨房里响起，后面的话就都湮没在肉菜下热锅的那一声“滋啦”里。
容可将姜蒜桂叶投入了热锅里爆香，随着佐料在热油中爆裂的声响，香味在厨房四溢开来。接着先下蒜苗梗，翻炒片刻，再扬手将青翠的蒜苗叶段倒进锅里。姜蒜做底，将蒜叶霸道的香味衬托得更加浓郁。
忠直不再八卦，把整好的香肠端了过来，乖巧地等在一旁。
香肠的烟熏咸香与青蒜苗的蒜香完美交融，在翻炒的过程中愈加浓烈。
忠直吞了吞唾沫，问:“小娘子，我们今日还是配米饭吧？真香，我能下两碗饭！”
容可点点头:“当然要配米饭！”
腌制晾晒去除了肉中多余的水分，烟熏又为它增添了特别的风味，如今在热锅中又裹上一层蒜香，富有层次的香味极其浓郁诱人。
一口咽下去，脱水的香肠肠衣弹牙，肉馅紧致，经过花椒等佐料粉腌制的肉汁辛辣霸道。再配上柔嫩的蒜叶，扒完一大碗白米饭……
“过瘾！”忠直连连直呼，又要添饭。
桌上只有容母面含忧色，容可知道她在心疼白米。
她拍拍容母的手背，安慰道:“阿娘，你放心吃，我这两日就进城去把这香肠卖了。李大叔那天说荣华酒楼正在和牛家酒楼打擂台，赵掌柜应该愿意出高价。”
忠直把头从碗里抬起来，帮腔：“就这香肠，少说能卖两百文一斤，到时候我们顿顿白米饭！”
容可又夹了一筷子喷香的肉肠，对它充满了期待，希望能够借此早日实现白米饭自由！
说曹操，曹操到。
还没等容可他们进城，第二天荣华酒楼的赵掌柜到来了福安村找容可。
第23章 鸡豆花 “此豆花可非彼豆花，您就等着……
赵掌柜赶车来的时候，容可正在猪舍里喂猪崽。
如今猪崽已经全都吃发酵后的青饲料，果然这种酸香味很对猪崽的胃口，一只一只全都埋头在食槽里吃，二师兄的小尾巴还卷在后面欢快地摇来摇去。
赵掌柜就是在这时候来的，他架着牛车是一路打听着从村头寻来的。容可出门去接她的时候，他还笑：“容小娘子，你在这村中原来是名人呢，我随便在路边上问，个个都认得你呢。”
这是香菇的影响。
容可笑一笑，招呼赵掌柜往里去，想给展示一下自家的猪崽：“赵掌柜进来瞧瞧，长得可喜人了！才一月半大小，又肥又圆的！”
赵掌柜很给面子地看了看五只小猪崽，夸道：“确实肥圆。”但他的心思全然不在这上面，只匆匆看了一眼，又把视线落回到容可身上：“容小娘子，可否借一步说话？”
容可闻言，点点头：“随我去家里喝杯水、歇歇脚吧。”正好可以让赵掌柜看看家里挂着的香肠。
院门一开，桂树一旁的草棚里就齐齐挂着百根色泽洪亮的香肠，这样亮眼的大阵势，很难让人忽略。
赵掌柜一进门就注意到了那一排香肠，十分感兴趣地径直走过去，一边走一边问：“容小娘子，这能吃的对吧？什么新奇玩意，看着红亮红亮的，怪馋人的。”
容可扬了扬柳眉，脆声答道：“这叫香肠！”
还没等容可仔细解释，赵掌柜已经走到了草棚边。他近距离地上下左右打量了一番香肠，面色有些僵硬地又问：“这外面的是肠衣？里面灌的肉馅，是猪肉吗？”
容可还未察觉，点点头：“没错，全用的是猪后臀肉，肥七瘦三！赵掌柜，不是我吹，我这样灌出来的香肠肉馅可以说是紧实弹牙，软嫩适中！”
她说得眉飞色舞，可赵掌柜却没有打算接话的意思，反而转身回牛车上取了几个布袋来：“看我说着话，都把东西给忘了。”
他把布袋递过去：“容小娘子，这是几袋子豆子，红豆、绿豆、黄豆、豇豆、扁豆都有。这两个是果脯和核桃仁。这不是马上就腊八了么，正好家里可以熬腊八粥。一点小心意，你拿着。”
容可看出了他刻意地转移话题，但还是笑着接过了布袋，谢道：“赵掌柜好客气，恭敬不如从命，那我这边就谢过了。”
忠直把布袋接过去，她请赵掌柜到堂屋坐下，开门见山地问“赵掌柜今日来不是专门为我送豆的吧？”
赵掌柜提着嘴角笑了一下：“那我就直说了，我来，是想请容小娘子再教我们荣华几道菜，帮我们压过福牛酒楼。”
他此番上门来求助，实在是遇到了不小的困难。
赵掌柜本来是与兄弟胖大厨合伙开酒楼，胖大厨自打从安州的鹤云酒楼学厨回来以后，凭着一手好厨艺，荣华酒楼压过了原本县上第一红火的福牛酒楼。前几日又借着容可那道黄焖鸡，让酒楼的人气更上一层楼。
胖大厨对这道菜一直也很小心。一直独自烘干香菇，从不让旁人看，就怕被偷师。但福牛酒楼过了几日，还是推出了黄焖鸡，虽然没有干制香菇在其中提味，只是画皮未画骨。但福牛酒楼背后的牛家财大气粗，他们的黄焖鸡足足比荣华酒楼便宜五十文，一下就把食客全拉拢过去了。
赵掌柜这次是来搬救兵的。
“既然这样，赵掌柜何不看看我新做的香肠。”容可听了事情原委，挥手指向屋外挂着的香肠，“这些可谓是风味独特，保管福牛酒楼是做不出来的……”
赵掌柜着急打断了她，问：“这香肠的肉馅，可以用鸡肉或者羊肉代替么？”
“能做是能做，但都不如猪肉。”容可摇摇头：“羊肉最美味的是一个鲜，若是做成香肠，鲜味会大打折扣，而且羊肉肥肉少，配比极不容易，稍微不注意口感就会过柴。鸡肉也是一个道理，肥肉太少。”
“啊这……”赵掌柜犹豫再三，拍了拍腿：“容小娘子，我直说了，猪肉的菜卖不出高价也不好卖，我做得是小本生意，这种和福牛酒楼打擂台的紧要关头，冒不起险。”
容可沉默了。她先前真是太过天真，相信香肠能够打开猪肉市场低迷的局面，又相信荣华酒楼愿意做这个销售香肠的舞台。现在看来，是想得太过简单了。
赵管家继续恳求道：“我想要请容小娘子教的，是一些新鲜又特别、能够被食客追捧的菜。价钱好说，当初我八两银子买下了黄焖鸡的菜谱和干制香菇的办法，现在我再加一两银子，五两银子一道菜！”
容可为自己的猪肉香肠叹一口气，但有钱不赚王八蛋。她对赵掌柜点了点头：“您请我到厨房里来吧，我给您做一道新鲜又别致的菜——鸡豆花！”
赵掌柜掏出了纸笔，一路跟了过去，边走边问：“这豆花我知道，鸡豆花是什么？鸡汤煮豆花么？”
容可笑了笑，这鸡豆花他当然不知道，她记得荣华酒楼的菜单，上面根本没有这道菜。
这鸡豆花在她的前世，可是鼎鼎有名的一道经典川菜，早在唐朝就成为宫廷名菜，流传到现代也成为了国宴菜品。这道菜久经考验，名声不坠，绝对配得上赵掌柜的要求——新鲜又别致。
容可让忠直去找容母领一百文钱到里正家里抓只鸡回来，然后对赵掌柜道：“此豆花可非彼豆花，您就等着瞧好吧！”
第24章 鸡豆花与书院 这道菜讲究的就是吃鸡不……
“这道菜可不好做，您那个胖弟怎么不来呢？”容可在处理鸡的时候问赵掌柜。
这可不是她夸大其词。
光是看鸡豆花那一长串的头衔——四川厨菜看家菜、“中国菜”四川十大经典名菜之一、国宴菜品，就知道它的步骤不会简单。
她当初被朋友带着去在川菜馆里吃过一次，这道鸡豆花完全打破了她对于川菜都是辛辣的固有印象，那清淡、鲜香、醇厚的味道让她回去之后一直念念不忘。后来查了许多菜谱，又看了许多破站上的美食博主教学视频，来回反复研究许多次，刀下不知道添了多少鸡的亡魂，才终于成功复刻出这道名菜。
赵掌柜捧着纸笔在旁边:“今日楼里有客人定了大菜，厨房离不了他，我全记下来。这鸡豆花究竟是鸡还是豆花啊？”
“是鸡。”容可为他解释:“这道菜讲究的就是吃鸡不见鸡，待会你看成品就明白了。”
做这鸡豆花，首先要取鸡胸上两片鸡脯肉，用刀去了筋，再用刀背捶成红茸。这里就得换大花上场了，以容可的臂力捶不细这鸡茸。
她把刀交给大花，松了松手臂，对赵掌柜讲要点:““制茸”这步可是一道关键。肉末捶茸，如筋未去尽，就不可能有豆花式的细嫩之质。”
“鸡茸捶成之后盛入碗内，加一小碗葱姜酒水解散，再活入鸡蛋清、湿淀粉、细盐一勺，搅成鸡浆。”赵掌柜一边记一边读。
容可接话道:“这兑的比例也很关键，你记得与胖师傅说，得根据鸡肉的水分略微调整，灵活机变。不然，待会下锅要么散开要么成坨，无法成花，”
赵掌柜小鸡啄米般连连点头。
鸡茸浆调好以后再过一遍细萝，让它的质地更加细腻，出来的口感更加滑嫩。然后烧旺火，往锅里注入先前让忠直在旁边同步熬的鸡汤。
“这是临时来不及吊汤，你们自己做可以用熬足时辰的高汤。”容可说着往汤里加细盐。
等汤烧沸，她再将鸡茸浆倒入锅内，执勺在汤面轻轻地推动几下，烧至微沸，再将灶火压成小火。一屋子人都围在锅边，在不断升腾的鲜香雾气中，盯着锅内的鸡茸浆，见它逐渐凝结，变得色如白雪，状若豆花。
“成了！”
容可欢快地宣布，然后将白雪一般的鸡豆花舀出来，放进铺了嫩菜心的大汤碗，再注入清汤。
她抬手对身旁之人示意:“赵掌柜，这就是鸡豆花了。”
“难怪叫鸡豆花啊。”赵掌柜握着勺喃喃重复着。
他不断耸动着鼻翼去捕捉鸡肉的鲜味，若不是这鸡肉的鲜香过于浓郁，他也无法相信这碗中嫩滑白润的不是豆花，而是鸡肉。那鸡豆花在勺中就如同真的豆花一般会微微颤动，入口也会极为滑嫩，但细抿又能感受出有别于真正豆花的肉感，还有浸润在其中的鸡汤的咸鲜。
赵掌柜用心细品，一句多余的话也顾不上说。倒是忠直在旁边风卷残云地先吃完一碗，把碗一放，脱口一句：“好家伙！鲜得我舌头都掉了！小娘子，我往日只吃甜豆花的，今日吃了你这个才觉出咸豆花的美味！”
赵掌柜也点点头：“又鲜又嫩！而且正如容小娘所说的，吃鸡不见鸡，真是妙啊！”他一声声夸赞之中，似乎已经遇见了这道菜大卖、食客纷至沓来的景象。
“十两！容小娘子，我出十两银子买断你这份菜谱！”说着，他啪地在桌上拍下一锭十两纹银。
“成交。”容可笑眯眯地答应了，就在赵掌柜打包鸡豆花的时候，她拿过他的笔墨纸张，在灶台上又写下了一道菜谱。
“容小娘子，你还识字呢。”赵掌柜抱着装好鸡豆花的瓦罐，凑过来一瞧，读出当头的几个大字，“羊肉饺子！这是……”
“赠品。”容可两颊梨涡一显，露出一个甜甜的笑：“赵掌柜大气，我再搭给您一道菜。这羊肉饺子福安县还没有人做过，新奇，但是很简单，容易学会，算我送您的。”
“好好好，光看菜谱就觉得好吃！容小娘子你真是仗义！”赵掌柜小心地把这份菜谱也收进怀里，然后犹豫了一下，提出来：“容小娘子，我再与你买一些那香肠吧。”
容可她知道这只是赵掌柜的客气，他并不是真心想要在酒楼里推出香肠。她摆摆手，也不谈价钱，给他包了十根腊肠，放上马车。
“这也当做是赠品吧，您带回去尝尝，若是觉得好，我们再谈买卖。”
赵掌柜再三谢过，架着牛车离开了福安村。他一走远，忠直就拍着大腿可惜那十根香肠：“不识货的家伙，小娘子刚刚就应该拿菜谱交换，让他把所有的香肠都买下来！”
容可摇摇头：“心不甘情不愿的买卖，我不想做。罢了，靠人不如靠己，我自己把这些猪肉香肠推出去！”
“小娘子有法子了？”
“有一点，”容可脆声答道：“明日我们就进城去找找法子吧！”
忠直应了一声，还是觉得可惜：“白对那掌柜好了，送了十根肠，还多搭上一道羊肉饺子，亏大了！”
“不亏~这羊肉饺子送给赵掌柜，我有大用。”容可梨涡弯弯，摸了摸那锭银子。
次日大早，容可就带着容母、忠直一起架牛车进城去了，大花依旧不愿进城，独自留在家里喂猪了。容母本来也不想去，但架不住容可坚持，一定要带她去找赵大夫复诊。
容可给容母掖了掖围在身上的厚被子，哄她开心：“阿娘，我们看完大夫，再去庙里上柱香好不好？你不是之前一直想着去还愿么？”
容母这才点头：“是该去。当时你昏迷不醒的时候，我在心里发过愿的，祈求菩萨保佑你醒来。现在你好了，我们是该去给菩萨上柱香。”
