津门小面馆——正直仙贝
时间:2022-03-08 07:27:39

果然还是个孩子,不过穷人家的孩子们都是早当家,郁桃喊他一起往木盆里倒面倒水,还往里面加了盐,等到将面和成面簇的时候便让他在旁边等着歇去了。
小松在旁边站了一会儿,觉得这位新来的郁娘子的手好似是有魔力一般。之前他不是没见过班里面的人揉面,可他们都揉的势大力沉,吭吭哧哧的像是跟面团打了一架似的。
而这位郁娘子的动作流畅缓和,也没见她怎么用力,盆里面的原本散着的面簇都聚在了一起,随着她的手劲儿成了慢慢变成了弹性十足的面团。
“小松,来倒点水”,郁桃的感觉手下的面有些太干燥,招呼了他一声。
小松赶忙拿着大海碗过来,一边倒一边支棱着耳朵,等着这位郁娘子喊停。
“好了。”
小松赶忙停手,随后他就见那郁娘子的手引着面团在木盆里面转悠,将水全都吸走了,再揉了一会儿,就变成了光洁的面团。
盘子里光洁的面团被郁桃切成三块,往着不同的方向赶了赶,让它们盘踞在面盆的三个角落里,随后她站起了身子,用衣袖沾了下额头的汗,让小松拿来了一小碗菜籽油,用刷子细细地往面团上刷油。
“郁娘子,咱们是在做面条么?”小松越看越迷糊,这郁娘子的做法怎么跟班子里的人都不一样?
他是瞧着郁娘子和善,才忍不住问出了口,可一出口就知道自己问错了,赶忙捂住了嘴,班里的师傅们都很忌讳旁人乱问。
没想到郁娘子却不在意,拿着刷子一边刷油一边答道,“今儿做点不一样的。”
她将湿棉布盖在木盆上,连着盖了两三层,示意小松跟她一起将这木盆搬去阴凉处放着,放好盆,两人的工作算是告一段落了,郁桃蹲在木盆旁的阴凉里,一拉小松,让他也蹲了下来,一起歇一会儿。
“吃么?”郁桃忙完了,从小袋子里掏出来个菜团子,这是昨晚做的,就是怕忙完了会饿准备的。小松舔了下唇,坚决地扭过了头,不料手里却被塞了个团子。
“吃吧吃吧”,郁桃还看不出来么,这么大的孩子能吃的很,小松这浑身也没有多少肉,一看平日就是吃不饱的。
小松扭头看了她一眼,突然站起来,往前面跑去,“我去给您倒杯茶。”
等小松回来的时候,不但带来了一壶凉茶,还拿了两块绿豆糕,他指着那塌了一角的糕点说道,“这是碰坏了的,没办法端上去,就分给大伙儿吃了。”
郁桃见他嘴角翘的高高的,便问道,“你去的时候,袁班头已经发过脾气了?”
“你怎么知道?”小松瞪大了眼,瞧她的眼神像是在瞧什么神婆,却忍不住笑着跟她分享,“我去的时候袁班头已经骂完人了,嘿嘿,大王小虎他们都被骂的快晕了,我去的时候刚好碰上李婶分糕点,我一说你也在,就给了咱们两大块,你看,这两块就只塌了个小角,郁娘子快尝尝吧。”
这小松一开始像个锯了口的葫芦,熟悉了却很是活泼。
“怎么办?”郁桃皱着眉,给他看自己吃的只剩下一角的菜团,“我吃的有点多,这糕点怕是吃不下了。”
小松定定地看了她一会儿,将碟子旁的木勺拿起来,分出了大半块儿,“那您也尝尝,甜甜嘴。”
郁桃忍不住笑了,伸手揉了下小松的脑瓜子,“行,剩下的就麻烦你了!”
小松也露出了个羞涩的笑,不过他却没有吃,而是将剩下的绿豆糕和刚刚郁桃给他的菜团子一起收了起来,放在了怀里,见郁娘子瞧他,有些不好意思地解释道,“我早上吃过饭了,一会儿回家跟我妹妹一起吃!”
郁桃没再说话,含着绿豆糕蹲在那里看着袁家班的人忙活,这里面做小工的孩子不少,身上的衣服样式都和小松的差不多。
她在这里歇了好一会儿,见前面叫着要上肘子的时候,便站了起来,肘子是宴席之花,上过之后再上几道菜,就到了上主食的时候。
袁家班的肘子是用先蒸后炖的做法,一出锅肉香和酱香混在一起,让所有人都是一震,袁班头亲自掌勺,将炖过肘子的汤汁收成红亮的酱汁,在每一只肘子上都倒上一勺,随后抓起香菜和葱丝往上面一放,便让小工们上菜了。
郁桃过来的时候忍不住一直闻那肘子锅里的香气,看袁班头朝她这边看,赶忙竖起了大拇指。
袁班头得意一笑,问道,“你的面都准备得怎么样了?”
郁桃点了点头,“这就能开始了,不知道之前所说的汤头和青菜准备好了么?”
“跟我来”,袁班头将勺子一放,带着她往旁边走了一阵,指着已经准备好的案板和汤锅,“你看看还缺啥?”
火灶上坐着一锅骨汤还有一锅用来煮面的水,郁桃用木勺尝了下汤,稍稍有些咸,跟她之前说过的味道大差不差,便点了点头。
她又检查了一下,见东西都准备得很足,便叫着小松一起将那木盆端了过来,从里面捞了一块面出来,切成长条,再沾上油将面揉成条,放在一旁再次发酵。
这一次她要做的是,拉面。
 
第十六章
 
油封后的粗面剂子有着非比寻常的韧性,在郁桃的手中一扯二拉,就变成了一把长长的细面。
小松看得眼花缭乱,就连旁边的袁班头也在心中赞叹,这一手功夫,看来郁娘子是在白案上下过大功夫的,若不是知道她在港口有间小馆子,他都想问问她愿不愿意来班子里做事了。
不管是白食还是红事,津门这边都喜欢在宴席的最后上一碗面,而这面是收尾,肯定是不能差的。袁家班现在的面食也就是做的不算差而已,肯定没有郁娘子做的好。
一团面分出十来个剂子,做出来的细长面被郁娘子下在了滚水之中,她用长筷子在锅里面搅了搅,漩涡带着长长的面条散开,像是游龙一般在沸水中起起伏伏。
面不算粗,很快就煮得了。
郁桃用竹篦子将面捞起来,筷子一卷一提,就将一坨面拎了起来,放进了备好的碗里面。
碗里已经摆上了小松烫好的青菜,这碗面主要吃的是汤味,倒是不用撒其他的调料,最后将熬好的骨汤浇上去就成了。
被卷成坨的面团被热乎乎的汤一冲,转着圈慢慢散开,洁白的面上被摆了两块儿切得薄薄的卤肉,两片小小的红椒往上一摆,这碗成便是成了。
“老大,端上去么?”小工在旁边见得面成,小心翼翼地问了一句。
袁班头点了点头,扯住小工吩咐道,“上面的时候喊一声,鸿运绵长。”
郁娘子这面做得极好,又细又长,加上点缀的红椒,倒是好兆头,做席的家都爱听个吉祥话,这一碗宏远绵长肯定能得个宾主尽欢。
郁桃对这拉面被命名的事一无所知,还有两团面等着她呢。
这边郁桃忙的不可开交,那边的小面馆里面客人也不少。原本郁桃是打算今日歇一日,带着二丫和蓉娘两人来镖局吃席的。
谁知道小丫头说桃桃姐在后院干活,她们俩在前院肯定也吃不下去,要在家里面干活等她回来。
郁桃心里面觉得熨帖,便问她们俩要不要做一天生意。
小面馆里如今就只卖着两种面并一味口水鸡,阳春面和拌面的配料、流程二丫都熟悉得很,口水鸡只要提前煮好放凉,等有客人老爷点的时候拌上料,淋上红油就行了。
郁桃还以为二丫会信心满满地接下这个任务,不想蓉娘很感兴趣,二丫却是连连摇头。
“不行,我做不过来,万一要是做的不好吃,砸了咱们家的招牌怎么办?”二丫从来没有独自掌勺过,此时要她离开郁桃一个人挑大梁,一下子就怂了。
蓉娘立马鼓励自己的小伙伴,“怕什么!二丫你先前给我煮的面都挺好吃的,再说还有我呢!我管着大堂,点菜上面收钱搜我来,你只管煮面,肯定能行的!”
“难道咱们面馆要一直靠着桃桃姐么?偶尔也要桃桃姐休息一下啊!”
不知道是蓉娘的那句话戳到了二丫的心,她想了想居然应了下来。郁桃今早起来的时候,就见厨房已经亮起了烛火,过去一看就见得二丫顶着两个大大的黑眼圈,正在煮鸡肉,旁边的蓉娘哈欠连天,却还是信守诺言陪着自己的小伙伴。
“……”郁桃有些心疼,“要不咱们关一天店,你俩出去玩玩?”
一点没有事业心的桃桃姐被二丫老板瞪了一眼,塞给她两三个菜团子,还被赶出了厨房。
面馆早上是不营业的,留在家里的两人将东西都准备好,又回到厢房眯了一会儿,再醒过来的时候太阳都要到天中了。
二丫慌慌忙忙地带着睡眼惺忪的蓉娘去开店,才让炉火复燃,店门口就来了客人。
“咚咚咚咚…”二丫站在灶台前,只能听到自个儿慌乱的心跳声,她手里紧紧地捏住竹篦子,却两眼发白,不知道要做些什么。
“二丫!二丫!”蓉娘已经接了订单,也喊了单,却不见自己的小伙伴动弹,急的过来喊她。
二丫恍恍惚惚地看向她,却又像是看到了远方,她模模糊糊间听得有人在喊她,可却像是被人摁在了水里面,所有外界的声音都变得很遥远,而她却在这无形的水势中渐渐窒息…
蓉娘也发现了她的不对劲,明明二丫是站在热气腾腾的面锅前,可脸色却越来越白,嘴唇也开始哆嗦,还怎么也喊不应。
她赶忙从前厅到了灶台里面,一探手就发现了不对劲儿——二丫的手冰凉,手心里汗津津的,整个人都在打哆嗦。
蓉娘急的不行,扯着她就要带她看大夫,可是她和二丫的身量差不多,此时却是拽她不动。
“怎么了?”兆麟拎着个小竹筐,一踏进面馆门就看得不对劲,长腿一跨就到了柜台前,伸手搭上了二丫的手腕。
蓉娘不知道他就是自己仰慕的高手,见他伸手就碰二丫,瞪着眼要去打他,却被他的一个眼神吓住了。
兆麟一摸她的手腕就发现了问题,他从袖袋中掏出个瓶子递给蓉娘,叫她涂到二丫的太阳穴和鼻子下,又熟门熟路地去后院的厨房里面调了一碗糖盐水。
蓉娘看他进后院的姿势实在是太自然了,一时也忘了阻止他,自暴自弃地给二丫涂了药,清凉的膏药刺激到了二丫,让她渐渐回了神,而膏药的后味里带着一种让人安心的能量,渐渐地让她的心跳也恢复了正常。
店里面的客人被蓉娘温声劝走了,恢复了神志的二丫喝了糖盐水后也不再手抖,却黑着脸坐在了灶台旁,不知道在想些什么。
兆麟细细问了蓉娘发生的事,想了想掏出了一小块碎银子,手一扬就砸进了灶台前面的钱盒子里,发出了叮咛的一声。
二丫闻声抬起头,刚想说今日要不就不做生意了,就听得赵公子说道,“郁雅老板,给我来碗面,一碗汤面一碗拌面,再来半只口水鸡。”
蓉娘瞧了瞧沉默的二丫,没有应答,有些紧张地捏住自己的手。
郁雅是二丫记在户籍上的名字,也是郁桃给她起的名字,只不过这名字起了之后也没人这般叫过她,此时听到赵公子这样叫她,二丫心中平白无故地升起了一种感觉,就好像她已经是个大人了。
郁雅小老板在灶台前品味了一会儿自己的心情,觉得自己刚刚的紧张多少有些丢人,可她往赵公子和蓉娘方向看去,在一人脸上看到了毫不掩饰的担心,在另一人眼里却看到了期待,便站起来握住了煮面的竹篦子,“这就给您上!”
蓉娘高兴地直挥拳,她也一溜烟儿钻去了后院,“这就给您上口水鸡!”
二丫回想着先前桃桃姐煮面的样子,先下了汤面,在煮汤面的时候配好了碗底的料,还将拌面给做好了。
口水鸡、拌面、汤面,有条不紊地按照顺序上去了,她还有心思按照桃桃姐的嘱咐,将和口水鸡一起上的拌面做的不太咸,而在汤面中则多加了些许盐味。
虽说消除了紧张,二丫还是眼神不错盯着他看,想知道自己独立做的第一份面次能不能行。
“不错”,赵公子话不多,却将两份面并口水鸡的吃光了,优雅地的擦了嘴后将自己准备的小竹篮提了上来,“这里面是本地葡萄,还有几个桃子,你们分着吃了吧。”
说完他便匆匆忙忙地走了,留着两个小丫头在店里面面面相觑。
蓉娘这才靠过去打听,“二丫,我怎么觉得这人有些面善,是咱们家的亲戚么?”她不愿回自己家,却对这面馆很有认同感,心里已经将二丫当成是双生姊妹了。
二丫摇了摇头,“这位就是你上次没见到的武林高手,赵公子。”
“赵公子?!”蓉娘很是惊讶,她还想再问,面馆门口却进来了几颗食客,只能将疑惑深深地埋在了心底。她也算跟着自家爹爹见过不少人,那赵公子器宇轩昂一看就不像是寻常人,到底是为何长长出现在这家小店中?
另一旁的兆麟尚不知自己在被人议论,他大步出了面馆,走出了港口的拐角,才抑制不住地打了个饱嗝。他来之前吃过饭,只是想给郁娘子送些从园子里新摘的葡萄,没想到却被迫吃了两大碗面,还有一份加量的口水鸡——新来的小姑娘怕是没做过生意,一盘口水鸡堆出了米仓的高度。
想到这儿,兆麟问从拐角处跟上来的小厮松竹,“新来的小姑娘是谁?查过了么?”
“……”,松竹的脸色有点奇怪,“郁娘子面馆里那位小姑娘之前中暑晕在了面馆里,兄弟们之前也没太在意,后来郁娘子说要找找她家里人,咱们也就去帮忙查了下。”
兆麟停住脚步,皱着眉看向松竹,松竹立马低下了头。
他知道松竹只有心虚的时候才会话多,现在这般铺垫就知道那人的身份有些问题,轻叹一说,“说吧。”
“那位小娘子姓林,是护国林将军家的长女,前些日子趁着出门上香的机会,从家里偷跑出来的。”
 
作者有话要说:
点点收藏姐妹们!
 
第十七章
 
护国将军林羿是前护国大将军林霆的独子,十年前在战场上失踪了,三年前才被找回来。
他原本是受伤失了记忆,被一名老镖师救起后就一直在走江湖,后来还成了这家的女婿。说来也是唏嘘,三年前蓉娘的娘因病去世,林羿受了刺激才找回了之前的记忆,而也是那一年,林霆战死在南疆,封护国大将军。
他如今成了护国将军却是承了皇帝对林霆的情谊,为了保全林家血脉,今上还给林羿赐了婚。
兆麟对林羿所知甚多,因着三年前他还在礼部,这赐婚的事儿就是他来办的,不过对于林羿亡妻所留下的女儿,他就不太了解了。
“林家有在找她么?”
松竹摇了摇头,“林将军半月前去往羽林军大营练兵去了,如今将军府应该只有雁和公主在…”
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