后来他们离婚，爸爸说每星期都会来看他，妈妈也说每星期都来看他。
从周一盼到周日晚上睡觉，醒来又周一了，再从周一盼到周日。
学校组织亲子登山活动，外婆年纪大爬不动，他等到晚上八点，妈妈应该不忙了，给妈妈打电话。
“妈妈，学校有一个亲子——”
话被打断，“小焱，妈妈现在很忙，你找沈清云陪你去。”
“妈，那你什么时候来看我？”她问出憋了好久的话。
“我有空就去看你，小焱你乖一点，听外婆话，妈妈在忙，挂了。”
他打给爸爸，“爸爸，学校有个亲子登山活——”
“小焱，我要开会了，你找她陪你去吧。”他能明显感觉到爸爸对妈妈的厌恶，连名字都不愿意提起。
“可是——”
一阵急促的嘟嘟声，爸爸挂了电话。
沈焱想，他们工作忙到这么晚也很辛苦，以后还是不要问爸爸妈妈什么时候来看他了。万一他们嫌他烦了呢？
再后来就是妈妈回来和外婆吵了一架，然后出国了，走前让他听话，会经常给他打电话的，有空回来看他。
妈妈出国后不久，有天放学回家竟然看到爸爸在家里。爸爸看了会儿他功课，晚上外婆还没回来，爸爸问他饿不饿，他点头，爸爸说去给他做饭。
爸爸给他做了麻酱面，每根面条上都裹着香香的麻酱，他吃得可香了，“爸爸，我都不知道你厨艺这么好！”
“好吃多吃一点，锅里还有。”
“嗯！我要把这些都吃光。”
爸爸说：“这面做起来很简单的，你喜欢吃我可以教你做。以后外婆回来得晚就自己做，不要饿着肚子。”
他摇摇头，嘴上还挂着芝麻酱，“爸爸，我做的肯定没有你做得好吃，你只要有空的时候回来帮我做一次就够了ᴶˢᴳ。”
“小焱，”沈清云顿了顿，“爸爸过两天要去D国了……”
后面爸爸说什么他都听不进去了，只记得当时很想把嘴里的和咽下去的麻酱面全都呕出来。
那味道犯恶心。
他讨厌他们，但每次看到家里的电话机，还是会想着电话会不会突然响起来。
他们都打来过几次，沈焱每次都想和他们发发脾气，又因为太想他们，每次都自己叽里咕噜汇报一堆。
有次妈妈打来电话，他叽里咕噜说自己物理考了接近满分，题有多难，电话那头响起一个男声。
男人的声音：“你在跟谁说话？”
“我儿子。我儿子跟我说他物理考了接近满分。”
“天呐，真棒，你儿子一定是遗传了你的基因，看来我们的宝宝以后也会很聪明。”
“还没出生呢，你怎么知道以后会很聪明，我只要求我们的宝宝健康快乐就好了。”
沈焱听完了他们的对话，不敢喘一口气，然后就没再接过家里的电话了。
电话响着就随它去。
他觉得自己所有的期盼，听话，讨好，都太可笑了，他们根本不在乎。
他想努力忘掉一切，就是忘不掉，甚至发现自己也会装听不见别人的话，会冷战。
他讨厌这样的自己，可是这行为都是下意识的，他控制不了。
沈焱的心情跌落谷底。护工来了，“沈先生，您的菜都还没动，我给您把餐桌移过来吧。”
沈焱一点胃口都没有，“我现在没胃口，待会儿吃。”
幸福小馆里，唐志国盯着玻璃门，看到女儿的车停下，马上和张芸进厨房盛饭盛菜。
唐稀吃着热乎乎的饭菜，唐志国和张芸就坐在她对面，满脸笑意看着她吃。
唐志国：“忙到现在才吃，饿坏了吧？”
“还好老爸，我走之前吃了几块猪蹄的。”
张芸：“小稀渴不渴，妈妈给你去倒杯水。”
“好呀，谢谢妈妈。”
“跟妈妈还说什么谢。”
晚上饭店人还是特别多，唐稀估摸好人数，轮不到的只能请他们回去。
有些人不愿意走。
“这样吧，我加钱，你们今天再多加一桌。”
“抱歉，这没办法的，您要不明天早点来？”
“给钱还不要，你不要这么死脑筋嘛！”
“走了走了，人家饭店现在名气大了，开始摆架子了，哪还缺你这点钱啊。”
“哼！还明天早点来？明天我不来了！”
唐稀左耳朵进右耳朵出，回到店里，她让老爸不要餐桌收银台两边忙，守着收银台就行了，又把谢玲玲他们三人叫到一起，“今天辛苦你们了，再撑一会儿，工资加倍。
他们听到工资加倍又火力全开了，“谢谢小稀姐！”
唐稀炒菜的时候，接到陆鑫鹏的电话，他说他有个朋友就是外包食品类生产线的，建议她可以去看一下。挂断电话，陆鑫鹏发了个地址过来。
一天忙下来，收入是不错，但把人累坏了可不行。
唐志国和张芸轮流给对方敲背捶腿，两人忆苦思甜。
“老唐你说以前我们做油漆工，早上六点到晚上十点，一天十几个小时爬上爬下，居然也能被我们挺过来，现在想想真是不容易。”
唐志国换了个位置，给张芸敲背，“现在想想么，以前是不容易的，那时候哪顾得上想这些呀，一门心思就是干，不干就没钱，没得选的。”
“也就几个月前的事，我怎么感觉像隔了好几年？”
“你也有这种感觉啊，我也有！”
“你看现在稍微累一点，就腰酸背痛了。”
“所以说啊，好日子过惯了，过回苦日子就难了。”
“所以更要珍惜现在的生活。”
“那是当然了。
唐稀在网上请人做了个预约软件，每天的号数是固定的，超过就预约不了了，也省得人家白跑一趟。
当然她也想到很多老年人不会用手机，打个电话到店里也是一样的，她会帮忙通过手机预约的。
为了公平起见，只能上一天预约下一天的。
虽然会少赚很多钱，但是为了‘幸福小馆’长久经营和保住好不容易累积起来的口碑，必须这样。
她学厨时，流转过很多饭店。见过不少饭店刚开时，信誓旦旦菜品第一，生意爆火后在钱上迷失，最后晚节不保。也有饭店不求名利，老实做菜，甘居陋巷，照样靠着回头客衣食无忧的。
所以她深刻明白，开饭店守住菜的味道，管住那几张座位比什么都重要。
食客很聪明的，自然会用眼睛去看，用心去体会。
今天人多，玻璃墙外时不时围着一群人朝里观望，里面也是，声音吵到她在厨房都能感觉耳边嗡嗡的，严重影响用餐质量。
没有一个人喜欢在菜市场这样的环境用餐，也没有一个人喜欢用餐时被围观。
不过软件做出来需要时间，普及食客也需要时间，在这之前只能自己人工限号了。
江城人夏天有吃梅菜扣肉的习惯，而且江城的梅干菜是最出名的，唐稀看到菜场里一个奶奶的梅干菜不错，就把她带来的这些都买了。
唐稀开车回店里，停车时发现路边停的车多了，有好几辆还是外市的车。
她扫了一眼，发现车里边都坐着人，直觉告诉她，他们是冲着她的饭店来的。
第52章
◎梅菜扣肉◎
唐稀进店里,跟爸妈和员工讲了，一切还是和以前一样，能接待多少桌就多少。
耐心和食客沟通,点菜不能催，端菜不能跑。
她进厨房备菜,梅菜扣肉做起来非常花时间，每一步的做法都有讲究。
唐稀选的都是肉摊上最好的五花肉。方方正正的几大块,肥瘦相间,肥肉部分略大于瘦肉。
肥肉多,油脂足,这种是最适合做梅菜扣肉的。
扣肉要经过单独加工,肉皮呈褶皱状琥珀色，才算正宗。
很多饭店为了图省事，会把这一步省略掉。而会吃的人,看到梅菜扣肉的肉皮上没褶皱,是不吃的,因为没有灵魂。
唐稀先将大块的五花肉去腥焯熟,一块块放在铁盘子上,用吸水纸将每块肉上的水分都吸干，尤其是肉皮上,不能有一点水分,要不然不好上色。
为了更均匀上色,要用牙签在每块肉皮上戳无数个洞,这样抹上老抽后,颜色才会渗透进去。
唐稀迅速给所有的肉皮抹上色,抹上色还不能马上进行下一步,还要等它晾干,这步是为了更好的着色。
这个时间，唐稀得处理梅干菜。
从老奶奶那里买的，不用怀疑，一定是采用最大自然的晒法。这样晒的梅干菜最能保留香味，不过沙尘也很多，得反复淘洗。
但是洗多了，把梅干菜味道洗没了也不行，洗的次数不够，太咸，则完全丧失梅菜扣肉的风味，毁了一道菜。
唐稀就是凭经验闻，一般做出来的味道和她预设的几乎一模一样。
洗好的梅干菜捞出来控干净水分备用。
五花肉上的老抽差不多干了，酱色附着在肉皮上，初显琥珀色。
锅里倒油，肉皮贴着锅底开始炸，盖上锅盖，油噼里啪啦在锅里乱蹦。
一个个油泡蹦开的声音特别响。
“怎么了？怎么了？”张芸和唐志国脚步急促地撩开帘子进来，那声音听得他们心里直发颤。
走进看到是在炸肉，松了口气。江城有道菜叫走油肉，他们知道炸肉就是会有这个声音的，没办法。
“小稀，要不等等开锅让你爸来吧，油万一溅到脸上可不是小事。”
“对，小稀，反正就是把肉捞出来，这点我还是会的。”
唐稀知道爸妈是担心，不过这对她来说真不是事，“爸妈，我会小心的，我等油不爆了再掀开锅。”
唐志国和张芸不高兴走，要在旁边看着。
和走油肉不同，这个肉不需要炸透，肉部分焦黄，皮深焦糖色就可以了。
唐志国张芸看着唐稀把肉全部捞出来了，才出去。
捞出来的五花肉要迅速放进冰水里泡两分钟，热胀冷缩，虎皮形状就出来了。
把大块五花肉切成薄厚均匀的片状，再用特制的酱料给每片都揉搓均匀，放一边入味。
梅干菜要放油里炒一下，再把切得不规则的碎肉也倒进去一起炒，肉里的油脂可以使梅干菜吃起来更香。
五花肉的虎皮贴着碗边，一片叠一片，梅干菜放中间，把特调的酱汁倒进去。
碗上面扣一盘，几十份一起放入大蒸箱，五十分钟换一批。
最繁琐的部分都完成了，张芸进来帮唐稀备别的菜。
店外还是和昨天一样，人密密麻麻，生面孔占大多数。唐稀请多余的人先回去，还和他们说了马上就可以网上预约，不用白跑一趟了。
十点半准时营业，服务员引客人落座。
张阿姨带着小姐妹来的，她路过收银台和唐志国打招呼，“老唐啊，现在要来你们店吃一次太难了，我本来想过一段时间再来，我小姐妹没吃过，一定要今天过来，等不及了。”
唐志国笑ᴶˢᴳ着回：“过两天就好了，小稀弄了个软件，可以网上预约了。”
“那感情好，你都不知道，我今天是提前两个小时出门的，就怕来晚了排不到。”
张阿姨和小姐妹坐下，熟门熟路拿出菜单：“阿娟，这里的菜你闭着眼睛点都不会错的。梅菜扣肉一定要点，今天错过，下次就没有了。”
小姐妹翻着菜单：“行啊，反正我听你的，你来这里吃的次数多。”
张阿姨他们餐桌旁边，坐了三个女生。
一个戴着鸭舌帽的女生打开手机上的图片，“一份酸辣土豆丝，糖醋里脊，手撕包菜，还有蒜香排骨。”
这些都是‘一日三餐’第一期的菜。
张家梁记下两个，“不好意思女士，手撕包菜和蒜香排骨我们今天没有。”
“啊？”三人齐声，“我们就是为了这几道菜来的！”
“女士，我们店还有很多别的菜，今天的特色菜是梅菜扣肉，也很不错的。”
“可是我最期待的就是蒜香排骨。”
一个说：“算了算了，没有也没办法，反正是同一个厨师做出来的就行了。”
“那就点一个梅菜扣肉，汤你们要什么？”
另一桌，两个男食客几乎把店里所有菜都点了。
谢玲玲提醒，“先生，我们这里菜量都挺大的，您二位估计吃不完，可以适量减两个菜。”
全身浑圆，穿橘色短袖的男子说：“不用，你就照我们点的上。”
“好的。”谢玲玲不再说什么。
唐稀这边接到菜单，安排上菜。
蒸箱门一开，一股强烈的热气冒出来，梅菜扣肉的香味穿过厨房飘到了餐厅。
众人深吸一口气，“哇，这也太香了吧。”
“我怎么感觉我们点一份是点少了呢？我都想一人吃一份了。”
“要不一人一份？”
“什么时候能上呀，我都等不及了！”
厨房里，唐稀将蒸好的一整层小心翼翼拿出来，戴上手套，碗内的梅菜扣肉倒扣入盘中。
梅菜垫底，扣肉一层叠一层均匀铺在梅菜上，褶皱状，琥珀色的肉皮泛着油亮亮的光。
她动作很快，全程没有停歇，张家梁谢玲玲张向雪也训练有素地一前一后端着托盘出来。
此时，所有人的目光都是聚集在那几盘肉上的。
所有人都在猜这三盘最终端在哪一桌，三人停下脚步，给客人端上桌，所有人投去羡慕的目光。
而吃到的那个人，更是要做出加倍好吃的样子来刺激他们。
扣肉肥瘦相间，肥肉部分已经炖到透明，满满一层分量十足。张阿姨酷爱吃肥肉，这简直是肥肉爱好者的天堂。
张阿姨先夹了一片肉吃，大片的肥肉中间夹一点点瘦肉，吃上去正好不腻不柴，梅菜的味道渗透进肉里，给肉增添了不少香味。
还要再单独夹点梅菜吃，由于是带着点肥肉一起炒的，有肥油的浸润，一点都不觉得梅干菜干巴巴的。
张阿姨推推小姐妹：“阿娟你觉得哇，这梅干菜和我们自己家里的不一样。”
阿娟同样沉浸在美味中，她重重点头，“怪不得你跟我说这里的菜闭着眼点都行。”
“那是当然了，那个节目找唐稀去拍，说明他们有眼光。”
其他几桌也陆续吃到。
张阿姨旁边的三个女孩儿，刚刚还在为吃不到蒜香排骨遗憾呢，现在已经完全被梅菜扣肉迷惑住了。
“这厨师也太厉害了吧，做得菜都好好吃啊！”
“怪不得涵涵当时尝了后都不想减肥了。”
