百味楼掌柜笑得和蔼，木恬却恶心得很。
她的食谱都是华夏几千年饮食文化迭代出来的，蛋挞等物更是交融了国外的美食，越朝绝对不可能有。
此时小米再也忍不住了，“这些菜明明都是我家小娘子做出来的。”
周围已经有食客看了过来，百味楼掌柜终于装不下去好人了，他一挥手，大堂的小二顿时都往这边走了过来。
“二位还是离开吧，这桌菜我也不收银子，就当是请木掌柜了，两个小姑娘，还是识时务些比较好，虽然你们认识楚县令，但有些事，县衙也是管不了的。”
人家的地盘上，不能硬碰硬。
木恬拉住激动的小米，扔下句话就离开了，“多行不义必自毙，还望百味楼知道这个道理。”
她们只有两个人，如今占不到便宜，还得回去细细想法子。
走出大门，木恬却听到身后有人叫喊自己的名字。
“木娘子，等等我！”
回头一看，她就认出是陈淮，酒楼开业那日遇上的富家公子。
“陈公子，你怎么会在这里？”
陈淮气喘吁吁地追了上来，顺了顺气才答道：“陈家在这边有铺子，我过来查账，听说百味楼出了不少新菜，刚进门就碰见了你和掌柜的争执，这才又出来了。”
这也是个差点被百味楼骗了的人。
“我见你们也没吃多少，不如我请二位去对面的窦家店，他们家的拨霞供乃是一绝。”
陈淮时常去木家酒楼，和木恬早就熟悉了，此时天色已晚，再回城南就得天黑了，不如在这里吃晚饭。
况且那拨霞供她也好奇得很，这次陈淮请客，下次给他打个折就是。
几人找了个雅间坐下，陈淮就熟练地点起了餐，一看就是个老饕，怪不得会知道百味楼有新菜的消息。
拨霞供名字很雅致，实际上就是兔肉火锅，可以说是现代火锅的原身，是将兔肉切薄片，在烧开的汤水内一滚，再沾上调料食用。
肉片在锅中滚熟变红，仿佛云间朝霞一般，所以才得名拨霞供。
不一会儿，店小二就送上个小锅来，和现代涮羊肉的铜锅特别相似，让木恬很有熟悉感，只是汤底不能自己选，酱料也都是统一配好送上来的。
虽没有火锅那样自由，吃起来也别有风味。
尤其是木恬许久未吃过火锅了，一见这小锅还真有些怀念。
除了兔肉，可以涮的也有各色蔬菜，所以陈淮只另外点了一小盆槐叶冷淘，是用槐叶汁和面粉一起做成的面条，过凉水之后食用，类似凉面。
他又让木恬和小米各点了一碗冷食，窦家店除了拨霞供出名，菜单上还有不少点心。
木恬要了冰雪冷圆子，这是用黄豆炒熟磨成豆粉，再和蜂蜜拌匀揉成小团子，最后浸到冰水里制成的。
小米则点了一份凉水荔枝膏，虽然名字里有荔枝，但此物实际上是用乌梅熬成的，熬出胶质之后放到冰水里，酸酸甜甜。
陈淮自己直接要了雪泡梅花酒，倒出来后还真有一股梅花的冷香。
木恬迫不及待地夹了一筷子兔肉，放在锅里涮上几下就熟了。
窦家店不愧是做拨霞供有名的店，兔肉极薄，汤底也鲜美，烫过之后一点儿都不会腥膻，兔肉比起其他肉更加细嫩，配上酱汁很是好吃。
若是吃热了就喝上几口冰饮，或者配上槐叶冷淘一起吃，槐叶冷淘带着点草木清香，虽没有鸡丝凉面的麻辣鲜香，却也很特别。
一边吃着涮锅，几人自然又说到了百味楼。
陈淮脸上有些忿忿舊shígG獨伽不平，“百味楼也是老店了，没想到行事这样不端，只是遇上这种事情还真没法子阻止。”
就连现代，对于这种情况也没什么有力的保护措施，更别提如今这时候了。
“若是木娘子能多开几家店就好了，这样也不会有人被赝品蒙蔽，可厨师却不好找。”
如今那些大酒楼里的厨子，很多都是师徒相传，往往要教上几年甚至十多年，才能出师。
木家酒楼的菜色都很新奇，陈淮还从未见过，短时间恐怕找不到能做出这些菜的厨子。
他这话却提醒了木恬，百味楼是打了个时间差，抢先在阳安镇北边的市场。
要是能把真正的木家酒楼开过来，百姓一对比，自然知道该去哪儿。
“这法子说不定还真可以。”
陈淮听完有些惊讶，“木娘子有办法？就算现在开始带徒弟，等出师了，那百味楼恐怕已经占领了市场。”
“不必带徒弟，也可以把分店开起来。”
现代的连锁餐厅，一般都是会提供菜品的标准做法，食材选择，调料分量，火候大小都会有一套，同时再配以定时的检查，就能一定程度上保证分店的质量。
木恬以前供职的那家茶餐厅，就隶属于某大型餐饮集团。
她最后一直做到了总店的主厨，除了每日负责后厨事宜，工作中还有一部分就是研发新菜品，并且做出标准化的菜谱送到各个分店，在这方面还真有些经验。
如果能有合适的运输技术，甚至可以做到由工厂生产一些半成品，直接供应给下面的分店。
例如蛋挞皮，叉烧酱料等等，这样对于厨师的要求会更低，品质也更好管控。
以后陆渊必定是要去京城的，木恬也想去首都看看，那时候阳安镇的酒楼就得有人打理。
她可不会满足于只开一家酒楼，而是要把连锁餐厅开遍大越！
“其实我家酒楼里，很多菜品都有固定的制作流程，即使不下厨的人，有了原料和方法，照葫芦画瓢也能做出几分样子。
如今我已经把后厨交给了小米和应梅，她们能学会，其他人也可以，尤其是糕点类。”
木恬越说越觉得可行。
“若是担心方子泄露，还可以拆分制作流程，交给不同的人。
例如马上中秋节要做的月饼，一部分人做馅料，一部分人做外皮，组合和烤制在交给另外的人，即使其中出了一点儿岔子，也不会泄露所有的制作方法。”
况且在这古代社会，完全能用奴仆，而不需要去雇佣，掌握了卖身契，几乎就是掌握了他们的命。
陆渊的乳母周嬷嬷那样大胆，木恬只要立起来了，她就得乖乖听话，归根到底，不过是因为这奴仆身份。
陈淮仔细一想，也觉得这事情大有可为。
“木娘子这法子确实好！”
作为陈家嫡长子，陈淮是个很有商业头脑的人，又懂阳安镇的状况，寥寥几句话，还帮木恬完善了一些漏洞。
“只是这资金和人手不好找，我恐怕得去问问谢家，或是找其他人合作了。”
酒楼开业后，木恬虽然赚了不少，但也不足以支撑这庞大的计划，她思来想去，还是想到了谢家。
旁边的陈淮犹豫片刻，却主动开了口。
“我家里就是开各种作坊的，豆腐作坊，酱油作坊，还有不少店面，若是木娘子愿意，我想出人手和资金，来参与木家酒楼的计划。”
在陈家，若是想继承家业，是得证明自己实力的。
陈淮很有野心，他不想只是守着家里现成的产业，不如直接发展一个新事业！
要验证木恬的想法是否可行，这次的中秋月饼礼盒，就是个很好的试水机会！
作者有话说：
拨霞供、槐叶冷淘、还有几种冰食，都是历史上有记载的吃食，古人的美食也是很丰富的～
第32章 冰皮奶黄月饼
虽然完善了计划, 但想要定下来，陈淮还需要回家和父亲商量。
他还不是陈家家主，要支出这样一大笔银钱和人力, 是不能自作主张的。
陈家就在楚家所在的那条巷子, 这里都是占地面积很广的大宅院。
陈淮进门后，穿过几重院子和曲折的回廊, 才到了主院。
他爹娘正坐在主院正堂里说话。
陈家主不似百味楼东家那大腹便便的油腻样, 他身材中等, 留着小胡子, 着一身青衫，倒有几分文士的意思。
陈夫人则是个气质爽朗的贵夫人, 浑身珠光宝气却不显得艳俗。
二人相处间气氛融洽, 看起来感情很好。
“淮儿回来了，查账可顺利？”
陈家主发现儿子回来，便问起了查账之事。
陈淮先是说了城北铺子的账目，然后才提到了和木恬商量好的事情。
说完商定的计划后，他还加了一句。
“当初谢院长寿宴上几道让人称赞的菜肴, 就是出自木姑娘之手！”
陈家主很是崇敬读书人，特别是开办了知贤书院的谢家, 以前还想过要送陈淮去读书。
只是陈淮实在没这个天赋，反而对家里的生意很感兴趣, 他这才放弃了。
作为阳安镇有名的富商，他也被邀请去了寿宴, 尝到了烧鹅和肉蟹煲。
此时陈淮一提, 陈家主立刻想起了当时的惊艳。
即使他不重口腹之欲, 那时也想过要问问这两道菜出自何人, 后面突然遇到些生意上的问题, 一时忙了起来，才忘了这件事。
“能和谢家交好之人，必定是有真本事的，你们想的那个法子，虽然天马行空，却很值得推敲。”
“木家酒楼……”
一旁的陈夫人听着父子二人的对话，倒像是想起了什么。
“你说的这个木家酒楼，就是做双皮奶和蛋挞的吧，前段时间还出了奶茶套餐。”
陈夫人作为阳安镇贵夫人圈子里的一员，自然知道最近火爆的木家酒楼，她还跟着其他夫人一起去过呢。
她出身富贵人家，嫁到陈家之后也是养尊处优，最好各色可吃，可玩，可观赏的精致之物。
陈淮对美食的热忱，就是遗传自母亲。
“七夕那日有人给家里送了木家九楼的礼盒，样子好看，味道也好，我当时就想着要去这家酒楼订月饼，前几日王家夫人邀了我们一起逛南大街，午膳就是去的这木家酒楼。”
她闭上眼回味了一番当时品尝的美味，然后才继续说道。
“菜品新奇还雅致，我认识的不少夫人小姐都去过呢，最近都得让人提前排队才能进去坐了。”
陈家主知道家里妻儿的挑剔口味，也尝过寿宴的菜，对木恬的厨艺是完全没了怀疑。
既然如此，他也就点了点头。
“已经有了完整的计划，那就用这次的中秋礼盒试一试吧，就算最后有损失，我们家也承担得起。
当然，若是能成功，以你们的规划，恐怕不止是阳安镇，这酒楼开到定云府，甚至京城都没问题！”
——
那大汉和百味楼的的事儿，实在让木恬有些警醒。
和陈淮分别后，她没回家，而是去拜访了楚家。
温芷出身将门，虽自己不会武，但身边有几个会拳脚功夫的丫鬟，去哪都带着。
木恬就想问问还能不能找到这种人，她也想要一个。
就算在现代的法治社会，女子也容易遇上危险，此处还是古代，她只带着小米，万一真遇上些什么事，不一定能逃得开。
一听她的来意，温芷立刻就点头答应了。
“你放心，我找人帮你寻摸寻摸，半月内肯定有消息。”
安安的事对她来说实在重要，除了银子，温芷总觉得不够，还愁要如何报答木恬呢。
这件事她不但一口答应下来，还上心得很，当天直接就写信给家里，让他们帮忙寻找了。
若不是她身边几人是用惯了的，不好调动，温芷都想从自己的丫鬟里拨几个给木恬。
这事急不得，木恬就先把心思放在了中秋的礼盒上。
翌日陈淮就带来了个好消息，他爹已经同意用中秋作为试水。
如果木恬的想法真能实现，利润又足够，就可以启动酒楼分店的计划了。
作为阳安镇上数一数二的富商，陈家有不少铺子和作坊，包括流动资金，完全可以直接到位，木恬就相当于技术入股。
“离中秋不过十余天，最好是尽快定下来礼盒里月饼的花样和做法，还有大概的数目，我也好去安排。”
陈淮此时干劲满满，当时七夕礼盒的口碑很好，但因为数量的原因知名度却不高。
如果中秋礼盒能一炮而红，趁着这股风声，之后开分店都不怎么需要宣传。
哪怕木恬如此沉稳之人，听到陈家主同意了计划，心里也有些激动，实在是陈家太合适作为合伙人了。
她原本是想找谢家，但谢家长于开书院，普通铺子生意还可以，在酒楼或是吃食作坊这方面一点儿经验都没有，即使有银子，也得耽误不少时间。
可陈家就不一样了，他们的人手和地方能直接到位，月饼礼盒也不需要木舊shígG獨伽恬自己一个个来做了。
“广告前几天已经打出去了，我今天就做些月饼，陈公子你也尝尝，若是合适就可以安排人手和分工了。”
木恬早就想好这次她要做什么，普通的月饼越朝常见，只能从馅料来翻新花样，例如流心奶黄的，抹茶的，巧克力的等等。
除了新鲜味道的月饼，她还准备做此时没有的冰皮月饼！
既然要品尝，陈淮就跟着她去了后厨。
食材都准备好了，木恬让陈淮在一边看着，自己就开始动起手来。
她准备做奶黄馅的，就先把牛奶和澄粉混合了起来，又打了几个鸡蛋进去，再加入适量的糖，以及融化的黄油，继续搅拌白色的液体就逐渐变成了淡黄色。
把粘稠的液体倒入锅里，木恬让人生了小火，拿着铲子慢慢打着圈搅拌。
一开始锅里并没有什么变化，但随着她的动作，铲子上突然出现了一些固体，这就是开始凝固了。
不停地搅拌，液体慢慢就变成了固体，用铲子压一压，馅料中比较大块的部分就会被压碎，变得顺滑。
此时馅料还很软，把它放凉之后，再放到冰窖里冷藏，就会变成适合的硬度。
中间的等待时间，正好可以做饼皮。
要做冰皮，得用到糯米粉、澄粉和粘米粉这三种主要原料，再加上牛奶和糖混合，还要加些油进去。
木恬拿着打蛋器把它们搅拌均匀，就成了白色的浆状。
搅拌后已经看不出粉团了，但木恬依然拿出滤布把白浆过滤了一遍，然后才盖上盘子，放到锅里去蒸了。
蒸熟后就可以把面团拿出来揉匀，随着木恬的揉捏翻滚，面团逐渐编的光滑，跟之前做的麻薯有些类似，但质感要少了几分粘糯，多了些韧劲。
“这是月饼皮？竟要用到三种不同的粉面，倒是和普通月饼不同。”
陈淮在一边看得津津有味。
他虽不会下厨，但毕竟四处吃了这么些年，也知道些门道，自然看出了木恬做的不是越朝常见的月饼。
