“火锅的精髓，就在于这热热闹闹，当然，若是又客人喜欢味道纯的，只点想要的涮菜也就是了。”
就像是老北京涮羊肉或是潮汕牛肉锅，不就是只放一种主要的食材，倒也有自己的滋舊shígG獨伽味，木恬虽做了这么多不同食材，但要怎么吃自然是交给食客自己选择，这也是火锅的魅力之一呀。
这么多种食材都一一试过，保证可以达到稳定产出供给后，一直跟着试吃的小米和南星已经在连番轰炸下开始麻木，除了“好吃”再说不出第二个词来。
可木恬却才堪堪满意，觉得算是达到了她心里火锅的标准。
之前桂花限定季的活动早就结束，这火锅便成了接档的下一个季节限定，广告牌一出，不少人都很感兴趣，看起来虽和拨霞供有点儿类似，但上面如太极图般分开来两种的汤底，各色新奇的食材，都在昭示着火锅的与众不同来。
于是，又在一个雪天，经过木家酒楼闭店休息一天之后，兴致勃勃来到店里准备点菜的食客们就发现，火锅终于开始供应了！
小二拿着菜单仔仔细细介绍着，“目前店里有清汤锅、辣锅、番茄锅这三种，贵客可以选上一种，也可以点鸳鸯甚至是四宫格，一次就能试上好几种汤底。”
虽然叫清汤锅，但实际上是用红枣、枸杞、党参等各色配料，加上上好的老母鸡，炖了许久才炖出的鸡汤，汤清味却鲜，即使不用蘸料，吃起来也不会无味，还别有一番清甜鲜美。
至于辣锅，有几种辣度和麻度可以选择，里面足足有四种不同的辣椒，十多种香料，用的是牛油，麻辣鲜香，味道浓郁，收到了许多人的欢迎。
以至于一走进木家酒楼，就能看见许多人面前都摆着个辣锅，桌边的人一个个都吃得嘴巴红彤彤，一直在倒吸气，却还是放不下筷子。
还有番茄锅，虽也是红色的，但吃起来酸酸甜甜，不少吃不了辣的姑娘和小孩最喜欢了，光是汤底，他们就能喝上好几碗。
点完锅底和涮菜，下一步食客们就会被小二领着前去调制蘸料。
酒楼里搭起了一个小料台，上面是阶梯状的一个个敞口深盘，下面还有个小木签标注着名称，酱油，香油，芝麻酱，蒜蓉，辣椒酱，花生碎等等足足摆了十好几种，为了不让食客昏了头，旁边还挂着木恬写下的酱料搭配指南。
譬如辣锅就可以调油碟，点的清汤锅子想吃牛羊肉的，就可以调麻酱碟，当然如果食客有自己的想法，也可以只有选择，调制专属于自己的蘸料。
起先那些老饕还都有自己想法，但看着店里其他食客桌上摆得琳琅满目，除了各色食材，有的连蘸料都调了好几种，便也都加入了这大军中。
实在是火锅和冬天太合宜了，天寒地冻的，冷气直顺着人袖口、衣领等等缝隙往里面钻。
店里雅间里虽然都烧了炭盆，但总得开窗透气，其他菜肴上了桌，吃不了几口就冷了，但火锅就没这个顾虑，一直热气腾腾的，吃到最后都不会变冷。
所以火锅的受欢迎程度，甚至超过了前期酒楼里推出的，即使外面寒风瑟瑟，也在各家酒楼门口排起了长长的队伍，有马车的富贵人家还好，让小厮下去排队，自己还能在车上喝一杯热茶。
普通百姓就只能缩着脖子笼着手，一边活动几下想要产生些热量抵御寒冷，一边数着前面长长的队伍，盼望着它缩减地快些，再快些，好让自己能早些进店。
即使如此，他们也不愿放弃排队，顶多嘴上抱怨几句，例如“今儿来迟了，下次早些。”，或是“木家酒楼应该再开几家分店，这样就不用排队了。”
还是木恬把前世那些网红店的叫号措施搬了过来，每人可以先来领上一个号码牌子，然后不必在门口排着，去其他地方逛一逛坐一坐都没事，只要在差不多的时候记得回来就行。
这一举措不但缓解了排队压力，还带动了周围铺子的生意，倒是让邻里关系有了很大的改善，甚至连木家酒楼旁边的铺子价格都能上涨了几成。
或许是火锅本就带着热闹的基因，在如今这严寒的天气中，只要走进木家酒楼，就能体会到升腾的热气，还有店内食客极其具有感染力的热情。
即使原本是来吃其他东西的，被这氛围一带动，也都想要点上一个试试了，这一试可不就被拉到了火锅的坑里，再也出不来了。
短短几天，火锅就迅速风靡了整个阳安镇。
不过，或许因为火锅都是食客自己在动手涮菜，看起来技术含量不高，还有人动了心思，想要自己在家试一试，他们先是找到了匠人想要打造锅子，后来又试图在家调制汤底，虽没有店里的味道，但此种形式却也足够新鲜了。
有次谢盈来店里时，还说自己连续在几家宴席上，都看到了类似火锅的菜肴，足以见得这股风潮的盛行。
面对这种事，木恬倒是没什么意见。
百味楼之前那样大规模的复制明显带有恶意，属于是商业竞争，但百姓因为对美食的追求而进行的模仿，是无法阻止，也不该阻止的。
酒楼开业这小半年来，类似的菜肴做法也逐渐出现在了其他地方，譬如有些点心铺子开始售卖糯米皮子包不同馅料的糕点，或是哪家茶肆里也有了用牛奶和茶一起煮出来的奶茶……
只要不是恶意竞争，这种事儿木恬也不会太计较，君不见千百年来多少美食，不都是有人独创之后发扬光大，走上千千万万人家的餐桌，就说她做的这些美味，不也是经过曾经华夏历史上一个个人创造、优化，才能成型的。
一味的保守不是法子，木家酒楼本就以“新”出名，又怎能成为阻止美食发展的守旧者。
奶茶普及了，她还会做水果茶，桂花糖新蒸栗粉糕其他人会做了，她还能推出桂花栗子蛋糕，点子总是源源不断的。
只要一直推陈出新，木家酒楼就永远是走在最前面的那一个！
第49章 火锅（下）
这自家制小火锅的风气刮了一圈, 到底还是淡了下去，能专门为了一口吃的请匠人铸锅的，都是有钱有闲的人家, 折腾了一回, 发现汤底没人家的味道，小料不如酒楼丰富, 就连涮菜也有许多买不到也做不出。
两厢一对比, 还不如直接出门去木家酒楼吃呢！
自从火锅上了菜单, 几乎是日日都能在大堂看见有人吃得满面通红, 额头上都是汗，仿佛要喷出火来了。
“好辣, 我不行了！”
一个文弱书生才吃了几口辣锅里的菜, 就猛灌了好几口冻柠茶，火锅一上线，这冷饮的销量倒是又被提上去了。
旁边友人却没放过他，还在劝：“虽然辣，但是过瘾啊, 你要是点清汤，那我可看不起你。”
另一桌的食客对此场景也是见怪不怪, “天寒地冻的，就该吃这麻辣的锅底, 多吃几次就习惯了，我每次吃完都是一身的汗, 可舒坦了。”
说完他又夹了块牛肉, 细细嚼完, 才继续说道。
“前几日我家娘子想自己试试, 也放了不少辣椒香料的, 就是没有店里这个味。”
旁边的小二早就接受过统一的话术培训，适时补上了一句，“诸位贵客何必麻烦这一遭呢，不如到我们酒楼来，又热闹还不用烦心，多自在。”
这食客点点头，心里盘算家里那小锅恐怕只能用来煮煮菜了，冬天用起来倒也不亏，要是想正经吃火锅，还是到木家酒楼来吧！
趁着这股热潮，木恬还接连推出了酸汤鱼锅、胡椒猪肚鸡锅等等特色锅底，和牛杂煲类似，可以先吃里面的酸汤鱼和猪肚鸡，然后再涮菜。
猪肚鸡里面搁了胡椒，煮出来汤色是奶白的，浓郁鲜美，而且若是时间来得及，小二真的会先拿出个包着鸡肉的猪肚来，炖上一会儿之后取出切好，重新放到锅里。
鸡肉选的都是没长大的土鸡，炖了很久也不会老，猪肚处理得很干净，吃起来爽脆q弹，汤底胡椒味很重，一口喝下去，刺激感直冲天灵盖，让整个身子都暖和起来了，舒坦得不得了。
火锅此种需要自己的动手的吃食已经够新鲜了，这猪肚鸡更是把炖汤的过程都展示了出来，在现代饭店里也能三个噱头，更别提此时古代了，只要有时间，几乎所有人都会选现煮，还有人特地带着亲友来看这新奇的猪肚鸡呢！
酸汤鱼片也是，可以选择由小二现场把切好的鲜鱼片下到锅里，鱼肉切得很薄，放在热汤里一涮就变白了，肉质极其鲜嫩，味道酸辣开胃，很受喜欢吃鱼之人的欢迎。
年关将至，知贤书院的教学也慢慢停了，毕竟学生都是要回家过年的。
所以破天荒的，这天陆渊居然待了一群人到酒楼来吃火锅，都是书院里和他共事的夫子，还有谢家的幕僚，一共十来个人，满满当当坐了一大桌。连锅子都点了两个才能照顾到整桌的人。
知贤书院里什么都有，这舊shígG獨伽些夫子幕僚并不经常下山，又因为有外卖的存在，不需要过来也能吃到美食，这活动就更少了，所以火锅流行了大半月，其中还有几人从没试过。
木恬知道后便带着他们去了小料台，一一介绍了小料的味道和搭配，她和陆渊一起吃了这么久的饭，也是知道他口味的，示范的时候顺手就给调了个油碟过去。
又人眼睛利，一下子就注意到陆渊像是捧着什么宝贝般，小心翼翼捧着那油碟，放到桌上时还特意那碗筷在旁边拦了一栏，生怕有人拿错了。
这护食的样子哪里有平时运筹帷幄的风范，便调笑道：“常听陆兄说到自家娘子，果然是天造地设的一对。”
木恬如今听了这种话，是面不红心不跳，见他端着碗站在那犹豫，还能淡定地来了一句，“若是不知选什么，我来给你们调吧。”
放下碟子又返回来的陆渊心跳却快了几分，表面虽镇定，但耳尖早红了，一见木恬的举动，下意识就按住她的手。
“吃火锅，小料也得自己调才最合适，你安心坐下吃些，别饿坏了。”
说完淡淡往旁边就扫了一眼，原本还在看他笑话的几人顿时缩了一缩，明明店里暖和得很，怎么感觉身上有点儿凉飕飕的呢？
抬眼一看，陆渊早拽着木恬去桌上要给她涮菜了，便也只好摸了摸脑袋，坐下喝了口猪肚鸡汤，才把那点凉意给逼了出去。
“这火锅味道真不错，只是不好送外卖，来吃一趟也不容易。”
吃着吃着，这几人还有些遗憾了起来，他们不像之前那些想自己在家做火锅的，是真的就不常下山，否则也不会有人到这时才头一次吃上火锅了。
书院里的人基本都是吃住在山上，谢家也给陆渊空了个小院出来，若不是木恬为了去酒楼，不便从甜水巷搬走，他也不会每日这样上下山。
木恬听了这话，却仔细思考了起来，她之前完全没想过要把火锅放到外卖菜单里，但这么一提，倒是让她想起了另一样和火锅类似的吃食。
那就是麻辣烫！
“真要送外卖也不是不行，只是形式得改一下。”
现代麻辣烫不也有送外卖的，只要把涮菜的种类调整一下，送的时候注意些别把汤水撒出来了，容易泡软的东西别先放进去，到食客手里时照样好吃。
“那可好，我们就等着这麻辣烫了。”
说笑间，旁边已经换了桌，坐下两个衣着讲究的中年男子，其中一个门牙上贴了层金子，另一个手上戴着硕大的玉扳指，明显都是有钱人，还带着好几个小厮，本来都在后面站着，还是小二说站着挡地方，而且大桌坐不满，最好是换到小桌去，几个小厮才也都坐下了。
这二人都是从阳安镇外出去闯荡的，在府城待了好几年，终于是有了点儿资产，中间也没怎么回来过，今年刚好有空，带着点衣锦还乡的心理回了老家。
结果回来之后，是到处都听说这木家酒楼的名字，才约着一起过来试一试。
等到火锅一上桌，大金牙首先涮了个蔬菜，尝过后点了点头。
“这清汤吊得不错，看起来这样清澈，味道却浓郁，煮出来的菜鲜得都要掉眉毛了。”
然后他便把小二推荐的牛肉丸倒了进去。
如今火锅菜单上有许多不同的丸类，里面最受欢迎的，就是这牛肉丸了，所以有新客来小二都是会主动推荐的。
煮了好一会儿，丸子才在汤锅里冒了头，随着沸腾的汤汁忽上忽下，漂浮在汤面上。
大金牙期待得想夹了个丸子出来，结果这丸子滑溜溜的，倏地就从筷子的缝隙里溜走了，还是最后拿了旁边的大漏勺，才把这调皮的丸子给捞到了碗里。
他捞了许久，本是有些不耐烦的，但一咬下去，就被牛肉丸的口感震惊了。
“嘶……这丸子？”
怎会如此弹牙！
纯正的手打牛丸口感极其劲道爽口，满满都是肉，里面还包着滚烫的汤汁，鲜美无比。
接下来的每一样食材，都让他惊叹不已。
冻豆腐的孔洞里都吸饱了汤汁，口感绵绵的，一咬里面热烫的火锅汁水便滋了出来。
虾滑咬起来又弹又爽滑，虾的鲜美和火锅汤底的味道凑在一起，明显的虾肉质感，吃起来很是爽快。
还有毛肚这原本他不屑一顾的东西。
每桌点了毛肚的，小二都会提醒一句“七上八下，在心里数个十几秒，就能吃了，再烫多了可就老了。”
毛肚一接触到咕噜噜冒泡的火锅汤，几乎是瞬间就曲卷了起来，十几秒后迅速夹起，口感很是鲜脆，完全不会嚼不动，在油碟里滚一圈，把红油辣椒都带下去了些，吃起来不至于辣得过分，但味道又很足，一盘子几片毛肚，还没吃过瘾就见了底。
这二人埋头狂吃了一会儿，肚子终于是鼓了起来，快塞到了嗓子眼，手上的筷子的动作不得不慢了下来，嘴里也有空闲说会儿话了。
“没想到这小小县城，也能有这等美味，等过了年回府城，我可是有的东西可说了。”
大金牙满足的地感叹一声，他们虽在府城扎了根，也大小算个人物了，但在那些传承几十数百年的世家面前，总还有些底气不足，但如今一看，至少这吃上，可比府城超出许多了！
想到这里，他露出个神秘的微笑来，向对面之人开口道。
“你从府城回来前，可听说那陆家的事了？”
第50章 羊肉汤和小馄饨
这二人说话的声音可不算小, 陆渊坐得正好离他们最近，可不就听了个正着。
他心里一动，见桌上众人吃得热闹, 便给怀安使了个眼色, 又吩咐了几句。
怀安机灵得很，先是借火锅跟这两人搭上话, 又说家里有远房堂兄在陆家铺子当掌柜, 他准备年后去投奔, 刚巧听到他们的话, 想来问问是怎么回事。
大金牙倒也很热心，听完就劝道：“小兄弟, 陆家现在可不是什么好去处, 你要是有这个想法，还是多考虑考虑为好。”
这二人火锅吃得舒畅，现在是酒足饭饱，心情很好，又觉得怀安是同乡人, 可不能被骗了，所以也不藏着掖着, 直接就把自己知道的事儿都说了出来。
