木恬在锅里放水烧开，把螺蛳都倒进去烫了一下，烫的时间也不要过长，大概有个几十秒就行。
然后起锅倒油，炒螺蛳多放些油才好吃，木恬把姜蒜和小米辣一起放进去爆出香味，又舀了一大勺豆酱放进去，炒出红油后就可以把螺蛳倒进去了。
大火翻炒一番后，满屋子都是辛辣鲜美的香味。
木恬又加了盐糖、酱油和耗油，倒进去一小碗麦酒，就可以盖上盖子焖了。
焖了大概一盏茶的功夫后，她开盖一看，里面的水差不多只剩下三分之一了，连忙把准备好的紫苏叶和青红两种辣椒段都放了进去，在翻炒几下，一定要留下些汤汁，不能都焖干了。
螺蛳的肉不易入味，基本上味道都是来自这汤汁，所以锅里的汁水一定不能烧干了，否则不但影响味道，还会让肉质干硬。
而且煮得太久，肉会回缩，就不好吸了。
炒好的螺蛳盛到盘里后，一个个堆在一起，底下是红油酱汁，中间还有红绿二色的辣椒，看起来极有食欲。
小米在旁边拿起筷子早就蠢蠢欲动了，但夹起个螺蛳后却犯了难，直接就想要咬碎外面的壳，连忙被木恬阻止了。
若是还在二十一世纪，还可以用牙签挑着吃，但此时还没有木制的牙签，倒是有种叫做剔牙棒的物件，多是金属制的，也没有那么细，还不如直接嗦。
木恬夹起个螺蛳，螺口处能看见里面微微露出来的螺肉，又因为浸在红油汤汁里，上面还挂着酱汁，很是诱人。
她对着螺口轻轻一嗦，里面的汁水先涌了出来，又香又辣，然后螺肉才哧溜一下落到口中。
这螺肉很有嚼劲，因为泥沙去得干净，所以可以放心得嚼，否则冷不丁吃到些沙子，或是小石头，那可就煞风景了。
木恬吃完一个螺蛳，满意地点点头，看向周围一圈好奇的人。
“就这样吃，你们都尝尝吧。”
小米也恍然大悟，忙吃了起来，这螺蛳的肉肥又饱满，裹着酱汁。
香辣过瘾，又鲜美可口！
一口一个嗦起来吃起来特别上瘾，众人都吃得根本停不下来。
以前在阳安镇，上新菜之前木恬就会让酒楼的伙计们都先尝一尝，若是有什么建议便可以提出来，在府城自然也沿用了这一传统。
陈淮也是其中的一员，他尝过酱爆螺蛳，先是闭上眼仔细品位了一番，然后才认真开口。
“这菜很合适下酒。”
阳安镇上会去酒楼的，基本上都是来吃饭的，只有少数人会坐下喝酒，毕竟此时最便宜的劣酒，也不是人人都喝得起的。
但府城就不一样了，不但有许多人来酒楼喝酒，还要喝那上等的酒。
木家酒楼的菜单上也添了不少下酒菜，不过基本上就是些糟卤吃食或是凉拌的菜，与其他酒楼并没什么区别。
这酱爆螺蛳极有味道，还不占肚子，是道绝佳的下酒菜。
木恬拍了拍手，“就是这个意思，我昨儿还做了道酸辣鸡爪，下酒也很好，可以把这两道菜一起推上去。”
她还记得小时候天一热起来，晚上街边就会有许多大排档，厨子都直接是露天站着炒菜的，这种大排档里买的最好的下酒菜，绝对有酱爆螺蛳的一席之地。
说起来吃了这么些天的鱼虾，若是此时也有小舊shígG獨伽龙虾就好了，那才是大排档的灵魂。
小龙虾这东西，原本是外来物种，生存力极强，挤占了不少本土物种的生存空间，结果被华夏人民发掘其美味后，竟然还需要养殖才能供得起市场的需求量了！
想到这里，木恬有些遗憾地叹了口气。
总归是吃不到了，多想无益，不如多吃几个螺蛳实在。
每人尝上几个，不一会儿一盘子酱爆螺蛳也就分完了。
小米回味无穷地看着空荡荡的盘子，依依不舍地洗了手跑到木恬身边，却发现她正在切笋丝。
“吃好了就把坛子洗一洗，我腌个酸笋。”
除了酱爆螺蛳，还有种名字里也有螺蛳的美食，那可是成功让许多人从厌恶到直呼真香，此时既有笋也有螺蛳，可不得做来试试。
“酸笋是小菜吗，一听就是酸酸辣辣的。”小米一边洗坛子，一边好奇地问了起来。
木恬微微一笑，“这酸笋腌出来啊，是臭的。”
“臭的？”
小米满脸震惊，就连一向面无表情的南星都露出些疑惑来。
“虽然臭，但绝对好吃，等你们尝过说不定还会喜欢上这臭味呢！”
虽说小娘子做什么都好吃，但之前的牛杂、鸡爪等做出来都是香喷喷的，才能让许多大家老爷夫人都吃得津津有味。
这次万一做出来没人喜欢，那小娘子得有多伤心呀！
小米看着木恬自信的表情，心中有些担忧。
臭的东西……怎么能好吃呢？
第62章 螺蛳粉（上）
腌制酸笋时, 比较传统的做法是直接切半或是切块就可以了。
但这腌菜的坛子不大，所木恬便先把剥好皮嫩生生的春笋切成了细条。
中间案板和刀一定要洗干净别沾了油，否则很有可能就会腌坏了。
切好后洗干净的笋丝直接放在坛子里, 倒上刚打上来的井水, 里面只需要放水，盐和辣椒都不用加。
木恬盖上坛子盖, 在其边缘倒了一圈水进去, 这样可以封住空气, 让里面的竹笋更好地发酵。
之后就只需要等待便好, 按着木恬计算好的时间，他们离开府城前还能吃上几天, 刚好能把这一坛子酸笋吃完。
“小娘子, 你说的这臭味吃食，也要放到酒楼菜单上吗？”
小米一边在旁边帮忙打水递东西，一边小心翼翼地问出了心里的疑惑。
“我们自家吃就好，酒楼就不上了。”
木恬也没再继续逗她，要用上酸笋和螺蛳的吃食, 自然就是螺蛳粉了。
这种类型的菜肴，有人特别喜欢, 就有人尤其厌恶，除非开一间专卖店, 否则实在不太合适放在酒楼里，说不得就成了赶客的菜了。
听她这样说, 小米才松了口气, 和南星二人一起把坛子搬上马车, 小心看护着带回谢府去了。
——
这边其乐融融, 陆鸿回家后却是大发雷霆, 那个提出建议的管事也被他狠狠责罚之后赶了出去。
他自小就比不过陆渊，心里最是嫉恨那些学识、能力的人。
成了陆家的继承人后，更是一味偏听偏信那些只会奉承说好话的奸佞小人，身边剩下的还能做些实事的人已经不多了。
而这些人见了那个管事的下场，颇有些兔死狐悲之感，纷纷找了理由或是离开陆家，或是从此沉寂下去，只想着混日子了。
几天后，木家酒楼的雅间。
陆渊，身后站着的是怀安，坐在他对面的则是个年轻男子。
“陆鸿最近昏招迭出，手下的铺子也是乌烟瘴气，庄子上的东西卖不出去，米粮还能存起来，但不少菜蔬都要放坏了，加之城里其他人家的种种言语，估计他们很快就得上门找你服软了。”
听了这些话，陆渊也只是淡淡地点了头，并不见多少喜色，这结果本就在他预料之中，若是暗地里使些手段，还可以更快，只是这样陆家必定就没什么生路了。
如今这样虽慢了些，但也算是还了祖母这些年的养育之恩，否则让陆鸿夫父子这样折腾下去，不出几年陆家就得沦落为世家末流了。
陆渊喝了口茶，“之后你和陆鸿的事我不会直接插手，若是你输了，我保你性命无忧，若是你赢了，记住承诺便是。”
父母的牌位他肯定是要带走的，但他们毕竟葬在陆家祖坟里，若没个信任的人时常扫墓上香，总是不放心。
这年轻男子是陆府大房年纪仅次于陆鸿的庶子，叫做陆洋。
他娘原本是位良家女子，是陆大伯去外地做生意时觊觎其美貌，便装作尚未娶妻假意上门提亲。
结果陆洋娘亲有了身孕后跟着夫君回到定云府，才知道他家中早有妻儿。
分明是出嫁做正头娘子的，最后却成了妾室，陆洋娘亲心灰意冷，只在小院关起门来过日子，一心教养儿子。
起初，因为她不争不抢，又很受陆大伯宠爱，陆夫人虽心生不忿，但也并不敢做些什么。
但陆洋长大后，因为娘亲教得好，自身又聪慧，在学堂里虽不及陆渊，但比起陆鸿也要好上许多，还得了陆老夫人的夸奖。
他本一心想着陆家家产自己沾不到，但好好念书也可以考上科举，分家后就能把娘亲从陆府接出来了。
结果前几年有个冬天，陆大伯出门收账，陆洋娘亲不知怎的就染上了伤寒，大夫开了药也没见好转，在床上躺了大半月就这样去了。
陆大伯回家时人都下了葬，一切已尘埃落定。
陆洋是被他娘身边的贴身婆子提醒，意识到其中的不对劲之后，便装作受到打击，一蹶不振的样子，就连学堂也不去了，这几年才堪堪保下了一条性命。
陆老夫人去后，陆鸿跟着接手了许多铺子，正房气焰更是嚣张，陆洋等几个庶子的境遇越发差了，连头都不敢冒。
陆洋和他娘亲感情甚好，自然是想要报仇的，但境况如此，本来已经是绝望了。
半月前他却突然在房中收到了一张纸条，上面直接问他可有意想做陆家之主，还附上了木家酒楼的地址。
那时没人知道陆渊娶的娘子姓木，更想不到木家酒楼的东家是木恬。
万一是正房设下的圈套怎么办？
陆洋犹豫许久，最终还是悄悄出了门。
到了木家酒楼，在雅间见到陆渊的那一刻他就知道，改变命运，替娘亲报仇的机会来了。
之后趁着陆鸿因为米粮铺子的事被责备，陆洋迅速展露头角，帮这陆家献计解决了几家铺子的经营问题，又有意无意揭开了他娘当初染病的疑点。
陆夫人这些年如此强势，陆鸿又烂泥扶不上墙，陆大伯早就有所不满，便干脆把陆洋带在了自己身边，还给了他好几个铺子练手。
也算是给陆鸿一个警告，若是他知道上进了便无事，但若是他还这样没用，反正都是自己儿子，哪个继承家业都没问题。
他心里算盘打得好，却不知陆洋虽恨狠毒的陆夫人和陆渊，但心底最恨的，一直是这个毁了娘亲一生的爹！
“之后我们尽量少见面，你若是有什么事情，可以把纸条留在老地方，会有人定期过去拿。”
陆渊也不过是给了陆洋一个机会，等他拿回东西离开府城，之后的事就只能看陆洋自己的造化了。
二人又谈了几句话，便从后门分别离开了。
陆渊一边往谢家的方向走过去，一边心里想着早上出门时木恬的话，说是今儿做了好吃的，让他一定早些回来，
自从上次在会江楼见了陆鸿夫妇，他明显感觉到木恬对自己心软了不少。
以前一心只有自己的酒楼，但最近却时不时就会关心自己几句，做了什么点心汤羹也都会让人送一份过来。
他看着街边一对依偎在一处的小夫妻，想起那日木恬一下子靠过来时自己的心跳，忍不住弯了弯嘴角。
不着急，反正人已经在自己身边了，温水煮青蛙，总有成功的一天。
早上木恬送走陆渊后，就开始做她准备了好几天的吃食——螺蛳粉了！
螺蛳粉好吃，一大原因就是配料多，木恬早就备好了各色食材，大大小小的碗碟摆了一桌子。
先要熬制汤底，她拿了十多种香料，有八角、草果、桂皮、香叶等等，都放在细纱布里，再把收口绑起来。
这样煮完汤就不用捞里面的香料，直接把袋子拿出来就好。
螺蛳要先焯水再炒香，和之前做酱爆螺蛳时有些像。
酱爆螺蛳和柠檬酸辣鸡爪这两个菜已经在酒楼里开始售卖了，开始有些遇冷，但没过几天就成了食客们喝酒必点的下酒菜。
还有不少人为了它们特意来木家酒楼喝酒，大大促进了酒水的销量。
陈淮已经去府城里最大的酒坊谈合作了，若是顺利之后酒楼的营业额还能提高许多。
炒好的螺蛳和焯过水的鸡架、筒骨一起放到砂锅里，加上香料袋子，倒入清冽的井水一起熬制三个时辰左右，这螺蛳粉的汤底才算是完成了。
砂锅里的汤大约炖舊shígG獨伽了一个时辰后，木恬便把香料袋子拿了出来，否则香料味道太浓，会抢了螺蛳本身的鲜味。
这时就可以准备配菜了，木恬把泡发的木耳切成细丝，加上切好的酸豆角和萝卜丁。
这两样小菜是酒楼里常备着的，用的是应梅贡献出来的法子，酸酸脆脆特别好吃。
干腐竹直接掰碎，放到油锅里炸了一遍。
炸好后腐竹表面鼓胀起来，冒出许多泡泡，颜色也金黄焦脆。
当然，最重要的还是前几天的酸笋。
木恬刚把坛子的盖掀开，一股子酸酸臭臭的味道就飘了出来。
旁边的小米忍不住捂住了鼻子，她伸头一看，坛子里的水也浑浊发白，看起来可不太妙。
“小娘子，这笋不会是坏了吧？”
“这味道正好，就是这样才正宗呢。”
木恬满意地很闻了闻，捞出一大碗笋丝来。
这还不能直接用，得再炒过一次，她直接开火放入酸笋，炒干以后放盐，继续翻炒一会儿，锅里的酸笋就会微微发黄，木恬淋了一圈红油下去，还有一大勺糖。
辣味和酸臭味碰撞在一起，这东西闻着闻着，似乎也没那么臭了。
看着木恬盛在碗里红亮诱人的酸笋，小米迅速摆了摆头。
她怎么好像……还有点嘴馋？
慢悠悠地准备着各色配菜，都完成初步处理后，锅里的汤底也差不多熬好了。
木恬把砂锅盖子一揭开，鲜香浓郁的味道伴随着水蒸气一起冒了出来，里面的汤已经变成了黄色，咕嘟咕嘟冒着泡。
就在这时，陆渊刚好带着怀安刚走进小院，没走几步就闻到了酸笋的奇妙味道，还带着点儿汤底的香味，让人实在有些迷惑。
怀安也吓了一跳，“这这什么味道，莫不是出了什么事吧？”
陆渊眉头一皱，快步走到小厨房一看。
里面气氛却很是和谐，明明那味道越走就越发浓郁，但木恬几个人都像是闻不到一般。
“是不是什么东西坏了，怎么有股……”
话说到一半，陆渊猛然意识到一个问题。
这臭味，怎么好似是从灶台那儿传出来的？
作者有话说：
明天应该有双更～
第63章 螺蛳粉（下）
木恬抬眼一看, 就发现了站在门口呆愣愣的陆渊，一向沉稳的脸上似乎还有些疑惑，
